Ароматний, густий і насичений суп-харчо з яловичиною, томатною пастою, часником і пряними спеціями. У цьому варіанті рис не вариться одразу в супі, а додається вже в тарілку — так він не розварюється, а сам суп залишається густим і виразним.
Інгредієнти:
- яловичина — 600–800 г
- вода — приблизно 2–2,5 л
- цибуля — 2 шт.
- томатна паста — 2–3 ст. л.
- часник — 4–5 зубчиків
- лавровий лист — 1–2 шт.
- сушений гострий перець — до смаку
- уцхо-сунелі — 1 ч. л.
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.
- сіль — до смаку
- чорний перець — за бажанням
- олія — для смаження
- відварений рис — для подачі
- кінза — для подачі
- кріп — для подачі
Приготування:
Яловичину залити водою і відварити до м’якості. Під час варіння знімати піну. Готове м’ясо дістати, а бульйон процідити.
Цибулю нарізати дрібно й обсмажити на олії до золотистого кольору. Додати томатну пасту й прогріти разом кілька хвилин, щоб паста розкрила смак і стала ароматнішою.
Відварену яловичину нарізати порційними шматочками.
У каструлі з товстим дном розігріти трохи олії, викласти м’ясо й злегка обсмажити. Додати подрібнений часник і лавровий лист, швидко прогріти, щоб часник віддав аромат.
Додати до м’яса обсмажену цибулю з томатною пастою. Перемішати.
Залити процідженим бульйоном. Суп має бути доволі густим, тому не додавайте забагато рідини.
Додати сушений гострий перець, уцхо-сунелі, хмелі-сунелі та сіль. Варити ще 10–15 хвилин на невеликому вогні, щоб усі смаки поєдналися.
Окремо зварити рис до готовності.
Під час подачі покласти в тарілку порцію відвареного рису, залити гарячим харчо й щедро посипати кінзою та кропом.
Поради:
Рис краще додавати саме в тарілку, а не варити в супі — так харчо не перетвориться на кашу після зберігання. Томатну пасту обов’язково варто трохи обсмажити з цибулею, тоді смак буде глибшим і менш “сирим”. Якщо любите гостріше, сушений перець можна додати і під час варіння, і трохи в тарілку перед подачею.
Немає коментарів:
Дописати коментар