Салат з огірків, червоної цибулі та маслин

 Свіжий, хрусткий і з легкою кисло-солодкою заправкою. Терті огірки добре поєднуються з пікантною червоною цибулею, чорними маслинами та ароматом заатару. Такий салат чудово пасує до лаваша, м’яса на грилі або страв із запечених овочів.

Виходить 4 порції.

Інгредієнти

• короткі огірки — 4 шт., приблизно 450–500 г
• червона цибуля — 1 невелика
• дрібний цукор — 3 чайні ложки
• червоний винний оцет — 1 столова ложка
• оливкова олія — 3 столові ложки
• сухий заатар — ½ чайної ложки
  або подрібнений лимонний чебрець — 1 чайна ложка
• чорні маслини без кісточок — 90 г
• сіль — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — до смаку
• лаваш або інший плаский хліб — для подавання

Приготування

1. Підготуйте огірки

Огірки вимийте та обсушіть. Якщо шкірка ніжна, очищати їх не потрібно.

Натріть огірки на великій тертці, змішайте з ½ чайної ложки солі та перекладіть у сито.

Залиште приблизно на 10–15 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Потім злегка відіжміть огіркову масу руками або ложкою.

2. Додайте цибулю

Червону цибулю розріжте навпіл і дуже дрібно наріжте.

Додайте її до огірків разом із цукром і перемішайте.

3. Приготуйте заправку

В окремій мисці змішайте винний оцет з оливковою олією.

Додайте заатар або лимонний чебрець, а також чорний перець до смаку. Збийте виделкою або вінчиком до однорідності.

4. Заправте салат

Полийте огірки заправкою та добре перемішайте.

Накрийте миску й поставте в холодильник на 15 хвилин.

Перед подаванням додайте чорні маслини. Подавайте салат охолодженим із лавашем або іншим пласким хлібом.

Корисні поради

• Якщо червона цибуля дуже гостра, залийте її холодною водою на 5–10 хвилин, а потім добре обсушіть.
• Не пропускайте етап відціджування огірків, інакше салат стане водянистим.
• Для свіжішого смаку можна додати трохи лимонного соку або дрібно нарізаної м’яти.
• Маслини краще додавати безпосередньо перед подаванням.
• Заатар буває різним за складом і солоністю, тому спочатку додайте невелику кількість і спробуйте салат.

Орієнтовна калорійність

Без лаваша — приблизно 150–170 ккал в одній порції. Основну калорійність дають оливкова олія та маслини.