Яскрава азійська заправка з соєвим соусом, яблучним оцтом, часником, чилі та солодким сиропом. Часник спочатку ароматизує олію, а потім до неї додаються решта компонентів.
Пікантні домашні печериці з часником, соєвим соусом, спеціями та зеленню. Гриби виходять пружними, ароматними, з легкою гостринкою й добре підходять як холодна закуска до картоплі, м’яса або святкової нарізки.
Виходить: приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність: 120–150 ккал на 100 г, переважно залежно від кількості оливкової олії.
Класичні цзяоцзи — одна з найпопулярніших страв Північного Китаю. У цьому варіанті начинка максимально проста: свинина та ароматна часникова цибуля. Пельмені відварюються буквально кілька хвилин і подаються гарячими із соусом.
Вихід: 20 пельменів
Кількість порцій: 4 як закуска
Орієнтовна калорійність: 240–300 ккал на порцію без соусу.
Свіжий, хрусткий і дуже ароматний салат, у якому солодкувата морква чудово поєднується із солоним соєвим соусом, легкою кислинкою лайма та насиченим ароматом кунжутної олії. Готується буквально за кілька хвилин і добре підходить як закуска або гарнір до м’яса, курки, риби чи рису.
Виходить: приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність: 100–130 ккал на порцію, залежно від кількості кунжуту.
Хрустка, ароматна й трохи гостренька маринована морква з приємним кисло-солодким смаком. Тонкі морквяні стрічки швидко просочуються маринадом із меду, соєвого соусу, яблучного оцту та зернистої гірчиці. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса або просто на шматочку свіжого хліба.
Виходить приблизно 4–6 порцій.
Орієнтовна калорійність — 80–110 ккал на порцію, залежно від розміру порції та кількості маринаду.
морква — 4 середні шт.
мед — 1 столова ложка
соєвий соус — 2 столові ложки
яблучний оцет — 2 столові ложки
діжонська гірчиця в зернах — 1 столова ложка
олія — 2 столові ложки
часник — 4–5 зубчиків
свіжий гострий перець — шматочок, до смаку
Густий, пряний і виразний суп із тонкими смужками свинини, тофу, деревними грибами та бамбуковими пагонами. За гостроту відповідають білий перець і чилі-олія, а характерну кислинку створює поєднання двох видів китайського оцту.
Виходить 6 невеликих порцій як частина обіду з кількох страв.
Орієнтовна калорійність — 80–100 ккал на порцію.
Проста холодна закуска з насиченим пікантним смаком. Завдяки маринаду із соєвого соусу та оцту сало стає ніжнішим, а цибуля й часник надають йому виразного аромату. Найкраще подавати його з чорним хлібом, гірчицею або гарячою картоплею.
Виходить приблизно 5–6 порцій закуски.
Орієнтовна калорійність — близько 340–380 ккал на порцію.
Ситний білковий сніданок із соковитою свининою, рум’яними печерицями та свіжими овочами. Маринована цибуля додає легкої кислинки, рукола — приємної пікантності, а фета робить смак більш насиченим.
Виходить 1 велика порція.
Орієнтовна калорійність — 500–540 ккал.
Крильця довго томляться з пивом, цибулею, часником і спеціями, тому виходять дуже ніжними, соковитими й ароматними. М’ясо легко відділяється від кістки, а для рум’яної скоринки їх можна наприкінці підрум’янити в духовці або мультипечі.
Виходить приблизно 2–3 порції.
Орієнтовна калорійність — 260–300 ккал на порцію.
курячі крильця — 500 г
світле пиво — 250 мл
цибуля — 1 велика
часник — 3 зубчики
соєвий соус — 2 столові ложки
копчена паприка — 1 чайна ложка
гострий перець — ¼ чайної ложки
чорний мелений перець — до смаку
сіль — до смаку
олія — 1 столова ложка
Соковиті всередині та хрусткі зовні курячі крильця з виразним ароматом часнику й імбиру. Соєвий та устричний соуси надають м’ясу насиченого смаку, а суміш борошна з крохмалем утворює тонку рум’яну скоринку.
Виходить приблизно 4 порції закуски.
Незвичайна гаряча закуска, у якій солодкий банан поєднується із солоним хрустким беконом, гострим чилі та м’яким вершковим сиром. Готується швидко, а виглядає так, ніби її щойно принесли з ресторанної кухні.
Кількість: приблизно 8–10 штук
Кількість порцій: 3–4
Калорійність: орієнтовно 180–220 ккал на порцію
Ніжний креветковий мус усередині та надзвичайно хрустка золотиста оболонка зовні. Незвичайну «пухнасту» текстуру створюють тонко нарізані листи тіста для спрінг-ролів, які під час смаження перетворюються на ламкі рум’яні смужки.
Кількість: приблизно 10 кульок
Орієнтовна калорійність: 80–100 ккал на 1 кульку залежно від кількості олії, що вбереться
Ароматний кисло-солодкий соус із цілими ягодами вишні, часником і прянощами. Він виходить густим, глянцевим, із легкою кислинкою, помірною гостротою та насиченим пряним смаком.
Такий соус чудово доповнить свинину, курятину, яловичину чи качку. Його також можна подати до сирної тарілки, запечених овочів і різноманітних закусок.
Час приготування: близько 30 хвилин
Вихід: приблизно 1–1,1 кг соусу
Кількість порцій: 12–14
Орієнтовна калорійність: 60–75 ккал на порцію
вишня без кісточок — 1 кг
часник — 5 зубчиків
соєвий соус — 4 столові ложки
яблучний оцет — 5 столових ложок
цукор — 3 столові ложки
сіль — 1 чайна ложка або до смаку
копчена паприка — 1–2 чайні ложки
мелений коріандр — ½ чайної ложки
гірчиця в зернах — ½ столової ложки
мелена кориця — дрібка
мелений імбир — дрібка
духмяний перець — 2–3 горошини
гвоздика — 2–3 бутони
суміш мелених перців — до смаку
кукурудзяний або картопляний крохмаль — 2 чайні ложки
холодна вода — 2–3 столові ложки
Швидкий і смачний варіант сніданку з соковитими помідорами, ароматним часником, кропом і ніжними яйцями. Головна родзинка страви — рідкі жовтки, у які так смачно вмочати хрусткі грінки з чорного хліба.
яйця — 2 шт.
помідор — 1 великий
часник — 1 зубчик
свіжий кріп — кілька гілочок
соєвий соус — 1–2 ч. л.
оливкова олія — 1 ст. л.
чорний хліб — 2 скибочки
чорний перець — до смаку
сіль — за потреби
Хрусткі тости з ніжною креветковою начинкою — популярна азійська закуска для святкового столу або дружньої вечірки. Щільний білий хліб менше вбирає олію, а кунжут утворює ароматну золотисту скоринку.
Виходить приблизно 18 невеликих тостів.
Королівські креветки, приготовані у воку з білим сухим вином, соєвим соусом, гострим перцем і великою кількістю петрушки, виходять ароматними, соковитими й дуже апетитними. Панцир під час приготування зберігає смак усередині, а соус стає насиченим і пряним. Це проста страва, яку можна подати як закуску або як основну страву з рисом, хлібом чи салатом.
Інгредієнти:
королівські креветки сирі, заморожені, нечищені — 1 кг
оливкова олія — 50 мл
соєвий соус — 100 мл
біле сухе вино — 250 мл
червоний гострий перець — до смаку
петрушка — великий пучок
сіль — за потреби
Це насичений солодко-солоний соус у стилі китайського барбекю. Його можна використовувати для свинини, реберець, курки, запікання або швидкого обсмажування у вок-стилі.
Курячі крильця в кисло-солодкому соусі — це рум’яна, апетитна страва з легкою хрусткою скоринкою та глянцевою соєво-томатною глазур’ю. Спочатку крильця запікаються зі спеціями, а потім перемішуються з густим соусом. Виходить дуже смачно і без смаження у великій кількості олії.
1,5 кг курячих крилець
3 ст. л. борошна
1 ст. л. сухого часнику
1 ст. л. паприки
1 ч. л. розпушувача
1 ч. л. солі
Курячі крильця в маринаді з лимонного та лаймового соку, меду, соєвого соусу й спецій виходять ароматними, соковитими та з легкою карамельною скоринкою. Їх можна запікати в духовці або готувати на грилі — в обох варіантах буде дуже смачно.
Свинячі ніжки по-китайськи — це страва для тих, хто любить насичені, пряні й довго тушковані м’ясні страви. Завдяки соєвому соусу, імбиру, часнику, бадьяну, кориці та сичуаньському перцю м’ясо виходить ароматним, м’яким і вкритим густим глянцевим соусом.
