Оригінальна вегетаріанська страва з обсмажених баклажанів і ніжної кукурудзяної поленти. Інгредієнти викладають шарами, доповнюють томатною сальсою та моцарелою, а потім недовго запікають у духовці.
Подавати такі башточки можна як самостійну страву, теплу закуску або незвичайний овочевий гарнір.
дрібна кукурудзяна крупа для поленти — 100 г
молоко — 500 мл
часник — 1 зубчик
тертий пармезан — 2 чайні ложки
яєчні жовтки — 4 шт.
сіль — до смаку
Соковитий, яскравий і дуже ароматний фруктовий салат із бананами, манго та ананасом. Сік лайма додає приємної свіжості й допомагає бананам довше не темніти, а кокосова стружка надає десерту тропічного смаку.
Такий салат можна подати як легкий десерт, перекус або доповнення до сніданку.
банани — 3 шт.
манго — 2 шт.
свіжий або консервований ананас — 2 склянки нарізаної м’якоті
лайм — 1 шт.
кокосова стружка — ½ склянки
Виходить приблизно 8 невеликих порцій.
Ніжний густий дип із сушених бобів фава — проста й поживна закуска в близькосхідному стилі. Часник, кмин, лимонний сік та оливкова олія надають бобовому пюре виразного аромату й легкої пікантності.
Подавайте дип із теплими коржами, пітою, грінками або свіжими овочами.
сушені боби фава — 175 г
часник — 2 зубчики
мелений кмин — ½ чайної ложки
лимонний сік — 1½ столової ложки
оливкова олія — до 80 мл
мелена паприка — велика дрібка
петрушка — 2 столові ложки в подрібненому вигляді
сіль — до смаку
тепла вода — за потреби
піта, лаваш або інші пласкі коржі — для подавання
Проста, але дуже виразна закуска з варених яєць. Жовтки змішують із каперсами, петрушкою, анчоусами, гірчицею та оливковою олією, завдяки чому начинка виходить ніжною, пікантною й ароматною.
Такі яйця добре підійдуть для святкового столу, фуршету або легкої закуски перед основною стравою.
великі яйця — 6 шт.
оливкова олія першого віджиму — 2 столові ложки
каперси — ½ столової ложки
петрушка — 1 столова ложка
філе анчоусів — 3 шт.
часник — ¼ чайної ложки в подрібненому вигляді
діжонська або англійська гірчиця — ¼ чайної ложки
сіль — маленька дрібка
солодкий червоний перець — приблизно ¼ шт.
Французька кухня славиться не лише вишуканою випічкою, сирами та соусами, а й різноманітними салатами. Вони можуть бути легкими й свіжими, теплими та ситними, простими за складом або побудованими на незвичайному поєднанні смаків.
Французькі салати часто готують із сезонних овочів, зелені, сирів, м’яса, риби та морепродуктів. Особливу увагу приділяють заправці, адже саме вона об’єднує всі інгредієнти та надає страві завершеного смаку.
Для французьких салатів характерні:
використання свіжих сезонних продуктів;
поєднання солодких, кислих, солоних і пікантних смаків;
невелика кількість добре підібраних інгредієнтів;
ароматні заправки на основі олії, оцту та гірчиці;
акуратна, але невимушена подача.
Такі салати можуть бути як легким доповненням до основної страви, так і повноцінним обідом або вечерею.
Ніжні домашні котлети можна приготувати практично з будь-якої риби — білої або червоної, морської чи річкової. Поєднання сирої та обсмаженої цибулі робить смак насиченішим, а батон і кисломолочний сир допомагають зберегти соковитість.
рибне філе — 700 г
ріпчаста цибуля — 2 середні цибулини
черствий батон — 3 скибочки
молоко — приблизно 100 мл
яйце — 1 шт.
кисломолочний сир — 1 столова ложка
подрібнена зелень — 1–2 столові ложки
сіль — до смаку
чорний мелений перець — до смаку
спеції для риби — за бажанням
панірувальні сухарі
олія для смаження
Поача — популярна турецька несолодка випічка. У цьому варіанті тісто складають у кілька шарів, промащуючи вершковим маслом, завдяки чому готові булочки виходять особливо м’якими, повітряними та шаруватими.
Їх можна подавати замість хліба до перших страв, брати із собою на перекус або доповнити сирною чи іншою несолодкою начинкою.
тепла вода — 400 мл
сухі дріжджі — 10 г
цукор — 3 десертні ложки, приблизно 30 г
сіль — 1 десертна ложка, приблизно 10 г
пшеничне борошно — близько 650–700 г
м’яке вершкове масло — 50 г
вершкове масло — 125 г
яєчний жовток — 1 шт.
молоко — 1 десертна ложка
Цей ароматний напій готується з лимонів, меду та прянощів методом короткої природної ферментації. Через кілька днів він набуває приємного кисло-солодкого смаку, пряного аромату та легкої газованості.
Ферментований лимонний напій можна подавати охолодженим, додавати до нього лід або розбавляти водою до бажаної насиченості.
лимони — 5 шт.
питна вода — приблизно 2,3–2,5 л
мед — 3 столові ложки
кориця — 1 паличка
гвоздика — 3–4 бутони
свіжий імбир — 15–20 г, за бажанням
Фруктова закваска на яблуках — це натуральна альтернатива звичайним дріжджам. Вона має м’який аромат, практично не дає вираженої кислинки та добре підходить для булочок, пирогів, пасок й іншої здобної випічки. Процес складається з двох етапів: спочатку готується фруктова дріжджова вода, а потім на її основі — активна закваска.
Хрусткі кальмари із зеленою цибулею, гострим перцем і білим перцем — популярна китайська закуска, яку нескладно приготувати вдома. Спочатку шматочки кальмара обсмажують у легкому клярі, а потім швидко перемішують у сковороді з ароматними спеціями.
Кількість порцій: 4 як закуска
Ніжна начинка зі шпинату, двох видів сиру та густого соусу бешамель чудово поєднується з тонким хрустким тістом. Такі емпанадас можна подавати теплими як закуску або самостійну страву.
Вихід: 20 емпанадас
Підготовка: 30 хвилин
Приготування: 40 хвилин
М’які дріжджові пончики з ароматами кориці, імбиру, гвоздики та мускатного горіха, наповнені густою яблучною начинкою. Готові пончики можна обкачати в цукрі або покрити легкою лимонною глазур’ю.
Вихід: приблизно 16 невеликих пончиків
Підготовка: 20 хвилин, не враховуючи охолодження та вистоювання тіста
Приготування: близько 22 хвилин
Цей несолодкий тарт поєднує розсипчасту основу зі сметанного тіста, запечені баклажани, карамелізовану червону цибулю та ніжну рикоту. Шафранова заливка надає страві особливого аромату й золотистого відтінку.
Ароматна овочева страва з картоплі, стручкової квасолі, моркви та солодкого перцю. Імбир, часник і зелена цибуля надають їй виразного пряного смаку. Подавати такі овочі можна з рисом або коржиками чапаті.
Інгредієнти:
Тажин кефта мчермель — ароматна марокканська страва з м’ясних кульок, які тушкуються без попереднього обсмажування в пряному соусі із зеленню, лимонним соком і гострим перцем. Подавати її найкраще зі свіжим хрустким хлібом.
Кількість порцій: 4
Ніжні канапки з кремом із рикоти й анчоусів — проста холодна закуска в італійському стилі. Хрусткий підсушений хліб добре поєднується із солонуватою вершковою начинкою.
Кількість: 28 канапок
Крем-суп із креветками та фенхелем — ніжна й ароматна страва у французькому стилі. Фенхель надає супу легкої пряної свіжості, а вершки роблять його смак м’яким і оксамитовим.
Інгредієнти:
Тушкована морська риба з цибулею, морквою та томатами виходить ніжною, соковитою й ароматною. Попереднє обсмажування допомагає шматочкам зберегти форму, а овочевий соус надає страві насиченого смаку.
Інгредієнти:
Цей м’який і ніжний рулет готується з рідкого яєчного тіста, а для начинки можна використати крем-сир або збиті вершки. За бажанням до крему додають свіжі ягоди.
Інгредієнти для тіста:
яйця — 6 шт.
молоко — 150 мл
цукор — 6 ст. ложок
борошно — 6 ст. ложок
вершкове масло — 100 г
ванільний цукор або ваніль — до смаку
цедра лимона — до смаку
Буряковий квас — простий домашній напій із приємною кислинкою та насиченим кольором. Для бродіння в цьому рецепті використовується сік із квашеної капусти.
Інгредієнти:
буряк — стільки, щоб заповнити третину трилітрової банки;
сік із квашеної капусти — 3 ст. ложки;
чиста питна вода.