Яблучно-кокосовий пляцок із пудинговим кремом

 Ніжний кокосовий бісквіт, соковитий яблучний шар із желе ківі та густий вершковий крем. Пляцок виходить великим, святковим і добре тримає форму після охолодження.

Форма: 25 × 35 см
Приблизно 20–24 порції

Інгредієнти

Для бісквіта:

• яйця — 5 шт.
• цукор — 200 г
• борошно — 70 г
• розпушувач — 1 ч. л.
• кокосова стружка — 30 г

Для крему:

• молоко — 600 мл
• сухий ванільний пудинг — 2 пакети по 40 г
  або кукурудзяний крохмаль — 80 г
• цукор — 150 г
• вершкове масло — 400 г

Для яблучного шару:

• яблука — 2 кг, вага неочищених
• вода — 500 мл
• желе зі смаком ківі — 4 пакети по 70 г

Для посипання:

• кокосова стружка — 50 г

Баваруа з лимонним миртом і желе з розели

 Ніжний вершковий баваруа з тонким цитрусовим ароматом лимонного мирта та яскравим кисло-солодким желе з квітів розели. Десерт виходить дуже легким за текстурою: повітряний заварний крем із вершками поєднується з освіжаючим фруктово-квітковим шаром желе.

Виходить 10–12 порцій.
Орієнтовна калорійність — 310–380 ккал на порцію.

Інгредієнти

Для баваруа:

• горіхова олія макадамії або інша нейтральна горіхова олія — трохи для змащування форм
• желатин у порошку — 5 ч. л.
• тепла вода — 120 мл
• вершки для збивання 30–35% — 400 мл
• молоко — 450 мл
• цукор — 200 г
• листя лимонного мирта — 10 шт., тонко нарізаного
  або листя кафрського лайма — 5–6 шт.
• яєчні жовтки — 5 шт.

Для желе з розели

• квіти розели — 300 г
• цукор — 200 г
• лимонний сік — 3 ст. л.
• вода — 500 мл
• желатин у порошку — 5 ч. л.
• тепла вода для желатину — 120 мл за списком інгредієнтів

Заміна, зазначена в оригіналі: замість 300 г квітів розели можна використати 250 мл пюре з малини та ревеню.

Ніжний сирний десерт із двох інгредієнтів

 Інгредієнти:

кисломолочний сир — 300–400 г
желе будь-якого смаку — 1 пакетик
гаряча вода — 100–150 мл

Приготування:

Сухе желе залити гарячою водою, добре перемішати до повного розчинення й трохи охолодити.

Додати сир і збити блендером до однорідної маси.

Перелити у форму та поставити в холодильник до повного застигання.

Повітряний мус із желе

Дуже простий, легкий і ніжний десерт із мінімуму інгредієнтів. Завдяки поєднанню желе та сметани мус виходить повітряним, ніжним і приємно освіжаючим. А ще це хороший варіант, коли хочеться чогось солодкого без складного приготування.

Виходить приблизно 3–4 порції.
Орієнтовна калорійність — 90–140 ккал на порцію, залежно від жирності сметани, виду желе та додавання сиропу чи меду.

Інгредієнти

• желе з ягідним смаком — 1 пакетик, приблизно 50 г
• сметана — 150 г
• ягоди або фрукти — для подавання та наповнення
• мед, сироп або цукрова пудра — за бажанням

Святковий торт «Харківський»

Ефектний багатошаровий торт із ніжним шоколадним бісквітом, вершковим і кавовим мусами та яскравим желе з чорної смородини. Поєднання шоколаду, кави й кислуватих ягід робить його смак насиченим, але водночас свіжим і не надто важким.

Рецепт розрахований на форму діаметром 20 см.

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта:

• яйця — 3 шт.
• цукор — 80 г
• какао-порошок — 3 ст. ложки
• гаряча вода — ¼ склянки, приблизно 60 мл
• пшеничне борошно — 50 г
• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
• розпушувач — ½ ч. ложки
• сіль — ¼ ч. ложки
• вершкове масло — 2 ст. ложки, приблизно 30 г

Для желе з чорної смородини:

• заморожена чорна смородина — 225 г
• вода — 150 мл
• цукор — 120 г
• желатин — 9 г
• вода для желатину — 60 мл

Для вершково-кавового мусу:

• вершковий сир — 400 г
• вершки жирністю 33% — 300 мл
• цукрова пудра — 200 г
• желатин — 20 г
• вода для желатину — 50 мл
• розчинна кава — 2 ч. ложки
• гаряча вода — 100 мл

Мандаринове желе з шоколадним мусом

Яскравий порційний десерт, у якому свіжа цитрусова кислинка мандаринового желе поєднується з ніжним вершково-шоколадним мусом. Два контрастні шари виглядають дуже ефектно у прозорих келихах, тому десерт чудово підійде і для святкового столу.

Для мусу можна використовувати молочний, чорний або навіть білий шоколад — смак і солодкість щоразу будуть трохи іншими.

Виходить: приблизно 5–6 порцій.
Орієнтовна калорійність: 320–390 ккал на порцію, залежно від кількості цукру та виду шоколаду.

Інгредієнти

Для мандаринового желе

• свіжий мандариновий сік — 300 мл
• цукор — 50–100 г, за смаком
• ванільний цукор — 1 пакетик
  або ваніль — за смаком
• желатин — 8 г

Для шоколадного мусу

• шоколад — 150 г
• молоко — 100 мл
• вершки 33% — 200 мл
• желатин — 5 г
• холодна вода — 50 мл
• ванільний цукор — 1 пакетик

Новорічні рецепти – Алкогольне желе на Новий рік «Jello Shots»

Інгредієнти:

Желе зеленого кольору порошковий (смак груші, зеленого яблука, ківі)

Окріп - 3-4 ложки

Горілка

Приготування:

Спершу висипте порошок із пакетика, додайте пару ложок окропу, розмішайте, так що б не було грудочок. 

Потім додайте горілку, кількість її таку, скільки треба додати води, це вказано на упаковці в приготуванні желе (горілка замість води).

Розлийте в спеціальні форми і поставте в холодильник до повного остигання. Перед подачею можна прикрасити кокосом для надання снігового ефекту.

Яблучно-сливове суфле-желе

Легкий двошаровий фруктовий десерт із яблучного та сливового пюре. Готується без випікання, а красиві контрастні шари роблять його особливо ефектним у прозорих склянках або невеликих формочках.

За текстурою це радше ніжне фруктове желе, ніж класичне повітряне суфле, адже маса не збивається.

Виходить: приблизно 4–5 порцій.
Орієнтовна калорійність: 50–80 ккал на порцію, якщо використовувати пюре без доданого цукру.

Інгредієнти

Для зручності можна взяти:

• сливове пюре — 200 г
• яблучне пюре — 200 г
• желатин — 20 г
• яблучний сік — приблизно 80–100 мл, лише для розчинення желатину

Желе-шоти з шампанського

Інгредієнти:

• 300 мл + 150 мл шампанського або ігристого вина

• 1 ст. л. цукру

• 3 пакетики желатину

• цукор для посипання

«Пташине молоко» з малиновим желе

Ніжний вершково-сметанний десерт із м’якою желейною текстурою та яскравим малиновим шаром. Основа виходить легкою й повітряною, а верхнє желе додає приємної ягідної кислинки та красивого контрасту.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 280–330 ккал на порцію, залежно від жирності вершків, сметани та складу готового желе.

Інгредієнти

• вершки для збивання 30–35%, добре охолоджені — 230 мл
• сметана — 230 мл
• молоко — 1/2 склянки, приблизно 120 мл
• цукор — 1/2 склянки, приблизно 90–100 г
• желатин — 1 пакетик
• малинове желе в порошку — 180 г
• окріп — 2 склянки, приблизно 480 мл

Холодний сирний торт з ананасами та желе

Ніжний торт із тонким бісквітним коржем, повітряним сирно-сметанним кремом і шматочками ананаса. Верхній шар із фруктами та прозорим желе робить десерт особливо святковим і свіжим.

Виходить приблизно 12–14 порцій.

Орієнтовна калорійність — 330–390 ккал на порцію, залежно від жирності сиру й сметани та кількості фруктів.

Інгредієнти

Для бісквітного коржа:

• яйця — 2 шт.
• яєчні білки — 2 шт.
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• пшеничне борошно — ½ склянки, приблизно 65–70 г
• розпушувач — 1 чайна ложка

Для сирного крему:

• кисломолочний сир — 500 г
• сметана — 500 г
• вершкове масло — 100 г
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• ванільний цукор — 1 пакетик, приблизно 10 г
• яєчні жовтки — 2 шт., за авторським способом приготування
• желатин — 15 г
• холодна вода — приблизно 80 мл
• консервовані ананаси або інші фрукти — приблизно 300–400 г без сиропу

Для верхнього шару:

• фруктове желе — 1 пакет
• фрукти — для прикрашання

Сметанний мус із желе та ягодами

Ніжний прохолодний десерт зі сметани та фруктового желе. Готується дуже просто, а ягоди або шматочки фруктів на дні додають свіжості й роблять десерт яскравішим.

Виходить приблизно 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 160–210 ккал на 100 г, залежно від виду желе, жирності сметани та додаткового підсолоджувача.

Інгредієнти

• сухе фруктове або ягідне желе — 2 пакетики по 50 г

• сметана — 250 г

• ягоди або фрукти — до смаку

• мед, цукор або цукрова пудра — за бажанням

Желе з вишневого соку

Простий холодний десерт із насиченим вишневим смаком. Готується всього з кількох інгредієнтів, а кориця чи мускатний горіх можуть додати легкого пряного аромату.

Виходить приблизно 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — залежить від солодкості соку; для звичайного вишневого соку це приблизно 70–100 ккал на порцію.

Інгредієнти

• вишневий сік — 3 склянки, приблизно 700–750 мл
• желатин — 25 г
• кориця, мускатний горіх або інші спеції — за бажанням

Апельсиновий сирно-сметанний торт без випікання

Ніжний холодний десерт із кисломолочного сиру та сметани з легкою лимонною кислинкою, шматочками апельсина й яскравим шаром апельсинового желе. Готується без випікання й після охолодження добре тримає форму.

Інгредієнти

Для сирного шару

• кисломолочний сир 9% — 400 г
• сметана 10% — 200 г
• цукор — 4–5 столових ложок
• лимонний сік — 3 столові ложки
• желатин — 20–25 г
• молоко — 100 мл

Для верхнього шару

• апельсин — 1 шт.
• апельсинове желе — 1 упаковка
• вода — відповідно до інструкції на упаковці