Домашні котлети з комбінованого фаршу завжди виходять смачними, а якщо додати до них натерту моцарелу — вони стають ще ніжнішими та соковитішими. Сир плавиться всередині, робить текстуру м’якшою і додає приємний вершковий смак. Такі котлети добре смакують із картопляним пюре, кашею, макаронами або овочевим салатом.
Інгредієнти
- комбінований фарш курка/свинина — 1 кг
- моцарела — 200 г
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- сухий часник — за смаком
- паприка або улюблена приправа до м’яса — за бажанням
- борошно — для обвалювання
- олія — для смаження
Приготування
Фарш викладіть у глибоку миску. Додайте сіль, чорний перець, сухий часник і улюблені спеції.
Моцарелу натріть на великій тертці та додайте до фаршу. Добре перемішайте масу.
Після цього фарш потрібно добре відбити: кілька разів підніміть його руками й киньте назад у миску. Так маса стане щільнішою, котлети краще триматимуть форму і не розвалюватимуться під час смаження.
Сформуйте котлети бажаного розміру. Кожну обваляйте у борошні.
На сковороді розігрійте олію. Викладіть котлети й обсмажуйте на середньому вогні з обох боків до рум’яної скоринки.
Після обсмаження зменште вогонь, накрийте сковороду кришкою і доведіть котлети до готовності ще кілька хвилин. За потреби можна додати 2–3 ст. л. води, щоб вони краще пропарилися всередині.
Подавайте гарячими з улюбленим гарніром.
Поради
Моцарелу краще додавати саме натертою, так вона рівномірно розподілиться у фарші.
Якщо фарш здається занадто м’яким, можна додати 1–2 ст. л. панірувальних сухарів або трохи манки і залишити масу на 10–15 хвилин.
Не смажте котлети на занадто сильному вогні: зверху вони швидко зарум’яняться, а всередині можуть залишитися сирими.
Борошно можна замінити панірувальними сухарями — тоді скоринка буде більш хрусткою.
Для аромату до фаршу можна додати дрібно нарізану зелень або трохи натертої цибулі.
Немає коментарів:
Дописати коментар