В’ялені сливи — це незвична, але дуже смачна заготовка. Вони виходять пряними, кисло-солодкими, з легким ароматом часнику, трав і гострого перцю. Такі сливи можна подавати до м’яса, птиці, сиру, брускет, салатів або просто як пікантну закуску.
Інгредієнти
1,2 кг слив
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. цукру
Для банки:
- часник — за смаком
- гострий перець — за смаком
- базилік — за смаком
- розмарин — 1 невелика гілочка або дрібка сушеного
- коріандр — за смаком
- кардамон — 1–2 коробочки або дрібка меленого
- кориця — маленький шматочок палички або дрібка меленої
- олія — скільки піде, щоб повністю покрити сливи
Додатково на верх банки:
- 0,5 ч. л. солі
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. яблучного оцту
Приготування
- Сливи помийте, обсушіть, розріжте навпіл і видаліть кісточки.
- Викладіть половинки слив на деко або решітку зрізом догори. Посипте сіллю і цукром.
- Сушіть сливи при температурі 70°C приблизно 16–18 годин. Час залежить від сорту слив і духовки. Готові сливи мають стати зморщеними, м’якими, але не сухими як чорнослив.
- Підготуйте чисту суху банку. На дно покладіть часник, гострий перець, базилік, розмарин, коріандр, кардамон і корицю.
- Викладайте в’ялені сливи в банку шарами, перекладаючи їх часником, перцем, зеленню і спеціями.
- Зверху додайте сіль, цукор і яблучний оцет.
- Олію добре нагрійте, але не доводьте до активного кипіння. Залийте сливи гарячою олією так, щоб вона повністю їх покрила.
- Закрийте банку кришкою і кілька разів обережно струсіть, щоб олія, оцет, спеції, сіль і цукор рівномірно розподілилися.
- Після охолодження поставте банку в холодильник. Найсмачнішими сливи стають через 1–2 дні, коли добре настояться.
Поради
Для цього рецепта краще брати щільні сливи, не перезрілі. Вони краще тримають форму після сушіння.
Корицю й кардамон додавайте обережно, бо вони мають виразний аромат. Краще покласти менше, ніж перебити смак слив.
Такі сливи потрібно зберігати в холодильнику. Стежте, щоб вони завжди були повністю покриті олією.
Немає коментарів:
Дописати коментар