Баррамунді з пак-чоєм під пряним соусом лакса

 Ніжне філе білої риби, приготоване на парі разом із хрустким пак-чоєм, подається з густим ароматним соусом лакса на кокосовому молоці. Соус виходить пряним, злегка гострим, із виразними цитрусовими нотками лемонграсу та насиченим смаком спецій.

Для страви можна використовувати не лише баррамунді, а й тріску, судака, сібаса, хека або іншу якісну білу рибу з щільним філе.

Кількість порцій: 4
Орієнтовна калорійність: 380–470 ккал на порцію залежно від кількості олії

Інгредієнти

Для риби:

• філе баррамунді або іншої білої риби — 500 г

• молодий пак-чой — 6 невеликих качанів

Для соусу лакса:

• червона цибуля — ½ шт.

• лемонграс — 1 стебло

• свіжий галангал — шматочок завдовжки приблизно 2 см

• сушений червоний перець чилі — ½ шт.

• рафінована олія — 60–80 мл

• приправа карі для риби — 1 чайна ложка

• мелена куркума — ¼ чайної ложки

• мелений коріандр — ¼ чайної ложки

• мелений кумин — ¼ чайної ложки

• мелена паприка — ¼ чайної ложки

• паста із сушених креветок — ¼ чайної ложки

• кокосове молоко — 125 мл

• рибний бульйон — 60 мл

• цукор — ½–1 чайна ложка

• сіль — ¼–½ чайної ложки або до смаку

Пряний гарбузовий суп із кокосовим молоком

Ніжний гарбузовий суп із кокосовим молоком, імбиром, часником і карі — теплий, ароматний і дуже осінній. Готується швидко, а підсмажене гарбузове насіння зверху додає приємного хрускоту.

Інгредієнти на 4 порції

• соняшникова олія — 1 ст. л.
• шалот — 3 шт.
• часник — 3 зубчики
• імбир — шматочок приблизно 5 см
• порошок карі середньої гостроти — 2 ч. л.
• м’якоть гарбуза — 750 г
• кокосове молоко — 400 мл
• овочевий бульйон — 400 мл
• гарбузове насіння — 50 г
• сіль — за смаком
• чорний перець — за смаком

Як приготувати коктейль "Піна Колада"

Інгредієнти

• ром білий — 50 мл;
• сік/молоко кокосове — 30 мл;
• сік ананасовий — 100 мл.
• лід — 5–6 кубиків
• ананас — для прикрашання, за бажанням
• коктейльна вишня — за бажанням

Приготування:

У чашу блендера влийте ананасовий сік.

Додайте кокосове молоко або сік та ром.

Покладіть лід і збийте все до однорідної, злегка пінної консистенції.

Перелийте коктейль у високий келих.

За бажанням прикрасьте шматочком ананаса та вишенькою.