Рис з м’ясом у сметанно-томатному соусі

Проста домашня страва з рису та м’яса, яку можна приготувати в одній каструлі або глибокій сковороді. М’ясо обсмажується з цибулею та морквою, заправляється сметаною і томатною пастою, а потім доходить разом із рисом. Виходить ситно, ароматно і дуже по-домашньому.

Інгредієнти:

• рис — 1 склянка
• м’ясо — 400–500 г
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• сметана — 2–3 ст. л.
• томатна паста — 1 ст. л.
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• паприка, лавровий лист або улюблені спеції — за бажанням
• вода або бульйон — за потреби

Підбивані кабачки зі сметаною, копченим салом і паприкою

Підбивані кабачки — це проста домашня страва з ніжною кремовою основою та ароматною засмажкою. Кабачки тушкуються до м’якості, потім загущуються сметанною підбивкою з борошном, а зверху додається копчене сало з червоною паприкою. Виходить ситно, по-домашньому і дуже смачно з чорним хлібом.

Інгредієнти:

• кабачки — 800 г – 1 кг
• сметана або вершки — 200 мл
• борошно — 1 ст. л.
• копчене сало або бекон — 80–120 г
• червона мелена паприка — 1 ч. л.
• сіль — до смаку
• кріп — невеликий пучок
• чорний мелений перець — за бажанням

Ніжний молочний десерт у баночках на плиті

Дуже простий домашній десерт із молока, яєць і вершкового сиру. За текстурою він нагадує ніжний запечений крем або пудинг, але готується без духовки — просто в баночках на водяній бані. Подавати можна з варенням, ягідним сиропом, карамеллю або медом.

Інгредієнти:

• молоко — 400 мл
• яйця — 4 шт.
• цукор — 4 ст. л.
• вершковий сир / крем-сир — 100 г
• варення або сироп — для подачі
• ванільний цукор — за бажанням

Салат з морською капустою, яйцями та крабовими паличками

Цей салат дуже простий, але має цікавий смак завдяки морській капусті. Вона додає легку солонуватість і робить звичайне поєднання яєць, кукурудзи та крабових паличок більш виразним. Салат добре підходить для швидкої вечері, перекусу або як закуска на святковий стіл.

Інгредієнти:

• морська капуста — 350 г

• яйця — 4 шт.

• крабові палички — 200 г

• консервована кукурудза — 1/2 банки

• майонез — 2–3 ст. л.

• сіль — за потреби

• чорний мелений перець — до смаку

• зелень — за бажанням

Теплий червоний соус Salsa Rossa

 Salsa Rossa — м’який італійський червоний соус із солодкого перцю, цибулі та томатів. Його часто подають разом із зеленою сальсою до відварного м’яса, але він чудово смакує і сам по собі: до стейків, відбивних, котлет, бургерів, запеченої картоплі або овочів.

Інгредієнти

• м’ясистий болгарський перець — 3 шт.

• цибуля — 5 середніх шт.

• рослинна олія — 1/4 склянки

• гострий перець чилі — маленька дрібка або за смаком

• консервовані томати у власному соку — 2 склянки
  або дуже стиглі свіжі помідори — 3 склянки

• сіль — за смаком

Сирний суп із грюйером

 Сирний суп із грюйером — ніжна й ароматна перша страва у французькому стилі. Основа готується на вершковому маслі, цибулі, бульйоні та вершках, а тертий сир робить суп густим, оксамитовим і дуже насиченим. Найкраще подавати його гарячим, із хрусткими сухариками.

Інгредієнти

• цибуля — 1 шт.

• вершкове масло — 2 ст. л.

• борошно — 3 ст. л.

• курячий бульйон — 1 л

• вершки — 200 мл

• сир грюйер — 200 г

• сіль — за смаком

• чорний мелений перець — за смаком

• сухарики — для подачі

Кабачкові сандвічі з помідором і сирною намазкою

 Проста й дуже смачна літня закуска з молодих кабачків. Обсмажені кружальця кабачка поєднуються з соковитим помідором і ніжною сирною намазкою з часником, кропом та грецьким йогуртом. Такі кабачкові “сандвічі” добре підходять і для домашнього обіду, і для святкового столу.

Інгредієнти

• молоді кабачки — 2 шт.

• помідори — 2–3 шт.

• борошно — для обвалювання

• олія — для смаження

• сіль — за смаком

Картопля з м’ясом у духовці

 Картопля з м’ясом у духовці — один із найпростіших і найситніших варіантів домашньої вечері. Маленька картопля запікається зі спеціями, цибулею та шматочками маринованого м’яса. Виходить ароматно, рум’яно і без зайвого клопоту.

Інгредієнти

• дрібна картопля — 1–1,2 кг

• м’ясо мариноване — 600–800 г

• цибуля — 2–3 шт.

• олія — 3–4 ст. л.

• приправа до картоплі — за смаком

• сіль — за потреби

• чорний мелений перець — за смаком

Теплий салат зі стейком, панчетою та ожиновою заправкою

 Це ефектний салат у ресторанному стилі: тонко нарізаний теплий стейк, хрустка панчета, свіжа зелень, редиска й ожина. Заправка з ожиновим оцтом, оливковою олією та медом додає легку кисло-солодку нотку, яка дуже добре поєднується з м’ясом.

Інгредієнти

• яловичі стейки — 2 шт. по 250 г

• ожиновий оцет — 6 ст. л. для маринування

• сіль — за смаком

• чорний мелений перець — за смаком

• олія — 4 ч. л. для смаження

Салат із капусти, плавленого сиру та яєць

 Простий, ситний і дуже домашній салат із доступних продуктів. Капуста дає свіжість і хрумкість, яйця роблять салат ніжнішим, а плавлений сир додає вершкового смаку. Готується швидко й добре підходить як до обіду, так і на перекус.

Інгредієнти

• капуста — 400–500 г

• плавлені сирки — 2 шт.

• варені яйця — 4 шт.

• лимонний сік — 1–2 ч. л.

• цукор — 1 дрібка

• сіль — за смаком

• майонез — за смаком

Сосиски в йоркширському тісті з цибулевою підливою

 Це ситна британська страва з домашнім настроєм: сосиски, загорнуті в бекон, запікаються у легкому яєчному тісті, схожому на йоркширський пудинг. Подають таку страву з густою цибулевою підливою — виходить дуже ароматно, рум’яно й по-домашньому смачно.

Інгредієнти

Для основи:

• сосиски — 8 шт.

• бекон тонкими смужками — 8 шматочків

• олія — 3 ст. л.

• червона цибуля — 3 шт.

• борошно — 150 г

• сіль — 1/4 ч. л.

• яйця — 3 шт.

• молоко — 100 мл

• бульйон або вода — 100 мл

Картопляно-м’ясні котлети в духовці

 Ці котлети — щось середнє між дерунами з м’ясом і домашніми биточками. У складі все дуже просто: терта картопля, фарш, яйце, часник і спеції. Спочатку котлети швидко обсмажуються до рум’яної скоринки, а потім доходять у духовці — так вони виходять соковитими всередині й апетитними зовні.

Інгредієнти

• картопля — 500 г

• м’ясний фарш — 500 г

• яйце — 1–2 шт.

• часник — 2–3 зубчики

• сіль — за смаком

• чорний мелений перець — за смаком

• олія — для обсмажування

За бажанням:

• цибуля — 1 шт.

• улюблені спеції до м’яса

• трохи борошна або манки, якщо маса вийшла зарідка

В’ялені сливи в олії з часником і базиліком

 В’ялені сливи — це незвична, але дуже смачна заготовка. Вони виходять пряними, кисло-солодкими, з легким ароматом часнику, трав і гострого перцю. Такі сливи можна подавати до м’яса, птиці, сиру, брускет, салатів або просто як пікантну закуску.

Інгредієнти

• 1,2 кг слив

• 0,5 ч. л. солі

• 0,5 ч. л. цукру

Домашні голубці

 Класичні домашні голубці — це страва, яка завжди пахне затишком. Начинка з фаршу, рису, обсмаженої цибулі, аджики та томатної пасти виходить соковитою й ароматною, а капустяні листки після тушкування стають м’якими та ніжними. Така порція розрахована приблизно на велику каструлю голубців.

Інгредієнти

Для начинки:

• 1 кг фаршу

• 400 г цибулі

• 10 ст. л. сухого рису

• 30 г олії для обсмажування цибулі або за потреби

• 30 г томатної пасти

• 10 г аджики або за смаком

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

Мариновані огірки з кетчупом

 Мариновані огірки з кетчупом — хрумка, пряна й трохи пікантна заготівля на зиму. Маринад виходить кисло-солодким, з томатною ноткою, а огірки добре смакують до картоплі, м’яса, каш або просто як закуска.

Інгредієнти

• огірки — скільки увійде в банки

• кріп

• часник

• перець горошком

Ліниві голубці на сковороді

 Ліниві голубці — це той самий домашній смак голубців, але без загортання капустяного листя. Усе просто змішується: фарш, рис, капуста, цибуля, яйця та спеції. Потім формуються котлетки, обсмажуються до рум’яності й тушкуються в томатному соусі. Виходить швидко, ситно й дуже по-домашньому.

Інгредієнти

• 400 г фаршу

• 300 г відвареного рису

• 500 г капусти

• 150 г цибулі

• 2 яйця

• 2 зубчики часнику

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

• олія для смаження

Курячі окорочки з рум’яною сирною шапочкою

Гаряча, соковита й дуже апетитна страва з курки, яку можна приготувати і на щодень, і до святкового столу. Окорочки запікаються з картоплею, цибулею, помідорами або грибами, а зверху накриваються ніжною сирно-яєчною “шапочкою”. Виходить рум’яно, ситно й красиво.

Інгредієнти

• 7 курячих окорочків

• 4 картоплини

• 1 цибулина

• 2–3 помідори
  або смажені гриби

• сіль за смаком

• чорний мелений перець за смаком

Емпанадас Кордобеса з яловичиною, родзинками та оливками

 Кордобеса — ще один регіональний варіант аргентинських емпанадас, цього разу з провінції Кордоба. На відміну від сальтеньї з картоплею та яйцем, ця начинка має солодко-солоний характер: яловичина, цибуля, солодкий перець, помідори, родзинки та зелені оливки. Виходить дуже ароматно, пряно й незвично.

Інгредієнти

На 20 емпанадас:

Для тіста:

• 1 порція тіста для емпанадас або листкового тіста

Хрумкий салат із капусти, моркви та тропічних фруктів

 Незвичний, але дуже простий салат із капусти, моркви та консервованих тропічних фруктів. Він виходить соковитим, хрумким, з легкою солодкістю і приємною лаймовою кислинкою. Добре підходить як легкий гарнір до курки, риби, м’яса на грилі або просто як свіжий салат на щодень.

Інгредієнти

На 8 порцій:

• 1/2 качана капусти

• 3 морквини

• 1 банка консервованих тропічних фруктів, приблизно 400–425 г

• сік 1 лайма

• 1/4 ч. л. солі

• 3 ст. л. олії

Китайський BBQ-соус

 Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.

Інгредієнти

• мальтоза — 1,5 ст. л.
• мед — 1,5 ст. л.
• соус хойсин — 1,5 ст. л.
• соєвий соус — 1,5 ст. л.
• китайське рожеве вино, рисове вино або херес — 1 ч. л.
• білий перець — 2–3 дрібки
• китайська суміш “5 спецій” — 1/2 ч. л.
• кунжутна олія — 1/2 ч. л.