Простий домашній рецепт яловичої печінки з рум’яною скоринкою та солодкуватою смаженою цибулею. Грибна приправа додає страві глибшого аромату, а вершкове масло робить смак м’якшим і ніжнішим.
Інгредієнти:
- яловича печінка — 700 г–1 кг
- цибуля — 2–3 шт.
- грибна приправа — до смаку
- пшеничне борошно — для панірування
- вершкове масло — для смаження
- сіль — за потреби
- чорний мелений перець — за бажанням
- трохи води або бульйону — за бажанням
Приготування:
Яловичу печінку зачистити від плівок і прожилок. Нарізати пластинками середньої товщини.
Якщо печінка має багато крові або різкий запах, її можна промити й ненадовго замочити в холодній воді або молоці. Потім добре обсушити паперовим рушником.
Печінку присипати грибною приправою. Якщо приправа вже солона, додатково солити обережно.
Обваляти кожен шматочок у борошні з усіх боків.
На сковорідці розігріти вершкове масло. Обсмажити печінку з двох боків до рум’яної скоринки. Головне — не пересмажити, щоб вона не стала жорсткою.
Готову печінку тимчасово перекласти на тарілку.
У тій самій сковорідці після печінки обсмажити нарізану цибулю до м’якості й золотистого кольору.
Повернути печінку назад до цибулі. Перемішати й прогріти все разом кілька хвилин. За бажанням можна додати зовсім трохи води або бульйону, накрити кришкою і протушкувати 3–5 хвилин.
Подавати гарячою з картопляним пюре, гречкою, рисом або овочевим салатом.
Поради:
Печінку краще смажити на добре розігрітій сковорідці й не тримати занадто довго. Якщо шматочки тонкі, їм достатньо кількох хвилин з кожного боку. Цибуля дуже добре пом’якшує смак печінки, тому її можна додавати щедро.
Немає коментарів:
Дописати коментар