Соковите м’ясо під цибулею, помідорами й рум’яною сирною скоринкою — простий варіант м’яса по-французьки без зайвого соусу. Гірчиця додає легку пікантність, а фольга допомагає спочатку добре пропекти м’ясо, щоб воно залишилося м’яким.
Інгредієнти:
- свинячий биток — 700–800 г
- цибуля — 2 шт.
- помідори — 2–3 шт.
- гірчиця — 2–3 ст. л.
- моцарела — 150 г
- твердий сир — 100 г
- кріп — невеликий пучок
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
- олія — для змащування дека
Приготування:
Свинячий биток наріжте порційними шматками товщиною приблизно 1–1,5 см. Злегка відбийте з обох боків, посоліть і поперчіть.
Кожен шматок змастіть тонким шаром гірчиці й залиште промаринуватися хоча б на 20–30 хвилин. Якщо є час, можна залишити довше в холодильнику.
Деко злегка змастіть олією. Викладіть шматки м’яса в один шар.
Цибулю наріжте тонкими півкільцями й розкладіть зверху на м’ясо. Накрийте деко фольгою.
Запікайте в розігрітій духовці при 180°C приблизно 20–30 хвилин, залежно від товщини шматків.
Потім зніміть фольгу, посипте м’ясо подрібненим кропом, викладіть кружальця помідорів. Зверху посипте сумішшю моцарели та твердого сиру.
Поверніть у духовку ще на 10–15 хвилин, поки сир розплавиться і гарно зарум’яниться.
Подавайте гарячим із картоплею, овочевим салатом або запеченими овочами.
Поради:
М’ясо не потрібно сильно відбивати — достатньо трохи вирівняти шматки, щоб вони рівномірно пропеклися.
Гірчицю краще наносити тонким шаром, щоб вона не перебивала смак м’яса.
Помідори додавайте вже після першого запікання, щоб вони не пустили забагато соку на початку.
Для красивої скоринки добре поєднати моцарелу з твердим сиром: моцарела дає ніжність, а твердий сир — рум’яність.
Немає коментарів:
Дописати коментар