Табуле — свіжий східний салат із булгуром, великою кількістю зелені, помідорами, лимонним соком та оливковою олією. Він легкий, ароматний і добре підходить як гарнір до м’яса, риби, шашлику або як самостійна страва в спеку.
- булгур середнього помелу — 1 склянка
- вода — 300 мл
- помідори — 300 г
- петрушка — 1 великий пучок
- м’ята — 20–25 листочків
- зелена цибуля — за смаком
- лимон — 1 шт.
- оливкова або інша рослинна олія — 80 мл
- сіль — за смаком
- чорний мелений перець — за смаком
Приготування
- Булгур висипте в глибоку миску, додайте приблизно 1/2 ч. л. солі й залийте окропом. Накрийте кришкою або тарілкою та залиште на 25–30 хвилин, щоб крупа набухла.
- Якщо після запарювання залишилася зайва вода, відкиньте булгур на сито й дайте рідині стекти. Потім повністю охолодіть крупу.
- Петрушку, м’яту та зелену цибулю добре промийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте.
- Помідори наріжте невеликими кубиками. Якщо вони дуже соковиті, зайвий сік можна трохи злити, щоб салат не вийшов водянистим.
- У великій мисці змішайте булгур, помідори, петрушку, м’яту та зелену цибулю.
- Вичавіть сік із лимона. Додайте до салату лимонний сік, оливкову олію, сіль і чорний перець.
- Добре перемішайте салат і поставте в холодильник приблизно на 1 годину, щоб смаки поєдналися.
- Подавайте табуле охолодженим або кімнатної температури. Добре смакує з лавашем, пітою або свіжим хлібом.
Поради
У класичному табуле зелені має бути багато, а булгур лише доповнює салат. Якщо хочете більш традиційний варіант, можна зменшити кількість булгуру до 1/2 склянки.
Булгур можна замінити кускусом, але його достатньо просто залити окропом на кілька хвилин.
Для більш яскравого смаку додайте трохи дрібно нарізаної ріпчастої або червоної цибулі.
Немає коментарів:
Дописати коментар