Пікантна, ароматна й дуже соковита закуска з курячих шлунків. Після відварювання вони стають ніжними, а гаряча олія, часник, імбир, соєвий соус і кунжут роблять смак насиченим та яскравим. Таку закуску можна подавати до картоплі, рису або просто як холодну страву до столу.
Інгредієнти:
- курячі шлунки — 1 кг
- імбир — 20–30 г
- часник — 2–3 зубчики
- гострий свіжий перець — за смаком
- петрушка — невеликий пучок
- стебла петрушки — для варіння
- лавровий лист — 1–2 шт.
- суміш перців — 1 ч. л.
- сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- цукор — 0,5 ч. л.
- соєвий соус — 1–2 ст. л.
- соус теріякі — 1 ст. л., за бажанням
- лимонний сік або яблучний оцет — 2 ст. л.
- рослинна олія — 50 мл
- кунжут — 1–2 ст. л.
Приготування:
- Курячі шлунки добре промийте, очистьте від зайвих плівок і зріжте все, що не подобається на вигляд.
- Перекладіть шлунки в каструлю, залийте водою. Додайте лавровий лист, стебла петрушки, трохи солі та кілька горошин перцю.
- Варіть приблизно 45–60 хвилин, доки шлунки не стануть м’якими. Час може залежати від розміру та якості продукту.
- Готові шлунки трохи охолодіть і наріжте тонкими смужками.
- Додайте до них натертий імбир, подрібнений часник, нарізану петрушку, гострий перець і кунжут.
- Всипте цукор, суміш перців, влийте соєвий соус, теріякі та лимонний сік або яблучний оцет.
- Олію добре розігрійте й гарячою вилийте на спеції та часник. Одразу перемішайте.
- Накрийте закуску й поставте в холодильник мінімум на 1–2 години, щоб шлунки добре промаринувалися.
Поради:
Щоб шлунки були ніжними, не поспішайте з варінням — вони мають легко проколюватися виделкою. Гострий перець додавайте за своїм смаком. Якщо хочете більш виразний корейський акцент, можна додати дрібку меленого коріандру. Найкраще ця закуска смакує охолодженою, після кількох годин настоювання.
Немає коментарів:
Дописати коментар