Помідори, фаршировані тунцем і каперсами

 Соковиті стиглі помідори з ніжною начинкою з тунця, каперсів, гірчиці та майонезу — проста й ефектна холодна закуска. Її можна приготувати заздалегідь, охолодити та подати до святкового столу або легкої літньої вечері.

Виходить 6 порцій.

Інгредієнти

• великі круглі щільні помідори — 6 шт.
• консервований тунець в оливковій олії — 2 банки по 200 г
• діжонська або англійська гірчиця — 2 чайні ложки
• каперси — 1½ столової ложки
• сіль — за потреби

Для домашнього майонезу:

• пастеризований яєчний жовток — 1 шт.
• рафінована олія — 120 мл
• свіжовичавлений лимонний сік — 2 столові ложки
• сіль — до смаку

Домашній майонез можна замінити приблизно 120–150 г якісного готового.

Для оздоблення:

• маслини
• смужки червоного або жовтого солодкого перцю
• каперси
• листочки петрушки

Приготування

1. Підготуйте помідори

Зріжте з помідорів верхівки.

Маленькою ложкою обережно видаліть насіння, сік і частину внутрішніх перегородок. Намагайтеся не пошкодити стінки й не стискайте помідори.

Злегка посоліть їх усередині, переверніть зрізом донизу та залиште на тарілці приблизно на 20–30 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

2. Приготуйте майонез

Жовток покладіть у глибоку миску, додайте дрібку солі й злегка збийте вінчиком.

Поступово, спочатку буквально по краплях, вливайте олію, постійно збиваючи. Коли соус почне густішати, олію можна додавати тонкою цівкою.

Влийте лимонний сік і перемішайте до гладкої консистенції.

3. Зробіть начинку

З тунця злийте більшу частину олії та перекладіть рибу в миску.

Добре розімніть виделкою. Додайте майже весь майонез, залишивши 1–2 столові ложки для оздоблення.

Додайте гірчицю та каперси. Перемішайте до однорідної густої маси.

Спробуйте начинку й лише після цього додавайте сіль, адже тунець і каперси вже солоні.

Якщо каперси засолені, попередньо замочіть їх у холодній воді та промийте. Мариновані достатньо відцідити.

4. Наповніть помідори

Злегка струсіть із помідорів залишки рідини, не стискаючи їх.

Щільно наповніть кожен помідор тунцевою начинкою до самого верху.

Зверху нанесіть трохи залишеного майонезу.

5. Прикрасьте й подайте

Прикрасьте помідори кружальцями маслин, каперсами, петрушкою або тонкими смужками солодкого перцю.

Подавайте за кімнатної температури або трохи охолодженими.

Корисні поради

• Обирайте помідори однакового розміру, щільні й без тріщин.
• Начинка має бути густою. Якщо тунець дуже маслянистий, добре його відцідіть.
• Наповнювати помідори краще за 30–60 хвилин до подавання.
• Для свіжішого смаку можна додати трохи лимонної цедри або подрібненої петрушки.
• Зберігайте готову закуску в холодильнику не довше доби.

Орієнтовна калорійність

При використанні тунця в олії та домашнього майонезу — приблизно 300–350 ккал в одному фаршированому помідорі. Точна калорійність залежить від кількості олії, що залишилася в тунці, та