Парміджана з баклажанів із м'ясним фаршем, моцарелою та пармезаном

Парміджана з баклажанів — знаменита італійська страва, яку традиційно готують із баклажанів, томатного соусу та сиру. У цьому варіанті до класичних інгредієнтів додається м'ясний фарш, завдяки чому страва виходить особливо ситною та насиченою.

Ніжні скибочки баклажанів, густий м'ясний соус, розплавлена моцарела й ароматний пармезан утворюють апетитні шари. Після запікання баклажани стають настільки м'якими, що буквально тануть у роті.

Кількість порцій: приблизно 6–8.

Час підготовки: 35–45 хвилин.

Час приготування: приблизно 1 година.

Інгредієнти

• Баклажани — 1 кг

• Стиглі м'ясисті помідори — 1 кг

• Моцарела — 300 г

• Пармезан — 100 г

• Яловичий або свинячий фарш — 400 г

• Свіжий базилік — 1 пучок

• Ріпчаста цибуля — 1 шт.

• Морква — 1 шт.

• Часник — 1 зубчик

• Курячі яйця — 3 шт.

• Пшеничне борошно — для панірування баклажанів

• Оливкова олія — для обсмажування

• Сіль — до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

Ніжна запіканка з молодої капусти, моркви та яєць

Запіканка з молодої капусти — проста, соковита й ніжна страва з доступних продуктів. Капуста, морква та цибуля спочатку тушкуються на вершковому маслі, а потім запікаються під легкою яєчно-молочною заливкою.

Завдяки яйцям запіканка виходить повітряною, а вершкове масло надає їй особливого аромату. Помідори чері додають приємної кислинки й роблять страву апетитнішою.

Таку запіканку можна подавати теплою як самостійну страву на обід або вечерю. Після охолодження вона добре тримає форму й легко нарізається на порції.

Кількість порцій: приблизно 6.

Час підготовки: 20–25 хвилин.

Час приготування: приблизно 50–60 хвилин.

Інгредієнти

• Молода білокачанна капуста — 1 кг

• Морква — 2 шт.

• Ріпчаста цибуля — 2 шт.

• Вершкове масло — 140 г

• Молоко — 200 мл

• Курячі яйця — 4 шт.

• Сіль — ½ ч. л. або до смаку

• Чорний мелений перець — до смаку

• Помідори чері — 7–8 шт.

• Свіжа петрушка — для прикрашання

Банановий чизкейк-запіканка з кисломолочного сиру без основи

Ніжний банановий десерт без коржа та печива — щось середнє між сирною запіканкою і чизкейком. Банани надають природної солодкості й аромату, а після нічного охолодження десерт стає щільнішим, кремовим і добре нарізається.

Виходить приблизно 8–10 порцій. Форма — 25 см.

Орієнтовна калорійність — 190–240 ккал на порцію, залежно від жирності кисломолочного сиру та сметани.

Інгредієнти

• стиглі банани — 3 шт.
• кисломолочний сир — 300 г
• цукор — 150 г
• яйця — 3 шт.
• сметана — 160 г
• пшеничне борошно — 3 столові ложки
• сіль — дрібка

Банани, запечені з кисломолочним сиром і медом

Ніжний теплий десерт із запечених бананів під м’якою сирною заливкою. Мед додає природної солодкості, а лимонний сік освіжає смак і допомагає бананам не темніти.

Виходить 2 порції.

Приготування — близько 35 хвилин.

Орієнтовна калорійність — 430–500 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та масла.

Інгредієнти

• банани середнього розміру — 4 шт.
• сік 1/2 лимона
• кисломолочний сир, не надто жирний і некислий — 100–150 г
• яйце — 1 шт.
• вершкове масло — 2 ст. л.
• рідкий мед — 2 ст. л.

Баклажани з грибами, перцем і сиром у вершках

Смачна овочева запіканка з баклажанами, шампіньйонами, солодким перцем і сирною скоринкою. Вершки роблять страву ніжною, гриби додають ситності, а часник — приємного аромату. Таку запіканку можна подавати як самостійну страву або як гарнір.

Інгредієнти:

• баклажани — 2 невеликі
• шампіньйони — 250–300 г
• червоний солодкий перець — 2 шт.
• часник — 1–2 зубчики
• твердий сир — 100 г
• вершки — 100 мл
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• зелень — до смаку

Міні-запіканки з кисломолочного сиру, помідора та зелені

Інгредієнти:

• 200 г кисломолочного сиру, бажано сухішого
• 50–70 г твердого сиру
• 1 середній помідор
• 2 ст. л. подрібненої зелені: петрушка, базилік
• 2 яйця

Приготування:

1. Кисломолочний сир розтерти з яйцями.
2. Додати помідор, нарізаний кубиками, подрібнену зелень і твердий сир, натертий на великій тертці. Перемішати.
3. Викласти масу у формочки для кексів, найзручніше — силіконові. Наповнювати формочки повністю, можна навіть трохи з гіркою.
4. Поставити в розігріту до 200°C духовку й запікати до рум’яності.
5. Дістати з духовки та дати охолонути до теплого стану.
6. Центр запіканок трохи “сяде” — у це заглиблення можна додати по 1 ч. л. сметани.
7. Прикрасити подрібненою зеленню.

Смачного!

Куряча запіканка з грибами, картоплею та сиром у вершковому соусі

Ніжне куряче філе, соковиті печериці, ароматний вершковий соус і рум’яна сирна скоринка — чудове поєднання для ситної домашньої вечері. Картопля, натерта на великій тертці, утворює ніжний верхній шар, а вершково-грибна начинка залишається соковитою.

Інгредієнти

• Куряче філе — 300 г

• Печериці — 250 г

• Картопля — 3–4 середні бульби

• Цибуля — 1 шт.

• Борошно — 1 ст. л.

• Молоко — 250 мл

• Вершки (15%) — 150 мл

• Твердий сир — 100 г

• Рослинна олія — для смаження

• Сіль, чорний мелений перець — до смаку

• Свіжа зелень — за бажанням

Запіканка з мускатного гарбуза з шавлією та пармезаном

 Ніжний мускатний гарбуз, запечений із ароматною свіжою шавлією, грецьким йогуртом і щедрим шаром пармезану. Страва виходить кремовою всередині та з рум’яною сирною скоринкою зверху.

Кількість порцій: 4
Підготовка: 5 хвилин
Приготування: близько 1 години

Інгредієнти

• мускатний гарбуз (баттернат) — приблизно 800 г
• оливкова олія — 1 чайна ложка
• свіжа шавлія — невеликий пучок
• грецький йогурт — 300 г
• пармезан, натертий — 300 г
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Запіканка з куркою, капустою та моцарелою

 Простий білковий варіант обіду або вечері з мінімумом інгредієнтів. Куряче філе робить страву ситною, капуста додає соковитості, а невелика кількість моцарели зверху утворює апетитну сирну скоринку.

Виходить: приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність: 210–240 ккал на порцію.
Білок: приблизно 30–35 г на порцію.

Інгредієнти

• куряче філе — 500 г
• білокачанна капуста — 300 г
• моцарела — 60 г
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком
• паприка, сушений часник або інші улюблені спеції — за смаком

Сирна запіканка «Мокко»

Ніжна сирна запіканка з мармуровим візерунком, насиченим смаком шоколаду та легкою кавовою ноткою. Лимонна цедра додає свіжості й урівноважує солодкість десерту.

Для форми розміром приблизно 20 × 30 см.

Виходить 12–15 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від жирності сиру та розміру шматочків.

Інгредієнти

• кисломолочний сир — 700 г

• вершкове масло — 175 г

• цукор — 200 г

• яйця — 4 шт.

• чорний шоколад — 100 г

• лимон — 1 шт.

• манна крупа — 1 столова ложка

• суха суміш для ванільного пудингу — 1 пакетик
  або кукурудзяний крохмаль — 1½ столової ложки

• какао-порошок — 1 столова ложка

• міцна охолоджена кава — 2 столові ложки

• ванільний цукор або ваніль — до смаку

• дрібка солі

• цукрова пудра — за бажанням

Запіканка "Лінива дружина"

Швидка й ситна запіканка із заморожених пельменів, смаженої цибулі, яєчної заливки та сиру. Зручно, коли потрібно приготувати просту вечерю без зайвої метушні.

Інгредієнти:

• заморожені пельмені — 800 г
• цибуля — 2–3 шт.
• твердий сир — 100 г
• яйця — 4 шт.
• майонез — 250 г
• сіль — 1–2 ч. л.
• чорний перець — дрібка
• зелень — за смаком
• олія — для смаження та змащування форми

Гречана запіканка з рибою

Ніжна дитяча запіканка з гречки, риби та моркви. Страва виходить м’якою, соковитою й добре тримає форму після охолодження.

Кількість порцій: 2 дитячі

Інгредієнти

• відварена гречка — 100 г
• відварене рибне філе — 70 г
• яйце — ½ шт.
• сметана — 1 чайна ложка
• морква, дрібно натерта — невелика жменя
• сіль — до смаку
• вершкове масло — для змащування форми
• манна крупа — трохи для присипання форми

Овочева запіканка з куркою

Ніжна запіканка з курячим філе, броколі, цвітною капустою та морквою. Виходить м’якою, соковитою й добре підходить для дитячого меню.

Кількість порцій: 2 дитячі
Форма: приблизно 14 см у діаметрі

Інгредієнти

• заморожена овочева суміш — 150 г
  (броколі, цвітна капуста, морква)
• куряче філе — 50 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• сметана — 3 чайні ложки
• манна крупа — на кінчику чайної ложки
• сіль — до смаку
• вершкове масло — для змащування форми
• манна крупа або панірувальні сухарі — трохи для форми

Експрес-сніданок: сирна запіканка

Ніжна сирна запіканка з манкою, сметаною та родзинками. Готується дуже просто: достатньо змішати всі інгредієнти й запекти до легкої рум’яності.

Інгредієнти:

Манка — 5 ст. л.
Цукор — 4 ст. л.
Яйця — 3 шт.
Кисломолочний сир — 2 пачки
Сметана — 1 банка, 200 г
Сіль — дрібка
Сода — 0,5 ч. л.
Оцет — для гасіння соди
Родзинки — за смаком

Приготування:

У мисці з’єднати кисломолочний сир, яйця, сметану, манку, цукор і дрібку солі.

Соду погасити оцтом і додати до сирної маси.

Додати родзинки та добре все перемішати до однорідності.

Форму для запікання або сковороду змастити маслом.

Викласти сирну масу у форму та розрівняти.

Запікати в духовці до легкої рум’яної скоринки.

Подавати запіканку теплою або охолодженою зі сметаною чи йогуртом.

Смачного!

Сербська мусака з картоплею та м’ясним фаршем

Ситна домашня запіканка з тонких шарів картоплі та соковитого м’ясного фаршу з цибулею й морквою. Наприкінці мусаку заливають яєчно-молочною сумішшю та посипають сиром, завдяки чому зверху утворюється апетитна рум’яна скоринка.

Кількість порцій: приблизно 6–8
Орієнтовна калорійність: 400–500 ккал на порцію, залежно від жирності фаршу та кількості сиру.

Інгредієнти

• м’ясний фарш — приблизно 700 г
  в оригіналі рекомендується суміш яловичини, телятини та свинини
• картопля — 10 невеликих шт.
• ріпчаста цибуля — 3 шт.
• морква — 3 шт.
• яйця — 3 шт.
• твердий сир — за смаком
• молоко — за потреби для заливки
• помідори — за смаком*
• оливкова олія — для обсмажування
• вершкове масло — для форми
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• свіжа петрушка — для подавання

Овочева запіканка «Південна»

Ніжна овочева запіканка з кабачком, картоплею та помідорами під молочним соусом і рум’яною сирною скоринкою. Овочі викладаються внахлест, тому страва виходить не лише смачною, а й гарною при подачі.

Інгредієнти

• кабачок — 1 середній
• помідори — 3 шт.
• картопля — 2–3 шт.
• вершкове масло — 3 ст. л.
• борошно — 2 ст. л.
• молоко — 2 склянки
• яйце — 1 шт.
• твердий сир — 100 г
• сіль — до смаку