Чилі кон карне з яловичиною та квасолею

Густа, пряна й дуже ситна страва з яловичини, квасолі та томатів. Чилі кон карне добре зігріває, має насичений м’ясний смак і чудово підходить як самостійна страва або як начинка до тортильї.

Виходить приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 380–450 ккал на порцію, залежно від кількості олії та жирності м’яса.

Інгредієнти

• яловичина — 500 г
• суха квасоля — 250 г
• помідори — 2 шт.
• цибуля — 2 шт.
• часник — 4 зубчики
• томатна паста — 3 столові ложки
• мелений чилі — 3 чайні ложки
• орегано — за смаком
• кмин або зіра — за смаком
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• рослинна олія — для смаження
• вода — за потребою

Квасолевий суп із перцем, томатами та сиром

Простий, ситний і трохи пікантний суп із консервованої квасолі, солодкого перцю та томатів. Готується швидко, без м’яса, але виходить насиченим завдяки квасолі, спеціям і сиру, який додається наприкінці.

Інгредієнти на 4 порції

• консервована квасоля — 1–2 банки
• солодкий перець — 2 шт.
• цибуля — 1 шт.
• консервовані помідори — 425 г
• мелений чилі — 1 ч. л. або за смаком
• оливкова олія — 1 ст. л.
• вода або овочевий бульйон — 1,5–2 л
• тертий сир — 3 ст. л.
• сіль — за смаком

Томатний суп із гарбузом і білою квасолею

Яскравий, густий і дуже затишний овочевий суп із гарбузом, квасолею та томатами. Він виходить ситним без м’яса, з легкою солодкавістю гарбуза і насиченим томатним смаком. Добрий варіант для осіннього або зимового обіду.

Інгредієнти:

• овочевий бульйон — 1 л
• протерті томати у власному соку — 1 л
• гарбуз — 500 г
• біла квасоля — 1 склянка сухої
• морква — 1 шт.
• червона цибуля — 2 шт.
• часник — 2 зубчики
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія або трохи води — для тушкування овочів
• зелень — за бажанням

Гранатовий рахат-лукум із кокосовою стружкою (Nar Lokumu)

 Гранатовий рахат-лукум — яскравий турецький десерт із насиченим фруктовим смаком, ніжною желеподібною текстурою та кокосовою оболонкою. Завдяки натуральному гранатовому соку ласощі набувають красивого рожево-рубінового кольору й приємної кислинки.

Цей домашній варіант турецького лукуму готується з простих інгредієнтів, без желатину. Після охолодження десерт нарізають невеликими шматочками й обвалюють у кокосовій стружці.

Час підготовки: 15–20 хвилин.

Час охолодження: 2–3 години.

Кількість порцій: приблизно 6–8.

Інгредієнти

• Гранати — 2 великі

• Цукор — 1 склянка (приблизно 200 г)

• Вода — 1 склянка (250 мл)

• Пшеничне борошно — 1 склянка (приблизно 130 г)

• Кокосова стружка — приблизно 80–100 г, для обвалювання

Куряче філе з болгарським перцем у томатному соусі

Соковите куряче філе, тушковане з солодким болгарським перцем, цибулею та помідорами, — проста й ароматна страва для домашнього обіду або вечері.

Завдяки попередньому обсмажуванню курка залишається ніжною, а густий томатний соус із часником та овочами надає їй насиченого смаку. Особливо апетитно страва виглядає з різнокольоровим болгарським перцем.

Курка в томатному соусі чудово поєднується з картопляним пюре, рисом, макаронами або гречкою.

Кількість порцій: приблизно 4.

Час підготовки: 15 хвилин.

Час приготування: 35–40 хвилин.

Інгредієнти

• Куряче філе — 500 г

• Болгарський перець — 2 шт., бажано різних кольорів

• Помідори — 400 г

• Ріпчаста цибуля — 2 шт.

• Часник — 4 зубчики

• Пшеничне борошно — 1 ст. л.

• Томатна паста — 2 ст. л.

• Рослинна олія — 2 ст. л.

• Сіль — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

• Свіжа зелень — за бажанням

Примітка: замість свіжих помідорів можна використати 400 г консервованих томатів у власному соку. У такому разі томатну пасту додавати не потрібно.

Підбивана квасоля з копченими ребрами

Підбивана пасуля — густа домашня страва з квасолі, копчених ребер і сметанно-молочної “підбивки”. Виходить щось середнє між наваристим супом і квасолевою юшкою: ситно, ароматно, з легкою кислинкою від сметани й приємним копченим смаком.

Інгредієнти

• суха квасоля — 400 г
• копчені ребра — 500–700 г
• цибуля — 1 велика
• коріння для засмажки — 1–2 шт.
  морква, корінь петрушки, пастернак або селера
• смалець — 1–2 ст. л.
• томатна паста — 1–2 ст. л.
• лавровий лист — 2 шт.
• вода — приблизно 2–2,5 л
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Салат із куркою, пекінською капустою, квасолею та кукурудзою

 Простий, соковитий і поживний салат із ніжним курячим м’ясом, хрусткою пекінською капустою, білою квасолею та солодкою кукурудзою. Сметана робить заправку легкою й не перебиває смак інших інгредієнтів.

Оскільки у відео точні пропорції не зазначені, кількість продуктів наведена орієнтовно.

Виходить приблизно 4–5 порцій.

Інгредієнти

• пекінська капуста — 250–300 г
• відварене або запечене куряче філе — 250 г
• консервована біла квасоля — 200 г без рідини
• консервована кукурудза — 150–170 г
• сметана жирністю 9% — 150 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

За бажанням:

• часник — 1 невеликий зубчик
• свіжа зелень
• гірчиця — ½ чайної ложки

Класичний соус бешамель (Béchamel)

 Бешамель — один із базових соусів французької кухні. Ніжний, вершковий і нейтральний за смаком, він чудово підходить для лазаньї, запіканок, гратенів, пасти та овочевих страв. А ще на його основі легко приготувати інші соуси — наприклад, сирний морне.

Вихід — приблизно 550–600 мл соусу.
Орієнтовна калорійність — 130–150 ккал на 100 г, залежно від жирності молока.

Інгредієнти

• вершкове масло — 50 г
• пшеничне борошно — 50 г
• молоко — 500 мл
• сіль — до смаку
• чорний або білий мелений перець — до смаку
• мелений мускатний горіх — щіпка, за бажанням

Маринований часник по-гурійськи з буряком

 Маринований часник по-гурійськи — яскрава, ароматна закуска в грузинському стилі. Молоді головки часнику маринують разом із буряком, гострим перцем, лимоном і прянощами. Завдяки буряку часник поступово набуває красивого рожево-малинового відтінку, а маринад поєднує кислі, солодкуваті та гострі нотки.

Такий часник чудово доповнює м'ясні страви, шашлик, запечену картоплю та овочеві закуски.

Кількість: приблизно 1 кг часнику.

Час підготовки: 20–30 хвилин.

Інгредієнти

• Молодий часник цілими головками — 1 кг

• Буряк — 1 невеликий

• Вода — 1 л

• Сіль — 2 ст. л.

• Цукор — 2 ст. л.

• Оцет 9% — 100 мл

• Чорний перець горошком — 5–6 шт.

• Духмяний перець — 4–5 горошин

• Гвоздика — 2–3 бутони

• Лавровий лист — 2 шт.

• Гострий перець — 1 стручок

• Лимон — 1 скибочка

Іспанський часниковий соус айолі (Alioli)

Айолі — традиційний середземноморський часниковий соус, особливо популярний в Іспанії. Його назва походить від слів, що означають «часник» та «оливкова олія», — саме ці два продукти становлять основу класичного соусу.

У цьому рецепті айолі готується з додаванням яєчного жовтка та лимонного соку. Завдяки цьому він має ніжну кремову консистенцію, красивий золотистий відтінок, насичений часниковий смак і легку гірчинку оливкової олії.

Айолі чудово поєднується зі свіжим або підсмаженим хлібом, картоплею, овочами, морепродуктами, рибою та м'ясом. Його також традиційно подають до паельї.

Вихід: приблизно 200 мл соусу.

Час приготування: 15–20 хвилин.

Інгредієнти

• Часник — 6 зубчиків

• Крупна сіль — ½ ч. л.

• Яєчний жовток — 1 шт.

• Лимонний сік — 1 ст. л.

• Оливкова олія — 180 мл

Пікантний пиріг із беконом і солоним огірком

Хрусткий пиріг із листкового дріжджового тіста з беконом, солоним огірком, зеленою цибулею та сиром. Сметанно-яєчна заливка робить начинку ніжною й добре поєднує всі смаки.

Інгредієнти:

• листкове дріжджове тісто — 1 пласт
• солоний огірок — 1 середній
• бекон — 3–4 смужки
• зелена цибуля — за смаком
• твердий сир — за смаком
• яйце — 1 шт.
• сметана — 2 ст. л.
• сіль — дрібка
• чорний мелений перець — за смаком
• улюблені спеції — за бажанням

7 ідей швидкого сніданку з яєць

Яйця — ідеальна основа для швидкого сніданку. Вони ситні, готуються за кілька хвилин і легко поєднуються з овочами, сиром, зеленню, хлібом чи м’ясними додатками. Ось 7 простих ідей на кожен день тижня.

Понеділок: шпинат і бекон, запечені з яйцем

Інгредієнти:

• свіжий шпинат — 2/3 склянки
• бекон — 2–3 скибочки
• яйце — 1 шт.
• сіль — за смаком

Приготування:

У невелику форму для запікання викласти листя шпинату. Зверху додати нарізаний бекон.

Акуратно розбити яйце, трохи посолити й запікати в духовці до готовності яйця.

Індичка по-англійськи з яблуками, мигдалем та родзинками

Запечена індичка з ароматною начинкою — страва для великого столу і святкової подачі. У цьому рецепті всередину кладеться начинка з печінки, цибулі, хліба, яблук, мигдалю, родзинок і прянощів. Виходить дуже насичено: м’ясо залишається соковитим, а начинка має легку солодкувату нотку й приємний аромат шавлії та лимона.

Інгредієнти:

• індичка — 1 тушка
• вершкове масло — 75 г
• лимон — 1 шт.
• копчений шпик або бекон — 50 г
• ріпчаста цибуля — 120 г
• мигдаль — 100 г
• родзинки — 100 г
• яблука — 80 г
• яйця — 2 шт.
• молоко — 80 мл
• пшеничний хліб — 100 г
• печінка індички — за наявності
• шавлія — 5 г
• паприка — 5 г
• кмин — 3 г
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку

Яєчня на листковому тісті з сиром і беконом

Інгредієнти:

листкове тісто — 1 лист
моцарела терта — 200–220 г
яйця — 2 шт.
бекон — 2 смужки
цибуля-порей — 1 невелике стебло
зелена цибуля — 2 пера
сіль, перець — за смаком

Приготування:

Духовку розігріти до 200°C.

Листкове тісто розморозити, злегка розкачати й викласти на деко, застелене пергаментом. Зробити кілька проколів виделкою.

Викласти на тісто терту моцарелу, дрібно нарізану цибулю-порей і зелену цибулю, залишаючи невеликі бортики по краях.

Бекон нарізати шматочками й розкласти поверх сиру.

У начинці зробити два невеликі заглиблення та обережно вбити туди яйця.

Посолити й поперчити за смаком.

Випікати приблизно 15 хвилин, доки тісто стане золотистим, сир розплавиться, а яйця схопляться.

Подавати гарячим одразу після приготування.

Баклажани по-японськи з тертою редькою та імбиром (Oroshiae Aubergine)

 Ніжні обсмажені баклажани з освіжаючою заправкою із тертої редьки, імбиру, рисового оцту та соєвого соусу — проста страва японської кухні з цікавим поєднанням смаків.

Баклажани виходять м'якими всередині, з легкою золотистою скоринкою. Редька додає соковитості та свіжості, імбир — приємної гостроти, а кунжутна олія — виразного горіхового аромату.

У японській кухні оросіае (oroshiae) — це спосіб приготування страв, у яких основні інгредієнти змішують із тертою редькою, зазвичай дайконом.

Кількість порцій: 2.

Час підготовки: 10 хвилин.

Час приготування: приблизно 10–15 хвилин.

Інгредієнти

Для баклажанів

• Баклажани — 200 г

• Пшеничне борошно — 1 ст. л.

• Кунжутна олія — 1 ст. л.

• Редька — 120 г

• Свіжий імбир — 1 невеликий шматочок (приблизно 1–2 см)

Для заправки

• Рисовий оцет — 2 ст. л.

• Соєвий соус — 1 ст. л.

Для подавання

• Зелена цибуля — кілька пір'їн

Традиційний варіант: замість звичайної редьки використовуйте білу японську редьку дайкон.

Парміджана з баклажанів із м'ясним фаршем, моцарелою та пармезаном

Парміджана з баклажанів — знаменита італійська страва, яку традиційно готують із баклажанів, томатного соусу та сиру. У цьому варіанті до класичних інгредієнтів додається м'ясний фарш, завдяки чому страва виходить особливо ситною та насиченою.

Ніжні скибочки баклажанів, густий м'ясний соус, розплавлена моцарела й ароматний пармезан утворюють апетитні шари. Після запікання баклажани стають настільки м'якими, що буквально тануть у роті.

Кількість порцій: приблизно 6–8.

Час підготовки: 35–45 хвилин.

Час приготування: приблизно 1 година.

Інгредієнти

• Баклажани — 1 кг

• Стиглі м'ясисті помідори — 1 кг

• Моцарела — 300 г

• Пармезан — 100 г

• Яловичий або свинячий фарш — 400 г

• Свіжий базилік — 1 пучок

• Ріпчаста цибуля — 1 шт.

• Морква — 1 шт.

• Часник — 1 зубчик

• Курячі яйця — 3 шт.

• Пшеничне борошно — для панірування баклажанів

• Оливкова олія — для обсмажування

• Сіль — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

Яловичина по-бургундськи з перлинною цибулею

Класична французька страва для неспішного приготування: шматочки яловичини маринуються в червоному вині з овочами та травами, потім довго тушкуються до м’якості. Наприкінці додаються обсмажені печериці, бекон і маленькі перлфсинні цибулинки. Соус виходить густим, винним і дуже насиченим.

Час приготування: близько 2 год 30 хв + маринування протягом ночі.
Кількість порцій і калорійність: точно визначити неможливо, оскільки в початковому рецепті не зазначена вага яловичини.

Інгредієнти

• яловичина для тушкування — 1 великий шматок, вага в джерелі не зазначена
• бекон — 150 г
• сухе червоне вино — 750 мл
• свіжі печериці — 200 г
• ріпчаста цибуля — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• перлинна цибуля — 5 шт. або більше
• часник — 2 зубчики
• томатна паста — 1 ст. л.
• вершкове масло — 50 г
• пшеничне борошно — 4 ст. л.
• чорний перець — до смаку
• сіль — до смаку

ТОП-3 простих і ситних супів для мультиварки

Три різні варіанти на будь-який смак: густий гороховий із копченою куркою, легший томатний із тріскою та ніжний сирний суп із яловичиною й печерицями.

У різних мультиварках назви програм відрізняються, тому орієнтуйтеся на свій прилад: для обсмажування підійдуть режими «Смаження» або «Мультикухар», а для подальшого приготування — «Суп», «Тушкування» чи аналогічний режим.

1. Гороховий суп із копченою куркою та беконом

Густий, ароматний і дуже ситний суп із виразним копченим смаком. Горох добре розварюється, а бекон, курка та овочі роблять бульйон особливо насиченим.

Кількість порцій: приблизно 6–8
Орієнтовна калорійність: 430–550 ккал на порцію залежно від жирності бекону та курки.

Інгредієнти

• копчена курка — 500 г
• сухий горох — 350 г
• бекон — 200 г
• морква — 1 шт.
• ріпчаста цибуля — 1 шт.
• стебло селери — 1 шт.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• вода — 1,5 л
• сіль — до смаку
• чорний перець — до смаку

Картопляно-цибулевий крем-суп з беконом

 Ніжний, густий і дуже ароматний суп із картоплею, цибулею, вершками та беконом. За настроєм він нагадує французький цибулевий суп, але виходить м’якшим і ситнішим завдяки картоплі та кремовій текстурі. А сир і хрусткі крутони зверху роблять подачу особливо апетитною.

Інгредієнти:

• цибуля — 2 великі шт.
• вершкове масло — 4 ст. л.
• часник — 2–3 зубчики
• картопля — 4 шт.
• бекон — 4 скибочки
• яловичий бульйон — 1 л
• вершки — 200 мл
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• тертий сир — для подачі
• хлібні крутони — для подачі

Японський салат із капусти «Муґен» (Mugen Cabbage)

 Муґен капуста (Mugen Cabbage) — проста японська закуска зі свіжої капусти, кунжутної олії, соєвого соусу та часнику. Назва mugen у перекладі з японської означає «нескінченний» — натяк на те, що таку смачну капусту хочеться їсти знову й знову.

Особливість рецепта — капусту не потрібно варити, тушкувати чи смажити. Її просто розривають руками, змішують із запашною заправкою та злегка розминають, щоб листя стало м'якшим, але зберегло приємну хрусткість.

Кількість порцій: 1–2.

Час приготування: 5–7 хвилин.

Інгредієнти

• Білокачанна капуста — 100 г

• Часник — ¼ зубчика

Для заправки

• Кунжутна олія — 1 ст. л.

• Обсмажений кунжут — 1 ст. л.

• Соєвий соус — 1 ч. л.

• Цукор — ¼ ч. л.

• Сіль — дрібка

Для традиційного варіанта (за бажанням)

• Порошок дасі — ½ ч. л.

• Соєвий соус — ¾ ч. л. замість 1 ч. л.