Соковиті аргентинські пиріжки з тонкого тіста, наповнені шинкою та сумішшю трьох сирів. Усередині сир стає тягучим і вершковим, а зовні емпанадас вкриваються рум’яною скоринкою.
Виходить приблизно 20 штук.
Ситний британський пиріг із ніжною тушкованою яловичиною, беконом, темним пивом і свіжими устрицями під хрусткою масляною скоринкою. Начинка виходить густою, насиченою та дуже ароматною.
Ароматна страва в тайському стилі, у якій морепродукти поєднуються з вершками, рибним соусом, часником і базиліком. Найкраще використовувати тайський базилік — він має виразніший пряний аромат.
4–6 великих скампі, тигрових креветок або невеликих лобстерів
2 зубчики часнику
1 чайна ложка білого меленого перцю
4 чайні ложки якісного рибного соусу
90 мл топленого вершкового масла або гхі
90 мл рослинної олії
5 цибулин шалоту
250 г дрібних сирих креветок із головами та панцирами
4 чайні ложки пластівців гострого червоного перцю
1 л курячого бульйону
20 г листя тайського базиліку
2½ столові ложки рибного соусу
90 мл кокосових або молочних вершків
Ароматний марокканський тажин із ніжною яловичиною, помідорами, спеціями та бамією. Страва повільно тушкується, завдяки чому м’ясо стає м’яким, а соус — густим і насиченим.
Щоб бамія не розпалася під час приготування, у Марокко її іноді нанизують на нитку за стебла, утворюючи своєрідне «намисто». Так її легко викласти в каструлю та дістати, не пошкодивши стручки.
1 кг яловичої лопатки або іншого м’яса для тушкування
3 столові ложки оливкової олії
1 ріпчаста цибулина
3 зубчики часнику
½ чайної ложки меленого кумину
½ чайної ложки куркуми
400 г консервованих очищених подрібнених помідорів
½ чайної ложки дрібного цукру
1 паличка кориці
2 столові ложки нарізаної петрушки
1 столова ложка нарізаної кінзи
додаткова кінза — для подавання
500 г дрібної свіжої бамії
250 мл води
сіль — до смаку
свіжомелений чорний перець — до смаку
Артишоки по-римськи — одна з найвідоміших закусок римської кухні. Їх тушкують цілими, разом зі стеблами, наповнивши ароматною сумішшю петрушки, м’яти та часнику.
Подають такі артишоки перевернутими стеблами догори, ледь теплими або кімнатної температури. Особливо смачним виходить очищене стебло — після приготування воно стає ніжним і має насичений смак.
Найважливіший етап рецепта — ретельно очистити артишоки від усіх твердих і неїстівних частин.
4 великі артишоки
½ лимона
3 столові ложки дуже дрібно нарізаної петрушки
1½ чайної ложки дуже дрібно нарізаного часнику
6–8 свіжих листочків м’яти
сіль — до смаку
свіжомелений чорний перець — до смаку
½ склянки оливкової олії extra virgin
вода — за потреби
Ніжний листковий салат із тунцем, вареними овочами та яйцями. Готується дуже просто, а виглядає святково й апетитно. Перед подаванням салат краще трохи охолодити, щоб шари добре просочилися.
4 яйця, зварені круто
200 г консервованого тунця
1 варена морквина
1 варена картоплина
2 столові ложки майонезу
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
свіжа зелень — для прикрашання
Проста, ситна й дуже смачна вечеря з доступних продуктів. Соковитий фарш, м’які помідори та молода картопля готуються в одній сковороді, а соєвий соус, часник і кріп надають страві насиченого аромату.
Цибулю дрібно наріжте. У великій глибокій сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до м’якості й легкої золотавості.
Викладіть до цибулі фарш. Готуйте на середньому вогні, розбиваючи грудочки лопаткою, доки м’ясо не змінить колір.
Додайте соєвий соус, перемішайте та готуйте ще 3–5 хвилин.
Помідори наріжте кубиками та додайте до фаршу.
Перемішайте, накрийте сковороду кришкою й тушкуйте приблизно 8–10 хвилин, щоб томати стали м’якими та утворили соус.
Заздалегідь відварену молоду картоплю наріжте великими кубиками та перекладіть у сковороду.
Обережно перемішайте й тушкуйте під кришкою ще 7–10 хвилин, щоб картопля прогрілася та просочилася м’ясним соусом.
Додайте пропущений через прес часник, приправу до картоплі, кріп і чорний перець.
Перемішайте, прогрійте ще 1–2 хвилини та зніміть із вогню. Перед додаванням солі обов’язково скуштуйте страву, адже соєвий соус уже солоний.
Ситний домашній салат із курячим філе, запеченими картоплею та морквою, солоними огірками й зеленим горошком. Завдяки запіканню овочі мають насиченіший смак і не набирають зайвої води. Заправити салат можна майонезом або легшим соусом із грецького йогурту та гірчиці.
або:
Ці огірочки виходять дуже хрумкими, ароматними, з легкою гостринкою гірчиці, часнику та чорного перцю. Рецепт простий: нічого не потрібно кип’ятити, а всі спеції додаються одразу в банку.
Кількість інгредієнтів розрахована на одну банку об’ємом 3 л.
Бризолі — ситна й дуже смачна страва з ніжних яєчних млинців і соковитої м’ясної начинки. Їх можна подати гарячими як основну страву або охолодженими як закуску. Склад начинки легко змінювати на власний смак.
Виходить приблизно 7 штук.
Простий, хрусткий і ситний салат із доступних продуктів. Свіжа капуста чудово поєднується з печерицями, вареною ковбасою та сиром, а сухарики додають приємного хрускоту. Такий салат можна швидко приготувати до обіду або несподіваного приходу гостей.
Вишукана страва з соковитою котлетою з лосося, тонкою овочевою соломкою та хрустким диском із листкового тіста. Лимонно-вершковий соус, сметана й червона ікра доповнюють ніжну рибу, а томатний чатні додає легкої кисло-солодкої пікантності.
Розраховано на 4 порції.
Ароматний і ситний суп із ніжним курячим м’ясом, томатами, кускусом та східними спеціями. Кориця, кумин, паприка й хариса надають бульйону теплого пряного смаку, а свіжа зелень і лимон роблять його яскравішим та свіжішим.
Розраховано на 4–6 порцій.
Проста італійська закуска з відвареної моркви, ароматизованої часником, орегано, винним оцтом та оливковою олією. Після кількох годин маринування морква стає ніжною, пікантною й чудово доповнює м’ясні страви, сирну тарілку або антипасті.
На 4 порції:
Salade de Chèvre Chaud
Легкий французький салат із теплою козячою сирною скоринкою, хрусткими горіхами та медово-бальзамічною заправкою. У ньому вдало поєднуються свіжість зелені, вершковий смак сиру, солодкість меду та легка кислинка оцту.
Хрусткі квашені огірки з ароматом кропу, часнику, хрону та листя вишні й смородини. Спочатку вони природно ферментуються протягом кількох днів, а потім розсіл кип’ятять і знову заливають у банки для подальшого зберігання.
Кількість інгредієнтів розрахована на одну банку об’ємом 3 л.
Ніжна, ароматна скумбрія з легкою кислинкою, пряними нотками коріандру та насиченим томатним смаком. Риба готується дуже просто, але їй потрібно дати добу для маринування. Така закуска чудово смакує з відвареною або печеною картоплею та чорним хлібом.
Швидкий і дуже апетитний десерт із хрусткого листкового тіста, ніжного сметанного крему та свіжих фруктів. Полуниця додає приємної кислинки, банан — солодкості, а білий шоколад робить тістечка особливо святковими.
У початковому переліку інгредієнтів були повтори та продукти, які, ймовірно, належать до іншого рецепта, тому нижче подано впорядкований варіант саме листкових тістечок.
Хрусткі домашні чипси з одного основного інгредієнта — курячого філе. Вони виходять тонкими, рум’яними та поживними, чудово підходять для перекусу або як альтернатива магазинним снекам.
Засипана капуста — давня українська селянська страва, яку традиційно готували в печі. Квашена капуста надає їй приємної кислинки, пшоно робить густою та ситною, а шкварки додають насиченого домашнього смаку.
Страва нагадує густу капустяну кашу й особливо добре смакує гарячою зі свіжим хлібом.
квашена капуста — 1 кг
пшоно — 200 г
вода — 1,5–2 л
цибуля — 150 г
підчеревина — 500 г
яйце — 1 шт.
сметана — 200 г
пшеничне борошно — 3 ст. ложки
сіль — до смаку