Це дуже вдалий варіант домашньої піци: тісто виходить м’яким, еластичним і добре тримає начинку, а замість звичайного томатного соусу тут використовується ніжний молочно-сирний соус. Начинку можна змінювати під свій смак, але поєднання курки, овочів і моцарели завжди працює безпрограшно.
Інгредієнти:
Для тіста:
- цільнозернове борошно — 200 г
- біле пшеничне борошно — 300 г
- сухі дріжджі — 7 г
- цукор — 1/2 ст. л.
- сіль — 1/4 ст. л.
- оливкова олія — 2 ст. л.
- тепла вода — 325 мл
Для соусу:
- молоко — 250 мл
- борошно — 40 г
- вершкове масло — 40 г
- плавлений сир — 40 г
- сіль — до смаку
- мускатний горіх — на кінчику ножа
Для начинки:
- відварене куряче філе — 250 г
- помідори — 1–2 шт.
- червона цибуля — 1 велика
- болгарський перець — 1–2 шт.
- моцарела — 100–120 г
- зелень — за смаком
- спеції та приправи — за смаком
Приготування:
Спочатку приготуйте тісто. У мисці змішайте теплу воду, дріжджі, цукор і оливкову олію. Перемішайте й залиште приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
Обидва види борошна змішайте із сіллю. Зробіть у борошні заглиблення і поступово вливайте дріжджову суміш, підмішуючи борошно виделкою. Коли маса почне збиратися, замісіть тісто руками.
Вимішуйте тісто 10–15 хвилин. Спочатку воно може трохи липнути, але з часом стане гладким і еластичним. Додатково борошно краще не підсипати, щоб тісто не стало забитим.
Сформуйте кулю, покладіть у миску, злегка присипану борошном, накрийте вологим рушником і залиште в теплому місці мінімум на 1 годину.
З цієї кількості тіста виходить 2 великі піци або приблизно 3 піци діаметром 28 см.
Поки тісто підходить, приготуйте соус. У сотейнику розтопіть вершкове масло, додайте борошно і, постійно помішуючи, прогрійте 2–3 хвилини. Потім поступово влийте молоко, не припиняючи перемішувати, щоб не було грудочок.
Додайте сіль і дрібку мускатного горіха. Варіть на невеликому вогні до легкого загущення. Зніміть із вогню, додайте плавлений сир і перемішайте до однорідності.
Тісто розділіть на частини. Кожну частину краще не розкачувати качалкою, а розтягнути руками. Викладіть основу у форму або на деко, змащене олією.
Змастіть тісто сирним соусом. Зверху викладіть шматочки курячого філе, помідори, червону цибулю, болгарський перець, спеції та зелень. Накрийте начинку шматочками або скибочками моцарели.
Випікайте піцу в розігрітій до 200°C духовці приблизно 15–20 хвилин, поки тісто зарум’яниться, а сир розплавиться.
Поради:
Тісто краще розтягувати руками — так воно залишається більш повітряним. Начинку можна змінювати: додати гриби, кукурудзу, шинку, оливки або інші овочі. Сирний соус виходить ніжним, тому особливо добре поєднується саме з куркою та овочами.
Немає коментарів:
Дописати коментар