Звичайну гречку можна приготувати за принципом різото: спочатку підсмажити крупу з цибулею та часником, а потім поступово додавати гарячий бульйон. Завдяки вершкам і блакитному сиру страва виходить кремовою, ароматною та дуже насиченою.
Виходить приблизно 3 порції.
Орієнтовна калорійність — 420–450 ккал на порцію.
Інгредієнти
- гречана крупа — 150 г
- ріпчаста цибуля — 1 невелика
- часник — 1–2 зубчики
- оливкова олія — 1 столова ложка
- гарячий овочевий або курячий бульйон — приблизно 500–600 мл
- вершки жирністю 15–20% — 150 мл
- блакитний сир — 80–100 г
- чорний мелений перець — до смаку
- сіль — за потреби
Приготування
Цибулю наріжте дрібними кубиками, а часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте оливкову олію. Всипте суху гречку та смажте на середньому вогні 5–7 хвилин, часто помішуючи. Крупа має злегка підрум’янитися й набути виразного горіхового аромату.
Додайте цибулю і готуйте ще 3–4 хвилини, доки вона не стане м’якою. Потім додайте часник і прогрівайте приблизно 30 секунд.
Влийте невелику порцію гарячого бульйону — стільки, щоб він лише покрив гречку. Готуйте на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Коли рідина майже вбереться, додайте наступну порцію бульйону. Продовжуйте так готувати приблизно 18–22 хвилини, доки крупа не стане м’якою, але не розвареною.
Влийте вершки, перемішайте та прогрівайте ще 2–3 хвилини.
Блакитний сир розкришіть або наріжте невеликими шматочками. Додайте приблизно дві третини сиру до гречки й перемішуйте, доки він розплавиться та утворить кремовий соус.
Поперчіть. Сіль додавайте лише після сиру, адже він і бульйон можуть бути досить солоними.
Розкладіть страву по тарілках і посипте рештою блакитного сиру.
Корисні поради
- Бульйон має бути гарячим, щоб під час додавання крупа не припиняла готуватися.
- Не вливайте всю рідину одразу: поступове додавання допомагає отримати кремову консистенцію.
- Кількість бульйону може трохи відрізнятися залежно від сорту гречки.
- Для м’якшого смаку використовуйте 60–70 г блакитного сиру.
- Страву найкраще подавати одразу після приготування, поки вона залишається кремовою.
Немає коментарів:
Дописати коментар