Плацинди на кефірі — це м’які, рум’яні коржики з начинкою, які чудово смакують і гарячими, і вже охолодженими. Тісто виходить еластичним, легко розкачується, а начинку можна змінювати на свій смак: сирну, картопляну, гарбузову чи м’ясну.
Інгредієнти для тіста
- кефір — 250 мл
- вода — 1/3 склянки
- сода — 1/3 ч. л.
- сіль — 1/3 ч. л.
- цукор — 1/2 ч. л.
- олія — 2 ст. л.
- борошно — приблизно 370 г
Для начинки
- кисломолочний сир
- бринза
- зелень
Кількість начинки можна брати за смаком. Якщо бринза солона, додатково солити начинку не потрібно.
Приготування
Кефір має бути кімнатної температури. Додайте до нього воду та соду, перемішайте і залиште на 2 хвилини.
Потім додайте сіль, цукор і олію. Знову добре перемішайте.
Поступово всипайте борошно і замішуйте м’яке еластичне тісто. Борошна може піти трохи більше або менше, тому орієнтуйтеся на консистенцію: тісто не має бути забитим.
Накрийте тісто і залиште відпочити на 30–40 хвилин.
Для начинки змішайте кисломолочний сир, бринзу та подрібнену зелень.
Готове тісто розділіть на 5 рівних частин. Кожну частину розкачайте, викладіть начинку, сформуйте плацинду та злегка притисніть.
Смажте плацинди на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії до рум’яної скоринки з обох боків.
Подавайте гарячими зі сметаною, йогуртовим соусом або просто до чаю.
Поради
Не додавайте все борошно одразу. Краще вводити його поступово, щоб тісто залишилося м’яким.
Після відпочинку тісто стає більш слухняним і легше розкачується.
Начинку можна змінювати: додати картопляне пюре, тушковану капусту, гарбуз або сир із яйцем і зеленню.
Немає коментарів:
Дописати коментар