Простий домашній рулет, у якому яблучна начинка випікається одночасно з бісквітом. Завдяки цьому десерт легко згортається, виходить соковитим, ароматним і не потребує окремого крему.
Виходить приблизно 10 порцій.
Орієнтовна калорійність — 170–180 ккал на порцію.
Інгредієнти
Для яблучної начинки
- очищені яблука — 800 г
- цукор — 2 столові ложки або до смаку
- мелена кориця — ½–1 чайна ложка, за бажанням
Для бісквіта
- яйця — 4 шт.
- цукор — 120 г
- пшеничне борошно — 120 г
- розпушувач — ½ чайної ложки
- дрібка солі
Для оздоблення
- цукрова пудра — за бажанням
Приготування
1. Підготуйте яблука
Яблука очистьте від шкірки та серцевини, натріть на великій тертці.
Додайте 2 столові ложки цукру та, за бажанням, корицю. Перемішайте. Кількість цукру регулюйте залежно від солодкості яблук.
Якщо яблука дуже соковиті, злегка відіжміть або злийте частину соку, щоб готовий рулет не був надто вологим.
2. Приготуйте бісквітне тісто
Обережно відокремте білки від жовтків.
Білки з дрібкою солі почніть збивати міксером. Поступово всипте цукор і збивайте до густої, пишної та блискучої маси.
По одному додайте жовтки та збивайте ще приблизно 1–2 хвилини.
Борошно просійте разом із розпушувачем. Частинами введіть його в яєчну масу, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору.
3. Сформуйте рулет
Деко розміром приблизно 30 × 40 см застеліть якісним пергаментом.
Рівномірно розподіліть по ньому натерті яблука, трохи ущільнюючи шар ложкою.
Зверху викладіть бісквітне тісто та акуратно розрівняйте лопаткою.
4. Спечіть
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 18–22 хвилини, доки бісквіт не стане рум’яним і пружним.
Не пересушуйте корж, інакше під час згортання він може потріскатися.
5. Згорніть рулет
Готовий корж залиште на деку приблизно на 5 хвилин.
Накрийте його чистим кухонним рушником або другим аркушем пергаменту та обережно переверніть так, щоб бісквіт опинився знизу, а яблучний шар — зверху.
Зніміть пергамент, на якому випікався рулет. Поки корж ще теплий, щільно, але без сильного натискання, згорніть його рулетом разом із яблучною начинкою.
Залиште до повного охолодження швом донизу.
Перед подаванням посипте цукровою пудрою та наріжте порційними шматочками.
Корисні поради
- Для начинки найкраще підходять кисло-солодкі яблука, які добре тримають форму.
- Якщо яблука солодкі, цукор у начинку можна не додавати.
- Згортайте бісквіт лише теплим: після охолодження він стає менш еластичним.
- Для аромату до яблук можна додати корицю, ванільний цукор або трохи лимонної цедри.
- Зберігайте рулет у холодильнику до 2–3 днів.
Немає коментарів:
Дописати коментар