Домашні батончики у стилі «Снікерс»

Багатошаровий шоколадно-арахісовий десерт із м’яким зефірним шаром, солоним арахісом і тягучою карамеллю. За структурою він нагадує «Снікерс»: шоколад, ніжна нуга з арахісом, карамельний прошарок і ще один шоколадний шар.

Форма: приблизно 22,5 × 32,5 см
Виходить: близько 24–30 невеликих шматочків.
Орієнтовна калорійність: близько 480–550 ккал на 100 г.

Для першого шоколадного шару

• молочний шоколад — 200 г
• цукерки-іриски — 50 г
• вершкове масло — 50 г

Для арахісово-зефірного шару

• вершкове масло — 4 столові ложки
• цукор — 1 склянка
• згущене молоко з цукром — ¼ склянки
• зефірний крем — 1½ склянки
• арахісова паста — 50 г
• ваніль — 1 чайна ложка
• солоний арахіс, крупно нарізаний — 1½ склянки

Для карамельного шару

• цукерки-іриски — 400 г
• жирні вершки — ¼ склянки

Для верхнього шоколадного шару

• молочний шоколад — 200 г
• цукерки-іриски — 50 г
• вершкове масло — 50 г

Для домашнього зефірного крему

• яєчні білки — 3 шт.
• варення — 2 столові ложки
• цукор — 3 столові ложки
• желатин — 1 чайна ложка
• вода — ¼ склянки
• сіль — ¼ чайної ложки

Зефірний крем

1. Желатин залийте водою, перемішайте й залиште набухати. В оригінальному рецепті вказано 40–50 хвилин.
2. Білки збийте із сіллю до пишної піни.
3. Варення протріть або процідіть, щоб прибрати великі шматочки ягід.
4. Змішайте його з цукром і варіть на слабкому вогні приблизно 7 хвилин.
5. Гарячу суміш поступово введіть у набухлий желатин і перемішайте до його розчинення.
6. Додайте збиті білки й акуратно, але ретельно перемішайте до однорідного крему.

Оскільки цей крем надалі не проходить повноцінної термічної обробки, для більшої безпеки краще використовувати пастеризовані яєчні білки.

Перший шар

1. У невеликій каструлі з’єднайте молочний шоколад, 50 г ірисок і 50 г вершкового масла.
2. Нагрівайте на мінімальному вогні, постійно помішуючи, доки маса не стане гладкою.
3. Форму приблизно 22,5 × 32,5 см застеліть пергаментом або злегка змастіть маслом.
4. Вилийте шоколадну масу та розрівняйте лопаткою.
5. Поставте в холодильник, щоб шар схопився.

Арахісово-зефірний шар

1. У каструлі розтопіть вершкове масло.
2. Додайте цукор і згущене молоко.
3. Доведіть до кипіння й варіть ще приблизно 5 хвилин, постійно помішуючи.
4. Зніміть із вогню.
5. Одразу додайте зефірний крем, арахісову пасту та ваніль.
6. Добре перемішайте й всипте нарізаний солоний арахіс.
7. Викладіть масу поверх охолодженого шоколадного шару та рівномірно розподіліть.
8. Знову поставте форму в холодильник.

Карамельний шар

1. Іриски перекладіть у каструлю та додайте вершки.
2. Нагрівайте на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки цукерки повністю не розплавляться й не утвориться гладка карамель.
3. Вилийте її поверх арахісового шару.
4. Розрівняйте та знову охолодіть.

Верхній шоколадний шар

1. З’єднайте молочний шоколад, іриски та вершкове масло.
2. Розтопіть на слабкому вогні до однорідності.
3. Вилийте на карамельний шар і розрівняйте.
4. Поставте десерт у холодильник щонайменше на 1 годину, а ще краще — до повного застигання всіх шарів.
5. Добре охолоджену плитку наріжте невеликими квадратами або прямокутними батончиками.

Поради

Шари краще наносити лише після того, як попередній трохи схопився, — тоді вони залишаться чіткими при нарізанні.

Для акуратних шматочків нагрівайте ніж у гарячій воді, витирайте насухо й лише потім ріжте.

У вихідному рецепті іриски додаються навіть у нижній і верхній шоколадні шари — я це зберегла без заміни. Через це домашній варіант буде м’якшим і карамельнішим, ніж звичайна шоколадна оболонка фабричного батончика.