Інгредієнти
цвітна капуста — 1 качан
помідори — 1,2 кг
болгарський перець — 80–100 г
морква — 1–2 шт.
цибуля — 1 шт. за бажанням
часник — 5–7 зубчиків
петрушка — 1 пучок
сіль — 2 ст. л.
олія — 150 мл
цукор — 100–120 г
оцтова есенція 70% — 1 ч. л.
Приготування
Цвітну капусту розберіть на невеликі суцвіття.
У каструлі закип’ятіть підсолену воду. Опустіть капусту в киплячу воду на 1–2 хвилини, потім відкиньте на друшляк.
Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку й наріжте шматочками. За бажанням їх можна пропустити через м’ясорубку або перебити блендером.
Болгарський перець наріжте невеликими шматочками.
Моркву натріть на крупній тертці. Цибулю, якщо використовуєте, дрібно наріжте.
Часник і петрушку подрібніть.
У велику каструлю викладіть помідори, моркву, цибулю та болгарський перець.
Додайте олію, цукор і сіль. Перемішайте, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Додайте підготовлену цвітну капусту.
Тушкуйте на невеликому вогні приблизно 10–15 хвилин, щоб капуста стала м’якшою, але не розварилася.
Наприкінці додайте оцтову есенцію, часник і петрушку. Перемішайте й прогрійте ще 1–2 хвилини.
Гарячу заготовку розкладіть у стерилізовані банки.
Закрийте стерильними кришками, переверніть банки догори дном і вкутайте до повного охолодження.
Поради
Капусту не варто довго бланшувати, бо потім вона ще тушкуватиметься в томатному соусі.
Помідори краще брати стиглі й м’ясисті — тоді соус буде густішим і смачнішим.
Оцтову есенцію додавайте саме наприкінці приготування. Якщо використовуєте звичайний 9% оцет, 1 ч. л. 70% есенції приблизно відповідає 7–8 ч. л. 9% оцту.
Банки й кришки обов’язково мають бути стерильними, а готову заготовку краще зберігати в прохолодному темному місці.
Немає коментарів:
Дописати коментар