Курка в часниковому соусі по-китайськи

 Ароматна китайська страва з куркою, великою кількістю часнику, болгарським перцем, бамбуковими пагонами та деревними грибами. Китайський чорний оцет додає соусу характерної кислинки, а чилі-олія — легкої гостроти.

Кількість порцій: 2 як основна страва з рисом або 4 як частина обіду з кількох страв.

Інгредієнти

• куряче філе або м’ясо зі стегна без шкіри та кісток — 250 г
• деревний гриб — 1 шт.
• китайське рисове вино або херес — 1 ч. л.
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
• олія — 3 ст. л.
• часник — 3–4 зубчики
• зелений болгарський перець — ½ невеликого
• червоний болгарський перець — ½ невеликого
• консервовані пагони бамбука — 50 г
• зелена цибуля — 1 стебло

Шоколадний десерт із гарбузом

 Незвичайний аргентинський десерт, у якому солодкий гарбуз у сиропі поєднується з шоколадним морозивом і хрусткою шоколадною крихтою. Готується буквально за кілька хвилин, якщо всі складові підготувати заздалегідь.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 10 хвилин

Інгредієнти

• шоколадна крихта — ¼ порції
• гарбуз, консервований у сиропі — 400 г
• шоколадне морозиво — 500 мл
• маленькі листочки свіжої м’яти — кілька штук
• сироп від гарбуза — для подавання

Смажені сардини з начинкою чермула

 Хрусткі смажені сардини з ароматною марокканською начинкою чермула — яскрава закуска з часником, зеленню, лимоном і прянощами. Дві розкриті сардини складаються разом із начинкою всередині, обкачуються в борошні та швидко обсмажуються до золотистої скоринки.

Кількість порцій: 6 як закуска

Інгредієнти

• свіжі сардини — 24 шт.
• оливкова олія — для смаження
• пшеничне борошно — для панірування
• сіль — за смаком
• часточки лимона — для подавання

Суп із молюсками по-італійськи

 Простий і дуже ароматний суп із молюсками, білим вином, часником та зеленню. В оригінальному рецепті автор зазначає, що на Адріатичному узбережжі молюски мають настільки виразний природний смак, що потребують мінімум додатків. Для менш насичених за смаком молюсків він використовує цибулю шалот, вино та гострий перець.

Розраховано приблизно на 4 порції.

Інгредієнти

• дрібні молюски літлнек у мушлях — 36 шт.
• оливкова олія extra virgin — ½ склянки
• шалот або ріпчаста цибуля — 1½ ст. л., дуже дрібно нарізані
• часник — 2 ч. л., дуже дрібно нарізаний
• петрушка — 2 ст. л., дрібно нарізана
• кукурудзяний крохмаль — ¼ ч. л.
• сухе біле вино — ⅔ склянки
• гострий червоний перець — ⅛ ч. л., подрібнений
• хрусткий хліб — 4 товсті скибки, для подачі

Французький фруктовий тарт (Tarte aux Fruits)

 Ніжний французький десерт із хрусткою основою, вершковою заливкою та свіжими фруктами або ягодами. Для начинки можна використовувати полуницю, малину, сливи чи їх поєднання.

Інгредієнти

• листкове тісто — 1 пласт
• фрукти або ягоди — за смаком
• цукор — 100 г
• борошно — 20 г
• яйця — 2 шт.
• вершки для збивання — 200 мл
• ваніль — 1 стручок
• цукрова пудра — для подачі, за бажанням

Кольорові вафлі з кремом на желе

 Яскравий і дуже простий десерт без випікання зі звичайних вафельних коржів. Крем на вершковому маслі та сметані ділимо на дві частини й додаємо желе різних смаків — завдяки цьому вафлі виходять різнокольоровими та з легкою фруктовою ноткою.

Інгредієнти

• вафельні коржі — 1 упаковка
• вершкове масло — 250 г
• цукор — 50 г
• сметана — 200 г
• желе зі смаком ківі — 1 упаковка
• желе зі смаком полуниці — 1 упаковка

Шоколадний брауні

 Насичений шоколадний брауні з тонкою скоринкою та м’якою, трохи вологою серединкою. Готується з простих продуктів, а головне — не перетримати його в духовці, щоб десерт не став сухим.

Інгредієнти

• темний шоколад — 200 г
• вершкове масло — 150 г
• яйця — 4 шт.
• цукор — 250 г
• пшеничне борошно — 100 г
• сіль — дрібка

Маска для волосся з хною, басмою та кавою

 Цю маску я використовую для довгого волосся як періодичний догляд. Вона добре зміцнює волосся, а водночас працює як натуральне фарбування та ефективно зафарбовує сивину.

Найкраще цей варіант підходить для русявого волосся. Колір виходить природним і збалансованим — теплий коричнево-золотавий, схожий на колір каштана, підсвіченого сонцем. Він не такий темний, як класичний каштановий відтінок.і.

Інгредієнти

На довге волосся:

• хна — 1 пачка
• басма — 1 пачка
• вода — 150 мл
• мелена кава — 2 ч. л.
• натуральний яблучний оцет — 1 ст. л.
• кориця — дрібка

Суп Моро

 Суп Моро — простий морквяний суп, рецепт якого на початку XX століття запропонував австрійський педіатр Ернст Моро. Класичний варіант складається лише з моркви, води та солі.

Інгредієнти

• морква — 500 г
• вода — 1 л
• сіль — 3 г

Приготування

1. Моркву очистьте та наріжте невеликими шматочками.
2. Залийте 1 л води та варіть на слабкому вогні не менше 90 хвилин.
3. Готову моркву подрібніть до однорідного пюре.
4. Поверніть пюре у відвар.
5. Долийте кип'яченої води, щоб загальний об'єм супу знову становив 1 л.
6. Додайте 3 г солі та добре перемішайте.

Курка «Кунг-Пао» по-сичуаньськи

 Кунг-Пао — класична страва сичуаньської кухні. Її характерний смак поєднує гостроту сушеного чилі, аромат імбиру та часнику, легку кислинку чорного рисового оцту й особливу пряну ноту сичуаньського перцю. Наприкінці додають обсмажений арахіс і зелену цибулю.

Порції: 2 як основна страва з рисом або 4 як частина обіду з кількох страв.

Інгредієнти

• куряче філе — 250 г
• китайське рисове вино або херес — 1 ч. л.
• кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л.
• олія — 2 ст. л.
• олія із сичуаньським перцем — 1 ст. л.
• часник — 1 зубчик
• свіжий імбир — шматочок близько 2,5 см
• сушений червоний чилі — 10–15 шт.
• обсмажений арахіс — 3 ст. л. з гіркою
• зелена цибуля — 1 перо

Для соусу

• соєвий соус — 1½ ст. л.
• темний соєвий соус — ½ ч. л.
• китайський чорний оцет — 1 ч. л.
• китайське рисове вино або херес — ½ ч. л.
• цукор — 1 ч. л.
• білий мелений перець — 3 щіпки
• вода — 2 ст. л.
• кукурудзяний крохмаль — 1 ч. л.

Десерт «Дон Педро» з кумкватами

 «Дон Педро» — аргентинський десерт на основі морозива, горіхів і віскі. У цьому варіанті класичне поєднання доповнюють консервовані кумквати, які додають приємної цитрусової кислинки.

Час приготування: 10 хвилин
Кількість порцій: 8

Інгредієнти

• консервовані кумквати — близько 50 шт.
• ванільне морозиво — 1 л
• віскі — 2 ст. л.
• очищений мигдаль — 2 жмені

Шашлички з тунця з маринадом чермула

 Тунець чудово підходить для шашличків, оскільки має щільне м’ясо й не розпадається під час смаження. Ароматна марокканська чермула з лимоном, зеленню, часником і спеціями додає рибі яскравого смаку та допомагає зберегти її соковитою.

Інгредієнти на 4 порції

Для тунця:

• стейки тунця — 800 г
• оливкова олія — 2 ст. л.
• мелений кмин — ½ ч. л.
• дрібно натерта цедра лимона — 2 ч. л.

Для чермули:

• мелений кмин — ¾ ч. л.
• мелений коріандр — ½ ч. л.
• паприка — 2 ч. л.
• каєнський перець — дрібка
• часник — 4 зубчики
• петрушка — 3 ст. л. дрібно нарізаної
• кінза — 3 ст. л. дрібно нарізаної
• лимонний сік — 80 мл
• оливкова олія — 125 мл

Італійський суп із фаршированим листям салату

 Традиційна страва Лігурійського узбережжя Італії, яку готували, зокрема, на Великдень. Ніжне листя салату наповнюють начинкою з телятини, курки, рикоти, пармезану та зелені, а потім повільно готують у м'ясному бульйоні. Подають такі рулетики разом із бульйоном на підсмаженому хлібі.

У старовинній версії до начинки також додавали телячі мізки та зобну залозу, але цей простіший домашній варіант готується без них.

На 4–6 порцій

Інгредієнти

• телятина без кісток — 225 г
• куряча грудка без кісток і шкіри — 1 шт.
• вершкове масло — 60 г
• цибуля — 1,5 ст. л. дрібно нарізаної
• селера — 1 ст. л. дрібно нарізаної
• морква — 1 ст. л. дрібно нарізаної
• рикота — 2 ст. л.
• пармезан — 50 г + додатково для подачі
• свіжий майоран — 1 ч. л. або сушений — ¾ ч. л.
• петрушка — 1 ст. л. подрібненої
• яєчний жовток — 1 шт.
• салат бостон або інший ніжний листовий салат — 3 головки
• м'ясний бульйон — близько 1 л
• сіль — за смаком
• свіжомелений чорний перець — за смаком

Для подачі:

• підсмажений хліб — по 1 скибочці на порцію
• тертий пармезан

Класичний заварний крем Crème Pâtissière

 Класичний французький заварний крем — ніжний, густий і ароматний. Його використовують для еклерів, профітролів, тартів, тістечок, круасанів та інших десертів.

Інгредієнти

• молоко — 500 мл
• ваніль — 1 стручок
• яєчні жовтки — 4 шт.
• цукор — 100 г
• борошно — 40 г

Шоколадно-кокосове тістечко з ананасами

 Ніжне багатошарове тістечко з шоколадним коржем, повітряним кокосовим безе, заварним кремом із шматочками ананаса та шаром збитих вершків. Білий шоколад завершує десерт і додає легкої вершкової солодкості.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа

• яйця — 6 шт.
• борошно — 4 ст. л.
• какао — 3 ст. л.
• цукор — 6 ст. л.
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — дрібка

Для кокосового безе

• яєчні білки — 4 шт.
• цукор — 6 ст. л.
• кокосова стружка — 120 г

Для крему

• яєчні жовтки — 4 шт.
• цукор — 5 ст. л.
• крохмаль — 40 г
• молоко — 300 мл
• вершкове масло 82,5% — 200 г
• консервовані ананаси — 1 банка

Для вершкового шару

• вершки 30% — 200 мл

Для декору

• білий шоколад — 50 г

Шоколадно-медовий пляцок із заварним кремом

 Високий домашній пляцок із тонких шоколадно-медових коржів, ніжного молочно-ванільного крему та шоколадної глазурі. Після настоювання коржі добре просочуються кремом, стають м’якими, а сам десерт виходить дуже ніжним і насиченим.

Інгредієнти

Для коржів

• яйця — 8 шт.
• цукор — 1,5 склянки
• сметана — 400 г
• маргарин — 250 г
• сода — 3 ч. л.
• оцет — 1 ст. л.
• мед — 3 ст. л. (приблизно 30 г)
• борошно — 400 г
• какао — 100 г

Для крему

• молоко — 1 л
• цукор — 1,5 склянки
• ванільний цукор — 24 г
• крохмаль — 6 ст. л. без гірки
• вершкове масло — 400 г

Для глазурі

• шоколад — 100 г
• молоко — 2 ст. л.

Торт «Три шоколади»

 Ніжний шоколадний торт із тонким бісквітним коржем і трьома повітряними мусовими шарами — з гіркого, молочного та білого шоколаду. Шари застигають по черзі, завдяки чому торт виходить красивим у розрізі, а смак поступово переходить від насиченого шоколадного до ніжного вершкового.

Найзручніше готувати торт у роз'ємній формі або кондитерському кільці діаметром 20–22 см.

Інгредієнти

Шоколадний корж

• яйця — 3 невеликі
• цукор — 100 г
• молоко — 70 мл
• вершкове масло — 30 г
• гіркий або молочний шоколад — 30 г
• какао — 15 г
• розпушувач — 7 г
• борошно — 150–170 г

Мус із гіркого шоколаду

• гіркий шоколад — 150 г
• жовтки — 2 шт.
• цукор — 50 г
• молоко — 150 мл
• вершки 33% — 250 мл
• желатин — 8 г

Мус із молочного шоколаду

• молочний шоколад — 150 г
• жовтки — 2 шт.
• цукор — 50 г
• молоко — 150 мл
• вершки 33% — 250 мл
• желатин — 9 г

Мус із білого шоколаду

• білий шоколад — 150 г
• жовтки — 2 шт.
• цукор — 50 г
• молоко — 150 мл
• вершки 33% — 250 мл
• желатин — 10 г

Медовий пиріг на молоці

 Простий домашній пиріг із приємним медовим ароматом і м’яким, ніжним м’якушем. Для нього не потрібно готувати складне тісто чи крем — достатньо змішати всі інгредієнти й поставити форму в духовку. А за бажанням готовий корж можна розрізати та перетворити на медовий торт із улюбленим кремом.

Інгредієнти

• борошно — 250 г
• цукор — 150 г
• молоко — 200 мл
• мед — 3 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• олія — 1 ст. л.
• сода — 1 ч. л.

Білкова піца на сирній основі з куркою та овочами

 Смачна домашня піца для тих випадків, коли хочеться чогось ситного, але без важкого дріжджового тіста. Основа готується з кисломолочного сиру, яйця та рисового борошна, тому виходить м’якою та містить чимало білка. А курка, овочі, печериці та моцарела роблять піцу повноцінною й соковитою.

Інгредієнти

Для основи:

• кисломолочний сир — 200 г
• яйце — 1 шт.
• рисове борошно — 60 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• сіль — дрібка

Для томатного соусу:

• томатне пюре — 180 г
• цибуля — 1 невелика
• часник — 2–3 зубчики
• олія — 1 ст. л.
• цукор або цукрозамінник — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• орегано або італійські трави — за смаком

Для начинки:

• куряче філе — 100–120 г
• моцарела — 60–70 г
• печериці — 70–80 г
• помідор — 1 невеликий
• солодкий перець — ½ шт.
• червона цибуля — ¼ шт.
• орегано або італійські трави — за смаком

Ліниве хачапурі з кисломолочним сиром і сулугуні

 Швидкий варіант хачапурі на сковороді без замішування тіста та тривалого приготування. Кисломолочний сир і сулугуні роблять його ніжним, сирним і ситним. Чудово підходить для сніданку, а приготування займає зовсім небагато часу.

Інгредієнти

• яйце — 1 шт.
• молоко — 200 мл
• борошно — 100 г
• кисломолочний сир — 100 г
• сулугуні — 50 г
• цукор — за смаком
• сіль — за смаком
• розпушувач — приблизно ½ ч. л.
• олія — для смаження