Йогуртовий пиріг-суфле без випікання

 Легкий, ніжний і повітряний десерт із кремовим йогуртовим шаром на основі з печива. За текстурою він нагадує суфле, готується без випікання та добре поєднується зі свіжими ягодами, фруктами, шоколадом або горіхами.

Виходить: приблизно 8–10 порцій.

Інгредієнти

Для основи

• пісочне печиво — 200 г
• вершкове масло — 80 г

Для йогуртового шару

• натуральний густий йогурт — 500 г
• вершки — 200 мл
  або м’який кисломолочний сир — 200 г, за бажанням
• цукор — 80–100 г або до смаку
• желатин — 20 г
• вода або молоко — 100 мл
• ваніль — за смаком

Для прикрашання

• свіжі ягоди — за бажанням
• фрукти — за бажанням
• тертий шоколад або горіхи — за бажанням

Приготування

1. Приготуйте основу

1. Печиво подрібніть у дрібну крихту.
2. Вершкове масло розтопіть і змішайте з печивом.
3. Викладіть масу у форму та добре утрамбуйте дно.
4. Поставте в холодильник на 20–30 хвилин.

2. Приготуйте йогуртове суфле

1. Желатин залийте 100 мл холодної води або молока та залиште набухати відповідно до інструкції на упаковці.
2. Набряклий желатин обережно нагрійте до повного розчинення, але не кип'ятіть.
3. Йогурт змішайте із цукром і ваніллю.
4. За бажанням додайте вершки або м’який кисломолочний сир та перемішайте до однорідності.
5. Трохи йогуртової маси змішайте з розчиненим желатином, а потім тонкою цівкою введіть цю суміш до решти крему, постійно перемішуючи. Так желатин розподілиться рівномірніше.

3. Зберіть десерт

1. Вилийте йогуртову масу на охолоджену основу з печива.
2. Розрівняйте поверхню.
3. Поставте в холодильник щонайменше на 4–5 годин, а краще до повного стабілізування.
4. Перед подаванням прикрасьте ягодами, фруктами, шоколадом або горіхами.

Поради

Для більш ніжної кремової текстури використовуйте густий натуральний йогурт.

Якщо додати м’який кисломолочний сир замість вершків, шар вийде трохи щільнішим і більш сирним на смак.

Желатин не можна кип’ятити — достатньо лише нагріти його до розчинення.

Для свіжішого смаку до йогуртової маси можна додати трохи лимонної цедри.

Десерт найкраще різати добре охолодженим гострим ножем.