Ніжне домашнє ванільне морозиво на молочно-вершковій основі. Цілі кавові зерна тут не роблять його кавовим у звичному сенсі, а лише настоюються разом із ваніллю й додають смаку більшої глибини.
Виходить приблизно 1 л морозива.
Підготовка — близько 30 хвилин.
Приготування — близько 10 хвилин.
Охолодження — 3–6 годин + час на заморожування.
Орієнтовна калорійність — 220–250 ккал на 100 г.
Інгредієнти
- насіння з 4 стручків ванілі
- молоко — 400 мл
- рідкі вершки — 450 мл
- кавові зерна — 1 ст. л.
- яєчні жовтки — 6 шт.
- дрібний цукор — 150 г
Приготування
У каструлі з'єднайте насіння ванілі, молоко, вершки та кавові зерна.
Поставте на середній вогонь і добре прогрійте, але зніміть із плити безпосередньо перед закипанням.
В окремій мисці збийте жовтки з цукром до однорідності.
Поступово влийте гарячу молочно-вершкову суміш до жовтків, постійно збиваючи вінчиком.
Процідіть суміш через сито, щоб видалити кавові зерна та можливі часточки ванілі, і перелийте назад у каструлю.
Готуйте на середньому або слабкому вогні, постійно помішуючи, поки крем трохи не загусне.
Готовність можна перевірити дерев'яною ложкою: крем має покривати її тонким шаром, а якщо провести по ньому пальцем, слід повинен залишатися чітким і не затікати.
Перелийте основу в контейнер. Накрийте поверхню харчовою плівкою в контакт, щоб не утворилася плівочка.
Поставте в холодильник на 3–6 годин, щоб суміш повністю охолола.
Після охолодження приготуйте морозиво в морожениці відповідно до інструкції виробника.
Можна подавати одразу як м'яке морозиво або перекласти в контейнер і додатково заморозити до щільнішої консистенції.
Порада з джерела
Кавові зерна тут використовуються саме для настоювання. Вони надають ванільному морозиву більш насиченого й глибокого смаку, але не перебивають ваніль.
Немає коментарів:
Дописати коментар