Салат із качкою, яблуком і волоськими горіхами

 Ситний салат у французькому стилі з ніжним м’ясом качки, хрустким салатом айсберг, свіжим яблуком і волоськими горіхами. Бальзамічна заправка додає легкої кислинки та добре врівноважує насичений смак качиного конфі й шинки.

Виходить приблизно 4 порції.

Інгредієнти

• качині ніжки конфі — 2 шт.
• шинка — 200 г
• салат айсберг — 1 невеликий качан
• яблуко — 1 велике
• волоські горіхи — 100 г
• оливкова олія — 2 столові ложки
• бальзамічний оцет — 1 столова ложка
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — за потреби

Приготування

1. Підготуйте качку

Качині ніжки злегка підігрійте на сковороді або в духовці, щоб м’ясо стало м’яким.

Відокремте м’ясо від кісток, за бажанням приберіть надлишок шкіри та жиру. Наріжте або розберіть качку на невеликі шматочки.

2. Підготуйте решту інгредієнтів

Шинку наріжте тонкими смужками.

Салат айсберг промийте, добре обсушіть і наріжте широкою соломкою.

Яблуко очистьте від серцевини та наріжте тонкими скибочками. Щоб воно не потемніло, можна збризнути його кількома краплями лимонного соку.

Волоські горіхи крупно порубайте. Для виразнішого смаку підсушіть їх 2–3 хвилини на сухій сковороді.

3. Приготуйте заправку

Змішайте оливкову олію з бальзамічним оцтом.

Додайте чорний перець і зовсім трохи солі. Враховуйте, що шинка та качине конфі вже можуть бути достатньо солоними.

4. Зберіть салат

У великій мисці з’єднайте айсберг, шинку, качку, яблуко та волоські горіхи.

Полийте заправкою й обережно перемішайте. Подавайте салат одразу після приготування.

Корисні поради

• Для салату краще обирати кисло-солодке яблуко — наприклад, Гренні Сміт або Симиренка.
• Якщо качка дуже жирна, після підігрівання викладіть м’ясо на паперовий рушник.
• Частину волоських горіхів можна замінити пеканом.
• До заправки добре пасуватиме 1 чайна ложка діжонської гірчиці.
• Для святкової подачі додайте кілька тонких скибочок сиру з блакитною пліснявою.

Орієнтовна калорійність

При поділі на 4 порції — приблизно 500–600 ккал в одній порції. Точне значення залежить від жирності качиного конфі та кількості використаної шкіри.