Томатний крем-суп з базиліком — проста, ароматна й дуже затишна страва у французькому стилі. Консервовані томати дають насичений смак, вершки роблять суп ніжним, а свіжий базилік додає приємної свіжості. Такий суп чудово смакує з хрусткими сухариками або підсушеним багетом.
Інгредієнти
- цибуля — 1 шт.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- томати у власному соку — 800 г
- томатна паста — 1 ст. л.
- курячий бульйон — 1 л
- вершки — 200 мл
- свіже листя базиліку — кілька листочків
- сіль — за смаком
- чорний перець — за смаком
- сухарики — для подачі
Приготування
Цибулю наріжте дрібними кубиками. У каструлі розігрійте оливкову олію та обсмажте цибулю на середньому вогні до м’якості й прозорості.
Додайте томати у власному соку та томатну пасту. Перемішайте й прогрійте все разом приблизно 5 хвилин, щоб томатна паста розкрила смак.
Влийте курячий бульйон, доведіть суп до кипіння. Потім зменште вогонь і варіть 15–20 хвилин.
Перебийте суп блендером до гладкої кремової консистенції. Якщо хочете особливо ніжну текстуру, можна додатково протерти суп через сито.
Поверніть суп у каструлю, додайте вершки й прогрійте на невеликому вогні, не доводячи до активного кипіння.
Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте гарячим, додавши свіже листя базиліку та сухарики.
Поради
Для більш насиченого смаку можна додати до супу дрібку цукру — він збалансує кислотність томатів.
Курячий бульйон можна замінити овочевим, тоді суп буде легшим.
Вершки краще додавати наприкінці й не кип’ятити довго, щоб суп залишився ніжним.
Сухарики можна приготувати самостійно: нарізати хліб кубиками, збризнути оливковою олією й підсушити в духовці.
Якщо любите пряніший смак, додайте трохи сушеного орегано, часнику або пластівців чилі.
Немає коментарів:
Дописати коментар