Це цікавий спосіб приготувати фарш: спочатку з нього формують рулет із сирною начинкою, добре охолоджують, нарізають шматочками, а потім обсмажують у ніжному клярі. Виходять соковиті м’ясні скибочки з розплавленим сиром усередині.
Інгредієнти для рулету:
- м’ясний фарш — 500–600 г
- яйце — 1 шт.
- часник — 1 зубчик
- твердий сир — 150–200 г
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Для кляру:
- яйця — 2 шт.
- молоко — 250 мл
- борошно — 250 г
- сіль — дрібка
- олія — для смаження
Приготування:
- До фаршу додайте яйце, подрібнений часник, сіль і чорний перець. Добре перемішайте масу.
- Розстеліть харчову плівку або фольгу. Викладіть фарш рівним прямокутним шаром.
- Зверху посипте натертим твердим сиром, трохи відступаючи від країв.
- За допомогою плівки або фольги акуратно скрутіть щільний рулет.
- Загорніть рулет і покладіть у морозильну камеру на 3–4 години. Він має добре схопитися, щоб його було зручно нарізати.
- Для кляру збийте яйця з молоком, додайте дрібку солі та поступово всипте борошно. Перемішайте до однорідної консистенції без грудочок.
- Дістаньте рулет із морозилки та наріжте скибочками завтовшки приблизно 1,5–2 см.
- Кожен шматочок занурте в кляр.
- Обсмажуйте на розігрітій сковороді з олією на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки та повної готовності м’яса.
Поради:
- Фарш можна брати курячий, свинячий, яловичий або змішаний.
- Не нарізайте рулет надто товсто, щоб м’ясо встигло добре просмажитися.
- Смажте на середньому вогні: якщо вогонь буде сильний, кляр швидко зарум’яниться, а середина може залишитися сирою.
- Для надійності після обсмаження шматочки можна довести до готовності під кришкою або поставити на 7–10 хвилин у духовку при 180°C.
- До начинки можна додати трохи зелені або дрібно нарізані гриби.
Немає коментарів:
Дописати коментар