Простий рецепт домашнього багета з мінімумом дріжджів і довгою ферментацією. Тісто виходить м’яке, вологе й дуже повітряне, а після випікання має апетитну скоринку. Такий багет добре смакує до супів, салатів, шашлику або просто з маслом.
Інгредієнти:
- борошно — 1 кг
- вода — 750 мл
- сухі дріжджі — 1 г
- сіль — 18–20 г
- борошно для підпилу — за потреби
Приготування:
- У великій мисці змішайте борошно, сухі дріжджі та сіль.
- Влийте воду й перемішайте ложкою або рукою до однорідного липкого тіста. Довго вимішувати не потрібно.
- Накрийте миску плівкою або кришкою та залиште тісто для ферментації на 10–12 годин при кімнатній температурі.
- Робочу поверхню добре присипте борошном. Обережно викладіть тісто, намагаючись не вибити з нього повітря.
- Складіть тісто кілька разів, сформуйте довгасті заготовки й перекладіть їх на пергамент.
- Залиште ще на 30–40 хвилин для підйому.
- Випікайте у добре розігрітій духовці при 240–250°C приблизно 20–25 хвилин, до рум’яної скоринки.
Поради:
Тісто буде дуже м’яким і липким — це нормально. Не додавайте забагато борошна всередину, краще лише добре присипати поверхню для формування. Якщо хочете більш хрустку скоринку, поставте на дно духовки невелику жаростійку ємність із водою або збризніть духовку водою на початку випікання.
Немає коментарів:
Дописати коментар