Карамелізована цибуля з баклажанами на грилі

 Пряна карамелізована цибуля з медом, шафраном, імбиром і корицею чудово поєднується з м’якими підсмаженими баклажанами. Таку страву можна подавати як теплу закуску, овочевий салат або гарнір до м’яса чи курки, приготованих на грилі.

Виходить 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію, залежно від кількості олії, що вберуть баклажани.

Інгредієнти

• коричнева або звичайна ріпчаста цибуля — 4 шт.
• оливкова олія — 100 мл
• мелений шафран — 1/4 ч. л.
• мелений імбир — 1 ч. л.
• мелена кориця — 1 ч. л.
• мелений духмяний перець — 1/2 ч. л.
• мед — 1½ ст. л.
• довгі тонкі баклажани — 600 г
• вода — 375 мл
• сіль — до смаку
• свіжомелений чорний перець — до смаку

Приготування

Цибулю розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте тонкими часточками.

Перекладіть у сковороду, залийте холодною водою та доведіть до кипіння.

Накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні приблизно 5 хвилин, після чого відкиньте цибулю на друшляк.

У тій самій сковороді на слабкому вогні розігрійте 2 столові ложки оливкової олії.

Додайте шафран, імбир, корицю та духмяний перець. Прогрівайте приблизно 1 хвилину, щоб спеції розкрили аромат.

Збільште вогонь до середнього та поверніть цибулю в сковороду.

Додайте мед і 375 мл води.

Посоліть, поперчіть і добре перемішайте.

Зменште вогонь, накрийте кришкою й тушкуйте приблизно 40 хвилин.

Зніміть кришку та готуйте ще близько 10 хвилин, доки більша частина рідини не випарується, а цибуля не стане м’якою, блискучою та карамелізованою.

Баклажани помийте й обсушіть.

Залишаючи плодоніжки для красивого подавання, розріжте кожен баклажан уздовж навпіл.

Змастіть половинки баклажанів з обох боків рештою оливкової олії.

Добре розігрійте сковороду-гриль або гриль.

Обсмажуйте баклажани приблизно по 3–4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть м’якими й не вкриються характерними смужками від гриля.

Стежте за температурою, щоб баклажани не підгоріли.

Викладіть їх на велике блюдо або порційні тарілки зрізом догори й злегка посоліть.

Зверху розподіліть карамелізовану цибулю та полийте соками, що залишилися в сковороді.

Подавайте гарячими або теплими, бажано зі свіжим хрустким хлібом.

Поради

Карамелізовану цибулю можна подавати і окремо як закуску-салат — саме так її часто використовують у джерелі.

Баклажани краще брати довгі й не надто товсті: вони швидше та рівномірніше просмажуються на грилі.

Ця страва також добре підходить як гарнір до курки або м’яса на грилі.