Паста “Аматричана”

Ингредиенты:

Паста фузилли — 90 г

Бекон — 90 г

Репчатый лук — 30 г

Перец чили — 5 г

Томатный соус или пюре — 70 г

Свежий базилик — 10 г + для подачи

Пармезан — 50 г

Оливковое масло — 50 г

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Калорийность на 100 г — 372 ккал

Приготовление: 

Отварите пасту в кипящей подсоленной воде.

Мелко нарежьте бекон, лук, перец.

Обжарьте на раскаленном масле до золотистого цвета.

Добавьте томатный соус, базилик, приправьте и тушите 5-7 минут.

Добавьте пасту, перемешайте и готовьте, помешивая, несколько минут.

Добавьте часть тертого пармезана.

Выложите пасту на тарелку.

Посыпьте тертым пармезаном, сбрызните оливковым маслом и украсьте базиликом.

Информация и фото найдены в сети интернет.

Буженина по-охотничьи.

Вам потребуется:

свиной окорок весом примерно 2,5 кг

100 гр. слабо соленого сала

1 головку чеснока

по 1 пучку зелени укропа и кинзы 

150 гр. клюквы (можно мороженная)

Как готовить:

1. Все ингредиенты кроме мяса мелко порезать и смешать.

Торт із хурмою та баварським мусом

Ніжний мусовий торт із тропічними нотками: кокосово-мигдальний дакуаз, яскраве желе з хурми й апельсина, вершковий мус із білим шоколадом і дзеркальна глазур. Десерт потребує часу на стабілізацію та заморожування, але результат виходить справді святковим.

Для форми діаметром 16–18 см.
Виходить приблизно 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для кокосового дакуазу:

• яєчні білки — 75 г
• дрібний цукор — 35 г
• мигдальне борошно — 37 г
• цукрова пудра — 37 г
• картопляний або кукурудзяний крохмаль — 8 г
• кокосова стружка — 50 г

Для желе з хурми:

• пюре зі стиглої хурми — 150 г
• апельсиновий сік — 100 мл
• лимонний сік — 1 столова ложка
• листовий желатин — 8 г
• цукор або цукрова пудра — за потреби

Для сиропу:

• вода — 50 мл
• цукор — 25 г
• лікер «Піна колада» — 1 столова ложка, за бажанням

Для баварського мусу:

• молоко — 30 мл
• вершки жирністю 30–33% — 40 мл
• яєчні жовтки — 40 г
• білий шоколад — 100 г
• листовий желатин — 4 г
• холодні вершки жирністю 30–33% — 150 мл
• ваніль — до смаку

Для дзеркальної глазурі:

• листовий желатин — 7 г
• цукор — 100 г
• глюкозний сироп — 100 г
• вода — 50 мл
• білий шоколад — 100 г
• згущене молоко — 67 г
• харчовий барвник — за бажанням

Для оздоблення:

• кокосова стружка
• шматочки желе
• білий шоколад
• фізаліс або інші ягоди

Приготування

1. Приготуйте кокосовий дакуаз

Мигдальне борошно, цукрову пудру та крохмаль просійте в миску. Додайте кокосову стружку й перемішайте.

Білки почніть збивати на середній швидкості. Коли утвориться легка піна, поступово всипте цукор і збийте масу до щільних блискучих піків.

Обережно, у кілька прийомів, введіть сухі інгредієнти, перемішуючи лопаткою знизу догори.

Розподіліть тісто на пергаменті шаром трохи більшим за діаметр форми. Випікайте за температури 180 °C приблизно 8–10 хвилин, до легкої золотистості.

Остудіть і виріжте корж відповідно до розміру форми.

2. Зробіть желе з хурми

Желатин замочіть у дуже холодній воді відповідно до інструкції виробника.

Пюре з хурми змішайте з апельсиновим і лимонним соком. Збийте блендером до однорідності та протріть через сито. Спробуйте суміш: якщо хурма недостатньо солодка, додайте трохи цукру або пудри.

Приблизно третину пюре нагрійте до 60–70 °C, але не кип’ятіть. Додайте відтиснений желатин і перемішайте до повного розчинення.

З’єднайте з рештою пюре та перелийте у форму. Діаметр шару желе має бути приблизно на 2–3 см меншим за діаметр основної форми.

Поставте в холодильник до застигання, а потім ненадовго перенесіть у морозильну камеру, щоб вставку було легше вийняти.

3. Приготуйте сироп

Змішайте воду із цукром, доведіть до кипіння та проваріть близько хвилини.

Остудіть до кімнатної температури. За бажанням додайте лікер.

4. Приготуйте баварський мус

Желатин замочіть у холодній воді.

У сотейнику з’єднайте молоко, 40 мл вершків і ваніль. Нагрійте майже до кипіння.

Жовтки злегка перемішайте вінчиком. Тонкою цівкою влийте гарячу молочну суміш, постійно перемішуючи. Поверніть усе в сотейник і прогрівайте на слабкому вогні до легкого загущення, приблизно до 82–84 °C. Не допускайте кипіння.

Зніміть із вогню, додайте відтиснений желатин і перемішайте.

Білий шоколад подрібніть і залийте гарячою сумішшю. Залиште на хвилину, а потім перемішайте до гладкої емульсії. Остудіть приблизно до 32–35 °C.

Окремо збийте 150 мл холодних вершків до м’яких піків. У кілька прийомів обережно введіть їх у шоколадну основу.

5. Зберіть торт

Дно форми застеліть плівкою, а боки за бажанням прокладіть ацетатною стрічкою.

Покладіть на дно кокосовий дакуаз і злегка просочіть його сиропом.

У центр покладіть застиглий шар желе з хурми. Залийте все баварським мусом, заповнюючи простір навколо желе та вирівнюючи поверхню.

Поставте торт у морозильну камеру щонайменше на 6–8 годин, а краще на ніч. Для покриття глазур’ю він має повністю замерзнути.

6. Приготуйте дзеркальну глазур

Желатин замочіть у холодній воді.

У сотейнику з’єднайте воду, цукор і глюкозний сироп. Доведіть до кипіння та зніміть із вогню.

Білий шоколад і згущене молоко покладіть у високу ємність. Залийте гарячим сиропом, додайте відтиснений желатин і барвник.

Пробийте занурювальним блендером, тримаючи його під нахилом і не піднімаючи над поверхнею, щоб у глазур не потрапляло повітря.

Накрийте плівкою в контакт і поставте в холодильник на ніч.

7. Покрийте торт

Глазур обережно прогрійте та перемішайте блендером. Робоча температура має становити приблизно 32–35 °C.

Заморожений торт дістаньте з форми, поставте на решітку, а під нею розмістіть деко або широку ємність.

Швидко вилийте глазур у центр торта, щоб вона рівномірно вкрила верх і боки. Дайте надлишкам стекти, приберіть краплі з нижнього краю та перенесіть торт на тарілку.

Прикрасьте кокосовою стружкою, шоколадом, фізалісом або шматочками желе.

Перед подаванням залиште торт розморожуватися в холодильнику приблизно 5–7 годин.

Корисні поради

• Обирайте дуже стиглу, солодку хурму без терпкого присмаку.
• Кожен новий шар має бути охолодженим, але не починати застигати до моменту складання.
• Вершки для мусу потрібно збивати лише до м’яких піків — надто щільні буде складно рівномірно змішати з шоколадною основою.
• Якщо в глазурі з’явилися бульбашки, процідіть її через дрібне сито.
• Нарізайте охолоджений торт гарячим сухим ножем, витираючи лезо після кожного розрізу.
• Лікер у сиропі можна не використовувати або замінити кокосовим сиропом.

Орієнтовна калорійність

При поділі на 10 порцій — приблизно 350–400 ккал в одній порції. Точне значення залежить від кількості глазурі, яка залишиться на торті після покриття.

Свинина с яблоками

Вам потребуется:

1 кг грудинки или шейной части свинины

1 крупная луковица

2 крупных ароматных яблока (например, антоновка)

3—4 ст. л. растительного масла

1 батон белого хлеба (вчерашний)

пучок шалфея

цедра 1 лимона

морская соль

свежемолотый черный перец

Еґ-ног

Якщо в дитинстві ви любили гоголь-моголь, то еґ-ног вам сподобається. Це традиційний святковий напій, що зігріває і міцний, що складається з яєць, молока або вершків, цукру, прянощів та алкоголю, рому, коньяку або віскі.

 

Вам знадобиться:

Жовток яєчний - 4 шт.

Молоко - 1 л

Коньяк - за смаком або темний ром, віскі

Цукор - 100 г

Кориця – 1 шт. паличка

Кориця – 1 ч.л. мелена

Горіх мускатний - за смаком

Ванільний цукор - за бажанням

Тарт із козячим сиром і карамелізованим часником

Майже сорок зубчиків часнику в одному пирозі звучать сміливо, але після бланшування та карамелізації їхній смак повністю змінюється. Часник стає м’яким, солодкуватим і пряним, а бальзамічний оцет, розмарин і чебрець чудово поєднуються з насиченим козячим сиром. Це ефектний несолодкий тарт для святкового столу або затишної вечері.

Для форми діаметром приблизно 24–26 см.
Виходить 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для основи:

• готове листкове тісто — 400 г

Для начинки:

• часник — 3 великі головки, приблизно 35–40 зубчиків
• оливкова олія — 1 столова ложка
• бальзамічний оцет — 1 столова ложка
• вода — 240 мл, а також додатково для бланшування
• цукор — 1 столова ложка без гірки
• свіжий розмарин — 2 столові ложки подрібненого
• свіжий чебрець — 2 столові ложки подрібненого
• м’який козячий сир — 120 г
• витриманий твердий козячий сир — 120 г
• яйця — 2 шт.
• жирні вершки — 6 столових ложок, приблизно 90 мл
• сметана — 6 столових ложок, приблизно 90 г
• сіль — ¾ чайної ложки або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Якщо використовуєте сушені трави, візьміть приблизно по 1 чайній ложці розмарину та чебрецю.

Порционное заливное мясо или язык

Ингредиенты

- 300 г говядины (вырезки) или говяжьего языка

- 20 г желатина

- 200 г моркови

- 100 г лука

- 2 куриных яйца, вареных вкрутую

- лавровый лист

- перец горошек

- соль

- зелень

- клюква для украшения

ПРИМЕЧАНИЕ.

Вместо говядины или говяжьего языка можно взять куриное филе или филе индейки, фазана.

По вкусу, можно добавить любые овощи, например, зеленый горошек.

Цибулево-сирний хліб із кунжутом

Ароматний домашній хліб із розплавленим сиром і зеленою цибулею виходить м’яким усередині та вкривається апетитною рум’яною скоринкою. Найсмачніше подавати його теплим до супів, салатів або просто з вершковим маслом.

Виходить 1 велика хлібина — приблизно 8–10 порцій.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 430 г
• тепла вода — 200 мл
• сухі дріжджі — 1 чайна ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — 3 щіпки, приблизно ½ чайної ложки
• оливкова олія — 1 столова ложка
• твердий сир — 150 г
• зелена цибуля — 30–50 г
• кунжут — 3 чайні ложки

Утиные грудки в тесте

Тесто в этом рецепте используется покупное слоеное, а грудки запекаются за 20 минут, так что рецепт несложный и быстрый. Утка получается очень мягкой и нежной, а грибная начинка невероятно насыщенная и ароматная. Рецепт французский :)

Вам потребуется:

600 г филе утиной грудки

2 ст.л. растительного масла

1 луковица

300 г свежих грибов

1 утиная печень (В оригинальном рецепте использовалось фуа гра, но, вот незадача, в данный момент у меня в холодильнике фуа гра почему-то не оказалось. Поэтому я заменила его обычной утиной печенкой, которая у меня всегда остается от запеченной целиком утки.)

соль и молотый черный перец по вкусу

500 г замороженного слоеного теста

1 желток для смазывания верха теста

Різдвяний штолен із сухофруктами та горіхами

Штолен — традиційна німецька різдвяна випічка з великою кількістю родзинок, цукатів, горіхів і вершкового масла. Після випікання його щедро просочують маслом та вкривають цукровою пудрою. Найкраще спекти штолен заздалегідь: під час визрівання аромат спецій, цитрусової цедри й сухофруктів стає виразнішим.

Такий святковий хліб можна загорнути в красивий папір і подарувати рідним або друзям.

Виходить 2 середні штолени — приблизно 16–20 порцій.

Інгредієнти

Для опари:

• тепле молоко — 100 мл
• активні сухі дріжджі — 10–12 г
  або швидкодіючі сухі дріжджі — 7–8 г
• пшеничне борошно — 110 г

Для тіста:

• пшеничне борошно — 230 г
• м’яке вершкове масло — 150 г
• цукор — 45 г
• цедра ½ апельсина
• цедра ½ лимона
• сіль — 1 чайна ложка
• м’які родзинки — 225 г
• мигдаль — 50 г
• апельсинові цукати — 35 г
• волоські горіхи або пекан — 30 г
• фундук — 30 г
• борошно — для роботи з тістом
• вершкове масло — для змащування миски

Для змащування:

• яйце — 1 шт.
• вода — 30 мл
• сіль — дрібка

Для покриття:

• розтоплене вершкове масло — 115 г
• ванільний цукор — 55 г
• цукрова пудра — 55 г

Манник у мікрохвильовці

Вам знадобиться:

кефір — ½ склянки
манна крупа — ½ склянки
борошно — ½ склянки
цукор — ½ склянки
яйце — 1 штука
вершкове масло або маргарин — 100 грамів
сода — ½ ч. ложки
ванілін

Як готувати:

1. Манку залити кефіром і залишити набухати на 20–30 хвилин. Яйце збити з цукром і розтопленим маслом (маргарином), додати ванілін, гашену соду та настояну манну крупу з кефіром. Усе добре перемішати.
2. Борошно просіяти і теж додати в тісто для манника.
3. Підготувати форму для манника. Можна використовувати скляну форму для приготування в мікрохвильовій печі або взяти силіконову формочку.
4. Форму для випікання манника змастити вершковим маслом (маргарином) і вилити в неї готове тісто. Форму з тістом поставити в мікрохвильовку.
5. Мікрохвильовку, без інших додаткових режимів, увімкнути на 6 хвилин, потужність виставити 600 Вт.

Рольмопсы

Вам потребуется:

- филе 1 сельди

- маринованные или соленые огурцы (больше всего я люблю использовать здесь корнишоны)

- немного горчицы

ДЛЯ МАРИНАДА:

- 150 мл воды

- 50 мл 7% белого винного или яблочного, (в самом крайнем случае обычного столового уксуса) 

- 1 ст.л. сахара

КУРИНОЕ ФИЛЕ В КАРТОФЕЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 500 гр. куpица (филe грудки)

● 650 гр. картофeль

● 1 шт. куринoе яйцo

● 3 зубчика чeснoк

● 300 мл. pаститeльнoe маcлo

● пo вкусу пеpeц (бeлый молoтый)

● по вкусу соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Филe куpиной гpудки pазрезаeм на тoнкие куски, сoлим и пepчим.

2. Каpтoфeль oчищаeм.

Торт «Моцарт»

Вишуканий багатошаровий торт із насиченим шоколадним коржем, ніжним фісташковим мусом, вершковим кремом із молочного шоколаду та горіхової нуги. Легка вишнева кислинка врівноважує солодкість, а темна шоколадна глазур завершує композицію.

Торт краще приготувати наперед і залишити в холодильнику на ніч — тоді шари добре стабілізуються, а смак стане гармонійнішим.

Для форми діаметром 23 см.
Виходить приблизно 12 порцій.

Інгредієнти

Для шоколадного коржа:

• м’яке вершкове масло — 60 г
• темний шоколад — 60 г
• цукрова пудра — 30 г
• яєчні жовтки — 60 г, приблизно 3–4 шт.
• яєчні білки — 90 г, приблизно 3 шт.
• цукор — 70 г
• пшеничне борошно — 60 г

Для просочення:

• вишневий конфітюр або густий джем — 50 г
• вишневий сік або сироп — 1 чайна ложка

Для фісташкового мусу:

• молоко — 100 мл
• яєчні жовтки — 30 г, приблизно 2 шт.
• цукор — 20 г
• листовий або порошковий желатин — 6 г
• фісташкова паста — 30 г
• марципан — 30 г
• сіль — дрібка
• холодні вершки жирністю 30–33% — 140 мл

Для мусу з молочного шоколаду та нуги:

• вершки жирністю 30–33% — 250 мл
• молочний шоколад — 60 г
• горіхова нуга або праліне з фундука — 50 г
• цукор — 50 г
• ванільний цукор — 3 г
• желатин — 8 г
• сіль — дрібка
• карамелізований фундук — 50 г

Для шоколадної глазурі:

• вершки жирністю 30–33% — 70 мл
• темний шоколад — 50 г
• какао-порошок — 20 г
• вершкове масло — 10 г
• цукор — 90 г
• вода — 30 мл
• желатин — 4 г

«Конфетный» медвежонок

Домашняя яичная лапша

Ингредиенты:

- 1 яйцо,
- 200 г муки,
- щепотка соли.

Приготовление.

1. Просейте муку на стол, сделайте в центре углубление. В углубление влейте яйцо и посолите.
2. Замесите крутое тесто. Если тесто очень мягкое, то, скорее всего, оно будет тянуться за ножом, когда вы попытаетесь его нарезать. Добавьте немного муки на стол и продолжайте вымешивать тесто. 

ДОМАШНЯЯ МАСКА ПИЛИНГ

Ингредиенты:

• 1 ст. ложка желатина;

• 2 ст. ложки молока. 

Приготовление:

Дать набухнуть.10-15 секунд в микроволновке. Нанести сразу на лицо и через 15 мин снять пленку маски. После маски обещают кожу, как попа младенца :) 

Информация и фото найдены в сети интернет.

Домашнее вяленое мясо

Вам потребуется:

1 кг мяса (*)

40 гр. морской соли

30 гр. сахара

4 гр. молотого кофе

10 гр. крупно смолотого черного перца

10 гр. ягод можжевельника, разбить (**)

5-6 лавровых листа

*мясо лучше взять говядину, а не телятину, длинным куском вдоль волокон. Рекомендовалось взять часть, которая называется topside, я так понимаю, что это аналог костреца

**можжевельника, равно как и кофе, дома не было. За окном была суббота, и поэтому бежать за ними было некуда. Поэтому я просто положила ложку зерен кинзы и смесь перцев (английского, белого, черного и зеленого) вместо них. Согласна, замена не равноценная, но оттого не менее вкусная. Мясо получилось пряное и островатое.

ШАМПУНИ ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Домашний шампунь для волос не имеет в своем составе вредных химических компонентов, абсолютно безопасен и полезен для здоровья волос. При применении натурального шампуня голову нужно мыть только теплой водой. После смачивания волос нужно нанести шампунь и втирать его в корни волос.

Затем споласкивать волосы и повторно наносить шампунь, но уже по всей длине волос, затем смыть водой. Помните, что наш организм не предназначен для постоянного контакта с химией, поэтому старайтесь чередовать мытье волос с обычным промышленным шампунем и приготовленным в домашних условиях, чтобы ваши волосы могли отдыхать.

Горчичный –для жирных и нормальных волос:

Разведите 2-3 столовые ложки горчичного порошка в теплой воде. Влейте смесь в таз с теплой водой. Опустите в этот раствор голову и хорошенько промойте, втирая горчицу в волосы.

Горчица устраняет неприятный сальный блеск, волосы после нее дольше выглядят чистыми и блестящими, быстрее растут.

Тонкие картофельные блины

Ингредиенты:

●5 небольших картофелин

●250-300 молока

●250-300 муки

●3-4 зб чеснока

●3 яйца

●1 ст л(без горки)сахара

●3+2ст л растит масла

●соль

●петрушка и зелен лук-по желанию

Вышивка крестиком. Снегири

Баварські булочки з джемом

М’які дріжджові булочки з ароматною фруктовою начинкою, запечені у вершках і маслі. Завдяки щільному укладанню вони виходять ніжними, пухкими та легко відокремлюються одна від одної. Подавати їх найкраще теплими — з ванільним соусом, ягідним сиропом або просто із цукровою пудрою.

Виходить приблизно 13–15 булочок.

Інгредієнти

Для тіста:

• тепле молоко — 300 мл
• яйця — 2 шт.
• цукор — 50 г
• сухі дріжджі — 7 г
• сіль — дрібка
• пшеничне борошно — приблизно 500 г

Для начинки:

• густий джем або повидло — 180–220 г

Для запікання:

• вершкове масло — 70–80 г
• вершки жирністю 15–20% — 150 мл
• цукор — 1–2 столові ложки
• ванільний цукор — 1 чайна ложка, за бажанням

Для подавання:

• цукрова пудра
• ванільний соус або фруктовий сироп — за бажанням

Печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком

Домашні «горішки» — знайоме з дитинства розсипчасте печиво з густою карамельною начинкою. Крихту, що залишилася після вирівнювання половинок, додають до згущеного молока — завдяки цьому крем стає щільнішим і не витікає.

Виходить приблизно 26 цілих горішків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• вершкове масло — 70 г
• цукор — 3 столові ложки, приблизно 40–45 г
• яйце — 1 шт.
• розпушувач — ⅓ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• варене згущене молоко — 1 банка, приблизно 350–380 г
• крихта від печива
• подрібнені волоські або інші горіхи — 30–50 г, за бажанням

Бумажная елка

Утиные ножки с малиновой глазурью.

Вам потребуется:

2 утиные ножки

небольшой пучок зеленого базилика

оливковое масло

соль, перец

2/3 стакана красного сухого вина

1 ст.л. малинового джема (лучше брать с небольшим количеством сахара)

Как готовить:

1. Утиные ножки смазать оливковым маслом, положить в форму для запекания. Посолить и поперчить, добавить базилик.

2. Запекать в духовке при 190 градусах 35 минут.

3. Влить вино, смазать утиные ножки малиновым джемом. Вернуть в духовку еще на 25 минут. Периодически поливать утку образовавшимся соком.

4. Подавать с молодым картофелем.

Приятного аппетита!

Автор: Maria-kitchen

Журавлинний коктейль з розмарином.

Вам знадобиться:

• 40 мл джину
• 1 ст. свіжого апельсинового соку
• 40 мл журавлинного соку
• 1 ст. розмаринового сиропу
• содова або імбирний ель
• гілочка розмарину
• ягоди журавлини

для сиропу:

• 0,5 чашки води
• 0.5 чашки цукру
• 1 гілочка розмарину

Язык, запеченный в фольге с овощами.

Вам потребуется:

600 г говяжьего языка

100 г сладкого перца (1 шт.)

4-5 зубчика чеснока

3-4 шт. вяленых томатов

50 мл нерафинированного оливкового масла

0.5 ч. ложки соли

0.5 ч. ложки черного молотого перца

Как готовить:

1. Духовку разогрейте до 200С. Язык тщательно вымойте, обсушите салфетками.

Торт «Тигрис» із цитрусовим мусом і брауні

Яскравий святковий торт із насиченою шоколадною основою, ароматними цитрусами, повітряним мандариново-апельсиновим мусом і смугастим мигдальним бісквітом. Завдяки чергуванню шоколадних та помаранчевих смуг боки торта нагадують тигрове забарвлення.

Приготування потребує часу, тому торт зручно збирати ввечері та залишати в холодильнику до наступного дня.

Для роз’ємної форми діаметром 22–24 см.
Виходить приблизно 12–14 порцій.

Інгредієнти

Для цитрусів у сиропі:

• кумквати — 150–200 г
• апельсин — 1 шт.
• мандарин — 1 шт.
• цедра двох мандаринів
• цукор — 200 г
• вода — 250 мл

Для коржа брауні:

• вершкове масло — 200 г
• темний шоколад — 200 г
• коричневий цукор — 180–200 г
• яйця — 4 шт.
• пшеничне борошно — 130 г
• фундук — 60–70 г
• підготовлені кумквати — приблизно ⅔ від загальної кількості
• сіль — дрібка

Для мигдального бісквіта «Джоконда»:

• яйця — 2 шт.
• яєчні білки — 2 шт.
• мелений мигдаль або мигдальне борошно — 50 г
• пшеничне борошно — 20 г
• цукор — 50 г
• розтоплене вершкове масло — 20 г
• какао-порошок — ½ столової ложки
• цедра одного мандарина
• помаранчевий харчовий барвник — за бажанням

Для цитрусового мусу:

• мандариновий сік — 500 мл
• апельсиновий сік — 200 мл
• лимонний сік — із 1 лимона
• м’якоть маракуї — 100–120 г
• цукор — 180–200 г
• желатин — 35–40 г
• темний шоколад — 50 г
• цукати з мандаринової цедри — із сиропу

Для верхнього желе:

• апельсиновий сік — 120 мл
• цитрусовий сироп — 120 мл
• желатин — 10 г
• часточки цитрусів у сиропі — для оздоблення

Запеченная холодная индейка.

Вам потребуется:

Состав на примерно на 1-1,3 кг:

1 филе индейки (примерно 1,1-1,3 кг)

2 ст.л. соли

1 литр воды

1 ч.л. соли

3 зубчика чеснока

1/4 ч.л. красного молотого перца чили

1 ч.л. паприки

10 горошин черного перца

1 ст.л. оливкового масла

Как готовить:

1. Делаем раствор из 1 литра холодной воды и 2 ст.л. соли. Заливаем индейку и оставляем на ночь в холодильнике.

Брусничный соус

Вся прелесть этого соуса не только в том, что он, разумеется, очень вкусный и красивый. Он натуральный, просто готовится, для него нужно минимум продуктов и при этом (фантастика!) он не слишком калорийный :). Но помимо всего, он еще и универсальный!

Его характерный кисло-сладкий вкус и насыщенный цвет подходит и к мясу, и к птице, можно его есть с кашами, блинами, с любыми десертами, можно подливать в мороженое и коктейли, а мне очень нравится сочетание брусничного соуса с творогом.

А если вы совсем не хотите больше ничего готовить, то он прекрасно заменит варенье к чаю.

Свиная вырезка в меду и горчице.

Вам потребуется:

Свиная вырезка - 1 кусок (700-800 гр)

Дижонская горчица – 2 столовых ложки 

Мед – 3 столовых ложки 

Сок 1 лимона 

Чеснок – 2-3 зубчика 

Тимьян – 2 веточки 

Оливковое масло – 3 столовых ложки 

Для рассола: 

Вода – 950 мл 

Столовая соль – ¼ стакана 

Сахар – ¼ стакана 

Шоколадне печиво «Сніжні вершини»

Насичене шоколадне печиво з ароматом кави, м’якою серединкою та ефектною білою скоринкою. Під час випікання шар цукрової пудри розтріскується, утворюючи візерунок, схожий на засніжені гірські вершини.

Виходить приблизно 18–20 печив.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 120 г
• темний шоколад — 100 г
• м’яке вершкове масло — 100 г
• коричневий цукор — 120 г
• яйце — 1 шт.
• какао-порошок без цукру — 3 столові ложки
• розчинна кава — 2 чайні ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• сіль — дрібка
• цукрова пудра — приблизно 50–70 г для обкачування

Апельсиново-мигдальний торт із маком

Надзвичайно ароматний і соковитий торт із цілими апельсинами, мигдалем та маком. Відварені цитруси надають коржам насиченого смаку й вологої текстури, а ніжний апельсиново-лимонний крем додає приємної кислинки. Такий десерт можна прикрасити карамелізованими апельсинами або залишити лаконічним.

Для форми діаметром 20–22 см.
Виходить приблизно 10–12 порцій.

Інгредієнти

Для апельсинових коржів:

• апельсини — 2 середні
• вода — 300 мл
• цукор для сиропу — 250 г
• пшеничне борошно — 150 г
• мелений мигдаль або мигдальне борошно — 150 г
• мак — 2½ столові ложки, приблизно 20–25 г
• розпушувач — 1 чайна ложка
• яйця — 3 шт.
• цукор — 175 г

Для цитрусового крему:

• яйця — 4 шт.
• апельсин — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• цукор — 100 г
• вершкове масло — 100 г

Для оздоблення:

• карамелізовані часточки апельсина
• мигдальні пластівці або мак
• прозоре желе для торта — за бажанням

Свиная вырезка с яблоками и корицей.

Вам потребуется:

свиная вырезка 

яблоки 2 шт.

яблочный сок 1/4 стакана

яблочный уксус 1 ч. ложка

репчатый лук по вкусу

молотый кориандр 1/4 ч. ложки

молотый черный перец 1/4 ч. ложки

молотая корица 1/8 ч. ложки

молотый мускатный орех 1/8 ч. ложки

оливковое масло 2 ст.л.

соль по вкусу.