Домашня баклажанна ікра — це проста овочева заготівля з насиченим смаком. Баклажани тушкуються з цибулею, солодким перцем, помідорами та часником до густої м’якої маси. Її можна подавати як закуску, намазку на хліб або гарнір до картоплі, каші чи м’яса.
Інгредієнти:
- баклажани — 5 шт.
- солодкий перець — 2–3 шт.
- цибуля — 200–400 г
- помідори — 500–700 г
- часник — 2 зубчики
- олія — 100–150 мл
- сіль — до смаку
- чорний мелений перець — до смаку
Приготування:
Баклажани помийте, наріжте невеликими кубиками, посипте сіллю і залиште на 30–40 хвилин. Потім злегка відтисніть руками від зайвої рідини.
Цибулю дрібно наріжте. У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном розігрійте олію, додайте цибулю і тушкуйте до м’якості, не засмажуючи надто сильно.
Додайте баклажани й готуйте, помішуючи, кілька хвилин, щоб вони трохи осіли.
Помідори наріжте кубиками або натріть на тертці. Солодкий перець очистіть від насіння й наріжте невеликими шматочками. Додайте овочі до баклажанів.
Тушкуйте на невеликому вогні до загустіння, періодично помішуючи. Овочі мають стати м’якими, а зайва рідина — випаруватися.
За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник, сіль і перець до смаку. Перемішайте і ще трохи протушкуйте.
Гарячу баклажанну ікру розкладіть у стерилізовані банки, закрийте стерильними кришками, переверніть догори дном і вкутайте до повного охолодження.
Поради:
Якщо хочете більш однорідну ікру, наприкінці можна частково перебити овочі блендером, але не до повного пюре — так текстура буде приємнішою. Для яскравішого смаку можна додати трохи гострого перцю. Якщо готуєте не для тривалого зберігання, ікру можна просто охолодити й тримати в холодильнику кілька днів.
Для заготівлі на зиму важливо добре стерилізувати банки та кришки. Якщо не додаєте оцет, краще зберігати таку консервацію в прохолодному місці.
Немає коментарів:
Дописати коментар