Мергез — це гострі баранячі ковбаски, популярні в кухні Магрибу. Вони мають яскравий пряний смак і чудово поєднуються з солодкуватим обсмаженим перцем та цибулею. Таку страву можна подати просто на тарілці з овочами або загорнути в піту чи марокканський хліб — вийде дуже смачний домашній варіант вуличної їжі.
Інгредієнти на 4 порції:
- баранячі ковбаски мергез — 8 невеликих або 4 великі
- зелений солодкий перець — 1 шт.
- червоний солодкий перець — 1 шт.
- велика цибулина — 1 шт.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
- піта або інший плаский хліб — для подачі
Приготування:
- Ковбаски наколоти виделкою в кількох місцях, щоб вони рівномірно готувалися й не лопалися.
- Обсмажити ковбаски на грилі, сковороді-гриль або звичайній сковороді на середньому вогні. Готувати 8–10 хвилин, часто перевертаючи, до повної готовності.
- Солодкий перець розрізати, видалити насіння та білі перегородки. Нарізати смужками приблизно 1 см завширшки.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями.
- У сковороді розігріти оливкову олію, додати перець і цибулю. Готувати на середньому вогні близько 10 хвилин, часто помішуючи, поки овочі не стануть м’якими.
- Посолити й поперчити овочі до смаку. Якщо цибуля починає занадто швидко рум’янитися, зменшити вогонь.
- Подавати ковбаски разом із перцем і цибулею в піті або на тарілці, з хлібом окремо.
Поради:
- Якщо мергезу немає, можна взяти інші пряні баранячі або яловичі ковбаски.
- Ковбаски важливо часто перевертати, щоб вони просмажилися рівномірно.
- Для більш насиченого смаку можна додати до овочів дрібку копченої паприки або гострого перцю.
- Смачно подавати з йогуртовим соусом, зеленню, свіжими овочами або маринованою цибулею.
- Якщо подаєте в піті, не кладіть забагато соковитих овочів одразу, щоб хліб не розмок.
Немає коментарів:
Дописати коментар