Запечені кабачки з йогуртово-гірчичним соусом

 Ароматні запечені кабачки з рум’яними краями та свіжим йогуртово-гірчичним соусом — легка літня закуска або гарнір до м’яса й риби. Особливого смаку додають часник, зелень і тонкі слайси пармезану.

Кількість порцій: 4
Калорійність: приблизно 110 ккал на порцію без пармезану або 140 ккал із пармезаном

Інгредієнти

Для кабачків

• молоді кабачки — 1 кг

• оливкова олія — 15 г

• сіль — 8–10 г

• мелена паприка — 1 чайна ложка

• сушений часник — 1 чайна ложка

• чорний перець — до смаку

• сушений орегано — за бажанням

Для соусу

• грецький йогурт або сметана — 150 г

• діжонська гірчиця — 1 столова ложка, приблизно 20 г

• часник — 2–3 зубчики

• лимонний сік — 1 столова ложка

• кріп і петрушка — невеликий пучок

• пармезан — 30 г, за бажанням

Приготування

1. Підготуйте кабачки

Кабачки помийте, обсушіть і наріжте великими брусочками, півкільцями або кружальцями завтовшки приблизно 1–1,5 см.

Якщо кабачки дуже молоді та соковиті, злегка посоліть їх і залиште на 20 хвилин. Потім злийте виділену рідину та ретельно промокніть шматочки паперовими рушниками.

2. Додайте спеції

Перекладіть кабачки у велику миску. Додайте оливкову олію, паприку, сушений часник, чорний перець і, за бажанням, орегано.

Добре перемішайте, щоб кожен шматочок був вкритий олією та спеціями.

3. Запечіть

Викладіть кабачки на деко, застелене пергаментом, в один шар. Намагайтеся залишати між шматочками трохи вільного місця — так вони краще підрум’яняться.

Запікайте у розігрітій до 220 °C духовці з конвекцією приблизно 25–30 хвилин. Посередині приготування кабачки можна перевернути.

Готові кабачки повинні стати м’якими всередині, але залишитися пружними, із золотистими краями.

4. Приготуйте соус

Змішайте грецький йогурт або сметану з діжонською гірчицею та лимонним соком.

Додайте пропущений через прес часник і дрібно нарізану зелень. Перемішайте та спробуйте соус, за потреби додайте трохи солі або перцю.

5. З’єднайте

Дайте запеченим кабачкам охолонути протягом 5–10 хвилин. Потім обережно змішайте їх із соусом або подайте соус окремо.

Перед подаванням за бажанням додайте тонкі слайси пармезану.

Поради

• Не викладайте кабачки на деко надто щільно, інакше вони тушкуватимуться у власному соку.

• Для більш рум’яної скоринки наприкінці можна увімкнути режим гриля на 2–3 хвилини.

• Якщо використовуєте сметану замість йогурту, калорійність страви буде трохи вищою.

• Соус краще додавати до теплих, але не гарячих кабачків, щоб він не став рідким.

• Страву можна подавати як теплий салат, закуску або легкий гарнір.