Печиво «Горішки» з вареним згущеним молоком

Домашні «горішки» — знайоме з дитинства розсипчасте печиво з густою карамельною начинкою. Крихту, що залишилася після вирівнювання половинок, додають до згущеного молока — завдяки цьому крем стає щільнішим і не витікає.

Виходить приблизно 26 цілих горішків.

Інгредієнти

Для тіста:

• пшеничне борошно — приблизно 190–210 г
• вершкове масло — 70 г
• цукор — 3 столові ложки, приблизно 40–45 г
• яйце — 1 шт.
• розпушувач — ⅓ чайної ложки
• сіль — дрібка

Для начинки:

• варене згущене молоко — 1 банка, приблизно 350–380 г
• крихта від печива
• подрібнені волоські або інші горіхи — 30–50 г, за бажанням

Приготування

1. Замісіть тісто

Яйце збийте вінчиком разом із цукром, щоб цукор частково розчинився.

Вершкове масло розтопіть і трохи остудіть. Поступово влийте його до яєчної суміші, постійно перемішуючи.

Борошно просійте разом із розпушувачем і дрібкою солі. Поступово додайте до рідких інгредієнтів і замісіть м’яке пластичне тісто.

Воно не повинно бути надто тугим. За потреби додайте ще трохи борошна, але не забивайте ним тісто.

2. Сформуйте заготовки

Розділіть тісто на невеликі однакові шматочки та скачайте кульки приблизно розміром із вишню.

Розмір кульок залежить від заглиблень у вашій формі, тому першу партію краще зробити пробною.

3. Спечіть половинки

Форму для «горішків» добре розігрійте та за потреби злегка змастіть олією перед першою партією.

Розкладіть кульки в заглиблення, закрийте форму та випікайте на невеликому або середньому вогні з обох боків до золотистого кольору.

Готові половинки перекладіть на тарілку й повністю остудіть.

4. Приготуйте начинку

Обережно зріжте нерівні краї печива.

Обрізки подрібніть у крихту та змішайте з вареним згущеним молоком. За бажанням додайте подрібнені підсмажені горіхи.

Начинка має бути густою та добре тримати форму.

5. Зберіть горішки

Наповніть кожну половинку кремом і з’єднайте їх попарно.

Залиште печиво на кілька годин, щоб половинки трохи просочилися та стали ніжнішими.

Корисні поради

• Найбезпечніше використовувати готове варене згущене молоко, а не варити закриту банку самостійно.
• Якщо тісто прилипає до форми, додайте зовсім трохи борошна або злегка змастіть заглиблення олією.
• Не кладіть забагато тіста: надлишок витікатиме за межі форми.
• Для цікавішого смаку в начинку можна додати дрібку солі або трохи розтопленого чорного шоколаду.
• Зберігайте готові «горішки» в закритому контейнері.

Орієнтовна калорійність

При виході 26 штук — приблизно 100–110 ккал в одному горішку без додаткових горіхів.