Ніжний, густий і дуже ароматний суп із картоплею, цибулею, вершками та беконом. За настроєм він нагадує французький цибулевий суп, але виходить м’якшим і ситнішим завдяки картоплі та кремовій текстурі. А сир і хрусткі крутони зверху роблять подачу особливо апетитною.
Інгредієнти:
- цибуля — 2 великі шт.
- вершкове масло — 4 ст. л.
- часник — 2–3 зубчики
- картопля — 4 шт.
- бекон — 4 скибочки
- яловичий бульйон — 1 л
- вершки — 200 мл
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- тертий сир — для подачі
- хлібні крутони — для подачі
Приготування:
Цибулю нарізати тонкими півкільцями або кубиками. У каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло й обсмажити цибулю на середньому вогні до м’якості та золотистого кольору.
Додати подрібнений часник, нарізану кубиками картоплю і шматочки бекону. Обсмажити все разом 5–7 хвилин, щоб бекон віддав аромат, а овочі просочилися маслом.
Влити яловичий бульйон, довести до кипіння і варити приблизно 20 хвилин, поки картопля стане м’якою.
Зняти суп з вогню й подрібнити блендером до гладкої кремової консистенції.
Повернути суп у каструлю, додати вершки й прогріти на середньому вогні кілька хвилин, не доводячи до активного кипіння.
Посолити й поперчити за смаком.
Подавати гарячим, посипавши тертим сиром і додавши хрусткі хлібні крутони.
Поради:
Якщо хочете глибший смак, цибулю можна обсмажувати довше — до легкого карамельного відтінку. Частину бекону можна підсмажити окремо до хрускоту й додати вже при подачі. Сир краще брати той, що добре плавиться: гауду, чедер, моцарелу або звичайний твердий сир.
Це не зовсім класичний Soupe à l’Oignon Gratinée, бо тут є картопля, вершки й кремова текстура. Тому для блогу краще називати його саме картопляно-цибулевим крем-супом з беконом.
Немає коментарів:
Дописати коментар