Сочевичний суп — це проста, поживна й дуже затишна страва на кожен день. Він виходить ніжним, густим, ароматним, а лимонний сік перед подачею додає приємну свіжу нотку. Такий суп чудово смакує і сам по собі, і з хрусткими сухариками.
Інгредієнти
- сочевиця — 300 г
- томатна паста — 2 ст. л.
- вода — 1,5 л
- вершкове масло — 50 г
- оливкова або рослинна олія — 1–2 ст. л.
- базилік сухий — щіпка
- м’ята суха — щіпка
- часник сухий — щіпка
- орегано — щіпка
- чорний перець — щіпка
- сіль — за смаком
- лимон — для подачі
- сухарики — для подачі
Приготування
У каструлю з товстим дном налийте оливкову або рослинну олію, додайте вершкове масло й поставте на середній вогонь. Коли масло розтопиться й прогріється, додайте томатну пасту та обсмажуйте приблизно 2 хвилини, постійно помішуючи.
Сочевицю добре промийте. Додайте її в каструлю до томатної пасти й обсмажуйте 3–5 хвилин, помішуючи.
Потім всипте базилік, м’яту, сухий часник та орегано. Перемішайте й прогрійте ще близько 1 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
Влийте воду, доведіть суп до кипіння, після чого зменште вогонь. Варіть на слабкому вогні приблизно 20 хвилин, поки сочевиця не стане дуже м’якою й не почне розварюватися. Час від часу помішуйте.
Коли сочевиця майже готова, додайте сіль і чорний перець за смаком. Зніміть суп з вогню й перебийте занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції.
Розлийте суп по тарілках, перед подачею збризніть лимонним соком і додайте сухарики.
Поради
- Для цього рецепта найкраще підходить червона сочевиця — вона швидко вариться і добре розварюється.
- Якщо суп вийшов надто густим, додайте трохи гарячої води й перемішайте до бажаної консистенції.
- Лимонний сік краще додавати безпосередньо в тарілку, а не в каструлю — так смак буде яскравішим.
- За бажанням можна подати суп із пластівцями чилі або краплею оливкової олії.
- Сухарики легко замінити підсушеним хлібом або грінками.
Немає коментарів:
Дописати коментар