Соковиті всередині та хрусткі зовні курячі крильця з виразним ароматом часнику й імбиру. Соєвий та устричний соуси надають м’ясу насиченого смаку, а суміш борошна з крохмалем утворює тонку рум’яну скоринку.
Виходить приблизно 4 порції закуски.
Інгредієнти
Для крилець:
- курячі крильця — 500 г
- рафінована олія — для смаження у фритюрі
Для маринаду:
- свіжий імбир — шматочок завдовжки приблизно 7 см
- часник — 3 зубчики
- соєвий соус — 2 столові ложки
- устричний соус — 1 столова ложка
- чорний мелений перець — ½ чайної ложки
- сіль — до ½ чайної ложки
Для панірування:
- пшеничне борошно — 35 г
- кукурудзяний крохмаль — 35 г
Приготування
1. Підготуйте крильця
Крильця обсушіть паперовими рушниками. За потреби розріжте їх по суглобах на середню частину та гомілку. Кінчики для цього рецепта можна не використовувати.
2. Приготуйте маринад
Імбир натріть на дрібній тертці. Перекладіть м’якоть у марлю або дрібне сито та добре відіжміть сік.
Змішайте імбирний сік із подрібненим часником, соєвим і устричним соусами, чорним перцем та сіллю.
Враховуйте солоність соусів: іноді додаткова сіль узагалі не потрібна.
3. Замаринуйте
Перекладіть крильця в миску або пакет, залийте маринадом і добре перемішайте.
Накрийте та поставте в холодильник на 6–12 годин, найзручніше — на ніч.
4. Запаніруйте
Дістаньте крильця з холодильника приблизно за 15 хвилин до смаження.
В окремій мисці змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем. Обкачайте кожен шматочок у суміші та струсіть надлишки.
5. Обсмажте
У глибокій каструлі або сотейнику розігрійте достатню кількість олії до 170–175 °C.
Обережно опускайте крильця невеликими порціями, не переповнюючи посуд. Смажте приблизно 7–10 хвилин, залежно від розміру, до золотистої скоринки та повної готовності всередині.
Готові крильця викладайте на решітку або паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
Подавайте одразу, поки скоринка залишається хрусткою.
Корисні поради
- Крильця обов’язково добре обсушіть перед маринуванням.
- Не виливайте у фритюр залишки рідкого маринаду — гаряча олія сильно бризкатиме.
- Смажте невеликими партіями, щоб температура олії різко не знижувалася.
- За відсутності термометра опустіть в олію маленьку крихту панірування: навколо неї мають одразу з’явитися активні бульбашки, але вона не повинна миттєво темніти.
- До крилець добре пасує кисло-солодкий соус або соус із йогурту, часнику та зеленої цибулі.
Орієнтовна калорійність
При поділі на 4 порції — приблизно 320–380 ккал в одній порції. Значення залежить від кількості олії, яку вбере панірування.
Немає коментарів:
Дописати коментар