Арнаутка з куркою та овочами — це проста й ситна страва на кожен день. За настроєм вона трохи нагадує «ледачий плов», але замість рису тут пшенична крупа, яка добре вбирає аромат спецій, овочів і курячого м’яса.
Інгредієнти
- арнаутка — 1 склянка
- куряче філе або м’ясо зі стегна — 400 г
- цибуля — 1 шт.
- морква — 1 шт.
- солодкий перець — 1 шт.
- часник — 2 зубчики
- вода або бульйон — 2,5 склянки
- олія — 2–3 ст. л.
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- паприка — 1 ч. л.
- куркума або карі — 0,5 ч. л.
- лавровий лист — 1 шт.
- зелень — для подачі
Приготування
Курку наріжте невеликими шматочками. Цибулю подрібніть, моркву натріть або наріжте тонкою соломкою, перець наріжте кубиками чи смужками.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте олію. Викладіть курку й обсмажте до легкої рум’яності.
Додайте цибулю та моркву, готуйте кілька хвилин, поки овочі стануть м’якшими. Потім додайте солодкий перець і подрібнений часник.
Всипте промиту арнаутку, додайте сіль, перець, паприку, куркуму або карі. Добре перемішайте, щоб крупа злегка прогрілася разом з овочами й спеціями.
Влийте гарячу воду або бульйон, додайте лавровий лист. Накрийте кришкою й готуйте на малому вогні приблизно 25–30 хвилин, поки арнаутка стане м’якою і вбере рідину.
Готову страву залиште під кришкою ще на 10 хвилин. Перед подачею посипте зеленню.
Поради
Найсмачніше виходить із курячими стегнами без кістки — м’ясо буде соковитішим, ніж філе.
Для більш насиченого смаку можна додати трохи томатної пасти або дрібно нарізаний помідор.
Якщо хочете зробити страву більш схожою на плов, додайте зіру, барбарис або суміш спецій для плову.
Арнаутку краще промити перед приготуванням, а воду або бульйон додавати гарячими — так страва готуватиметься рівномірніше.
Немає коментарів:
Дописати коментар