М’які, пухкі та ароматні пиріжки з вишнями — класична домашня випічка, яка завжди створює відчуття затишку. Тісто виходить ніжним, добре піднімається, а соковита вишнева начинка робить пиріжки особливо смачними.
Інгредієнти
Для тіста:
- молоко — 500 мл
- пресовані дріжджі — 30 г або сухі — 12 г
- цукор — 4 ст. л.
- ванільний цукор — 1 пакетик
- сіль — 0,5 ч. л.
- вершкове масло — 50 г
- яйця — 2 шт.
- борошно — приблизно 900 г
- розпушувач — 0,5 ч. л.
- оцет — 1 ст. л.
- олія — 80 мл
Для начинки:
- вишні — за потребою
- цукор — до смаку
- крохмаль — 1–2 ст. л. за бажанням
Для змащування:
- яйце — 1 шт.
- молоко — 1 ст. л.
- мак — для посипання
Приготування
- У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і залиште на 10–15 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
- Додайте яйця, ванільний цукор, сіль, розтоплене вершкове масло, олію та оцет. Перемішайте.
- Борошно змішайте з розпушувачем і поступово додайте до рідкої основи. Замісіть м’яке, еластичне тісто.
- Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно добре піднялося.
- Вишні очистіть від кісточок. Якщо вони дуже соковиті, додайте трохи крохмалю, щоб начинка не витікала під час випікання.
- Розділіть тісто на шматочки, сформуйте коржики, викладіть вишні та трохи цукру. Зліпіть пиріжки.
- Викладіть пиріжки на деко з пергаментом швом донизу. Залиште на 15–20 хвилин для повторного підходу.
- Змастіть пиріжки сумішшю яйця та молока, за бажанням посипте маком.
- Випікайте при 170°C приблизно 25–30 хвилин до рум’яного кольору.
Поради
- Борошно додавайте поступово, бо його може знадобитися трохи менше або більше.
- Для начинки можна брати свіжу, заморожену або консервовану вишню.
- Заморожені вишні краще попередньо розморозити й злити зайвий сік.
- Не кладіть занадто багато начинки, щоб пиріжки не розкривалися.
- Після випікання накрийте пиріжки рушником на 10 хвилин — вони будуть м’якшими.
Немає коментарів:
Дописати коментар