Ліниві голубці в духовці

 Простий варіант голубців без формування окремих рулетиків: капусту, овочі, рис і фарш змішують із томатно-сметанним соусом та запікають у формі. Страва виходить соковитою, ситною й чудово підходить для великої родини.

Оскільки у відео всі продукти додають «на око», нижче наведені зручні домашні пропорції.

Виходить приблизно 6–8 порцій.
Орієнтовна калорійність — 230–270 ккал на 100 г, залежно від жирності фаршу та сметани.

Інгредієнти

• білокачанна капуста — 700–800 г
• м’ясний фарш — 600 г
• сухий рис — 180–200 г
• цибуля — 2 шт.
• морква — 2 середні
• томатний сік або протерті помідори — 400–500 мл
• сметана — 200 г
• вода — 150–200 мл
• олія — 2–3 столові ложки
• сіль — приблизно 1½ чайної ложки або до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• мелена паприка — 1 чайна ложка, за бажанням
• лавровий лист — 1–2 шт., за бажанням

Приготування

1. Підготуйте рис

Рис добре промийте. Відваріть у підсоленій воді до напівготовності або майже до готовності.

Відкиньте на сито та дайте зайвій воді стекти.

2. Приготуйте овочі

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Моркву натріть на великій тертці, а капусту тонко нашаткуйте.

У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію. Спочатку обсмажте цибулю протягом 3–4 хвилин.

Додайте моркву й готуйте ще приблизно 5 хвилин.

Викладіть капусту, перемішайте та тушкуйте під кришкою 10–15 хвилин, доки вона трохи зменшиться в об’ємі та стане м’якшою.

3. Додайте томатний соус

Влийте до овочів томатний сік або протерті помідори. Додайте сіль, перець, паприку та лавровий лист.

Перемішайте й тушкуйте ще 5 хвилин.

Якщо томатний соус дуже густий або кислий, можна додати трохи води та дрібку цукру.

4. Змішайте складники

Зніміть каструлю з вогню.

Додайте сирий м’ясний фарш невеликими порціями та ретельно перемішайте, розбиваючи грудочки. Потім додайте відварений рис.

Окремо змішайте сметану з водою до однорідного рідкого соусу. Влийте його до капусти з фаршем і рисом.

Ще раз добре перемішайте. Маса повинна бути вологою, але не плавати в рідині.

5. Запечіть ліниві голубці

Перекладіть суміш у глибоку форму для запікання та розрівняйте.

Щільно накрийте форму фольгою. Запікайте в розігрітій до 180 °C духовці приблизно 45–55 хвилин.

Потім зніміть фольгу й запікайте ще 10–15 хвилин. Перед подаванням залиште страву постояти приблизно 10 хвилин.

Корисні поради

• Для соковитішої страви найкраще підійде змішаний свинячо-яловичий фарш.
• Курячий або індичий фарш зробить голубці легшими, але до нього варто додати трохи більше сметани чи олії.
• Рис не потрібно розварювати повністю: під час запікання він ще вбере частину соусу.
• Якщо капуста стара й тверда, тушкуйте її перед запіканням трохи довше.
• Подавайте ліниві голубці гарячими зі сметаною та свіжою зеленню.