Соковитий яловичий стейк із пікантним зеленим перцем у насиченому соусі з червоного вина, яловичого бульйону та вершків. Соус виходить густим, ароматним і дуже добре поєднується з ніжною яловичою вирізкою.
Виходить: 4 порції.
Інгредієнти
- яловича вирізка — 4 стейки
- зелений перець горошком — 2 столові ложки, злегка подрібнити
- яловичий бульйон — 200 мл
- червоне сухе вино — 100 мл
- вершки — 100 мл
- вершкове масло — 2 столові ложки
- сіль — за смаком
Приготування
- Яловичі стейки заздалегідь дістаньте з холодильника та обсушіть паперовими рушниками.
- Зелені горошини перцю злегка розчавіть ножем або в ступці.
- Добре розігрійте важку сковороду та розтопіть вершкове масло.
- Викладіть стейки й обсмажуйте приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку або до бажаного ступеня просмаження. Точний час залежить від товщини шматків.
- Посоліть м’ясо та посипте подрібненим зеленим перцем.
- Перекладіть стейки на тарілку та накрийте, щоб вони залишалися теплими.
- У ту саму сковороду влийте червоне вино, добре зіскрібаючи лопаткою всі підсмажені часточки з дна.
- Додайте яловичий бульйон і доведіть до кипіння.
- Зменште вогонь і варіть приблизно 5 хвилин, щоб соус трохи випарувався й став більш концентрованим.
- Влийте вершки та готуйте ще 2–3 хвилини, помішуючи, доки соус злегка не загусне.
- Поверніть стейки в сковороду буквально на кілька секунд або одразу викладіть їх на тарілки.
- Щедро полийте гарячим винно-вершковим соусом.
Поради
Для цього рецепта під зеленим перцем маються на увазі саме зелені горошини перцю, а не зелений солодкий перець.
Після обсмажування стейкам добре дати відпочити 3–5 хвилин, щоб сік рівномірно розподілився всередині м’яса.
До страви добре пасують картопляне пюре, запечена картопля, зелена квасоля або овочі.
Немає коментарів:
Дописати коментар