Сочевичний суп-пюре з томатною пастою та лимоном

 Сочевичний суп — це проста, поживна й дуже затишна страва на кожен день. Він виходить ніжним, густим, ароматним, а лимонний сік перед подачею додає приємну свіжу нотку. Такий суп чудово смакує і сам по собі, і з хрусткими сухариками.

Інгредієнти

• сочевиця — 300 г
• томатна паста — 2 ст. л.
• вода — 1,5 л
• вершкове масло — 50 г
• оливкова або рослинна олія — 1–2 ст. л.
• базилік сухий — щіпка
• м’ята суха — щіпка
• часник сухий — щіпка
• орегано — щіпка
• чорний перець — щіпка
• сіль — за смаком
• лимон — для подачі
• сухарики — для подачі

Вермішель з фаршем у томатному соусі

Проста і дуже домашня страва на кожен день: вермішель, обсмажений фарш, цибуля, томати й ароматні спеції. Готується швидко, виходить ситно і смачно, особливо якщо довести все разом на сковороді, щоб вермішель увібрала соус.

Інгредієнти:

• вермішель — 250–300 г
• фарш — 400 г
• цибуля — 1 шт.
• помідори — 2–3 шт. або томати у власному соку — 200 г
• томатна паста — 1 ст. л.
• олія — для смаження
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• сушений часник — 1/2 ч. л.
• сушений базилік — 1 ч. л.
• паприка або інші спеції — за бажанням

Маринована червона цибуля швидкого приготування з яблучним оцтом

 Хрустка, соковита й апетитна маринована червона цибуля — чудова закуска, яка готується з найпростіших інгредієнтів. Вона має приємний кисло-солодкий смак, легку гостринку та красивий рожево-фіолетовий колір.

Особливість цього рецепта — гарячий маринад з яблучного оцту, цукру, солі та ароматних спецій. Уже через 2–3 години цибуля буде готова до вживання.

Таку цибулю можна подавати до шашлику, запеченого м'яса, оселедця, домашніх бургерів, бутербродів або додавати до різноманітних салатів.

Час підготовки: 10–15 хвилин
Маринування: 2–3 години
Ємність: банка об'ємом 500 мл

Інгредієнти

Для цибулі

• червона (синя) цибуля — 2–2½ великі цибулини

• лавровий лист — 1 шт.

• чорний перець горошком або суміш перців — 10 шт.

Для маринаду

• вода — 200 мл

• яблучний оцет — 200 мл (5–6%)

• сіль — 1 ст. ложка

• цукор — 3 ст. ложки

Як правильно варити горохову кашу: секрети приготування та смачні добавки

Горохова каша — проста, ситна й поживна страва, яка знайома багатьом із дитинства. Правильно приготовлена, вона виходить ніжною, кремовою, з насиченим гороховим смаком. Її можна подавати як самостійну страву або використовувати як гарнір до м'яса, котлет чи овочів.

Здавалося б, що може бути простішим за варіння гороху? Проте є кілька нюансів, які допоможуть отримати м'яку, однорідну кашу без твердих крупинок. Розберемося, який горох краще вибирати, чи потрібно його замочувати, скільки варити та чим заправляти.

Який горох вибрати для каші

Для приготування горохової каші можна використовувати цілий або колотий сухий горох.

Цілий нешліфований горох зберігає зовнішню оболонку та містить більше харчових волокон. Проте він потребує тривалішого замочування й варіння.

Колотий горох готується швидше, легше розварюється та особливо добре підходить для ніжної каші-пюре.

Якщо хочете отримати максимально однорідну консистенцію без тривалого приготування, краще вибрати саме колотий горох.

Інгредієнти

Для базової горохової каші:

• сухий горох — 1 склянка

• вода — приблизно 4 склянки

• сіль — до смаку

Для заправки за бажанням:

• вершкове або рослинне масло

• ріпчаста цибуля

• морква

• свіжа зелень

• чорний мелений перець

• лавровий лист

Вершково-сирний соус із грибами

Ніжний, густий і ароматний вершково-сирний соус із грибами — чудове доповнення до картоплі, макаронів, рису та м'ясних страв. Свіжі гриби, обсмажені з цибулею, надають йому насиченого смаку, вершки роблять текстуру оксамитовою, а сир додає приємної ніжності.

Такий соус можна подавати не лише як доповнення до гарніру, а й використовувати для приготування запіканок або інших гарячих страв.

Час приготування: приблизно 25–30 хвилин.
Вихід: приблизно 800–900 мл, залежно від уварювання.

Інгредієнти

• свіжі гриби — 500 г

• вершки 20% — 400 мл

• ріпчаста цибуля — 2 шт.

• твердий сир — 50 г

• пшеничне борошно — 2 ст. ложки

• рослинна олія — 2 ст. ложки

• сіль — за смаком

• чорний мелений перець — за смаком

• свіжа зелень — за смаком

• вода — трохи, для розведення борошна

Салат із куркою, грибами та солоними огірками

Ситний і смачний салат із відвареною куркою, печерицями, смаженою цибулею та солоними огірками. Завдяки простому поєднанню інгредієнтів він виходить ніжним, ароматним, із приємною кислинкою та насиченим грибним смаком.

Особливість цього салату — велика кількість обсмаженої цибулі, яка додає страві легкої солодкості та добре поєднується із солоними огірками. А майонез об'єднує всі інгредієнти в ніжну, соковиту закуску.

Такий салат можна приготувати для сімейного обіду, вечері або святкового столу.

Кількість порцій: приблизно 5–6
Час приготування: 25–30 хвилин, якщо курка вже відварена.

Інгредієнти

• відварені курячі стегенця — 2–3 шт.

• консервовані печериці — 1 банка

• ріпчаста цибуля — 3–4 шт.

• солоні огірки — 3–4 шт.

• майонез — 100 г

• рослинна олія — для обсмажування

Яблучний пиріг із вівсяних пластівців без цукру та борошна

 Ніжний, ароматний і соковитий яблучний пиріг із вівсянкою — проста домашня випічка, для якої не потрібні ні пшеничне борошно, ні доданий цукор. Усього одна склянка вівсяних пластівців, два яблука та кілька доступних інгредієнтів — і до чаю готовий смачний десерт.

Природну солодкість пирогу надають стиглі яблука, а кориця робить його особливо ароматним. Завдяки вівсяним пластівцям випічка виходить поживною, з ніжною, трохи вологою текстурою.

Цей пиріг чудово підходить для домашнього сніданку, перекусу або чаювання.

Кількість порцій: приблизно 6.

Час приготування: близько 50–60 хвилин.

Інгредієнти

• вівсяні пластівці — 100 г (приблизно 1 склянка)

• яблука — 2 середні

• яйця — 2 шт.

• натуральний йогурт або кефір — 100 мл

• розпушувач — 1 ч. ложка

• мелена кориця — ½ ч. ложки

• ваніль — за бажанням

• сіль — дрібка

За бажанням

• волоські горіхи — невелика жменя

• родзинки — невелика жменя

• кілька тонких скибочок яблука — для прикрашання

Ніжний печінковий паштет з яблуками в баночках

 Домашній печінковий паштет із яблуками, овочами та ароматними прянощами — чудова закуска для сніданків і бутербродів. Він виходить ніжним, соковитим і має приємну кремову текстуру.

Особливість рецепта полягає в тому, що печінку не потрібно попередньо обсмажувати. Її подрібнюють із пасерованими овочами, яблуками, яйцями та вершковим маслом, після чого паштет готують невеликими порціями.

Інгредієнти

• Печінка — 400 г

• Цибуля — 200 г

• Морква — 120 г

• Яблука — 120 г

• Часник — 1–2 зубчики

• Олія — 20 г

• Вершкове масло — 80 г

• Яйця — 2 шт.

• Сіль — 1–1¼ ч. л. без гірки

• Суміш мелених перців — ⅓ ч. л.

• Мускатний горіх — дрібка

• Мелена гвоздика — на кінчику ножа

• Кориця — ⅕ ч. л.

Медовий пиріг на молоці

 Простий домашній пиріг із приємним медовим ароматом і м’яким, ніжним м’якушем. Для нього не потрібно готувати складне тісто чи крем — достатньо змішати всі інгредієнти й поставити форму в духовку. А за бажанням готовий корж можна розрізати та перетворити на медовий торт із улюбленим кремом.

Інгредієнти

• борошно — 250 г
• цукор — 150 г
• молоко — 200 мл
• мед — 3 ст. л.
• яйце — 1 шт.
• олія — 1 ст. л.
• сода — 1 ч. л.

Пиріг «12 ложок»

 Простий домашній пиріг, для якого майже нічого не потрібно зважувати: основні інгредієнти відмірюються столовими ложками. Виходить м’яким, пористим і вологим завдяки молоку та олії. За цим самим рецептом легко зробити ванільний або шоколадний варіант.

Форма: 24 см

Інгредієнти

• яйця — 3 шт.
• цукор — 12 ст. л.
• молоко — 12 ст. л.
• олія — 12 ст. л.
• борошно — 12 ст. л.
• розпушувач — 14 г
• ванільний цукор — 1 пакетик

Для шоколадного варіанта

Замість 12 ложок борошна використовуйте:

• борошно — 10 ст. л.
• какао — 2 ст. л.

Простий китайський яєчний суп із помідором

 Легкий і ніжний суп із тонкими яєчними нитками та свіжим помідором. Він має м’який смак, готується буквально за кілька хвилин і особливо добре зігріває в прохолодний день.

Виходить 4 невеликі порції як частина обіду з кількох страв.

Орієнтовна калорійність — 65–80 ккал на порцію.

Інгредієнти

• курячий бульйон — 425 мл

• вода — 250 мл

• помідор — ½ шт.

• яйця — 2 великі

• кукурудзяний крохмаль — 2 столові ложки

• вода для крохмалю — 3 столові ложки

• білий мелений перець — 3 щіпки

• сіль — ½ чайної ложки або до смаку

Хрусткі картопляні коржики із сиром

 М’який усередині та рум’яний зовні коржик із картопляного пюре, сиру й зелені. Тісто швидко замішується, легко розкачується, а готується коржик на звичайній сковороді. Добрий спосіб використати залишки картопляного пюре.

Оскільки у відео точні пропорції не вказані, кількість борошна орієнтовна — її потрібно регулювати за консистенцією тіста.

Виходить приблизно 4 великі коржики, або 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію, залежно від кількості сиру та олії.

Інгредієнти

• густе картопляне пюре — 500 г
• твердий сир — 120–150 г
• яйце — 1 шт.
• пшеничне борошно — приблизно 100–140 г
• кріп або інша свіжа зелень — 2–3 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — для смаження
• борошно — для розкачування

Розсипчасте пісне печиво з крохмалем

Тонке, крихке та дуже розсипчасте печиво, яке буквально тане в роті. Його можна вирізати формочками або просто нарізати квадратиками.

Виходить приблизно 28–32 штуки.
Орієнтовна калорійність — 120–140 ккал в одному печиві.

Інгредієнти

• пшеничне борошно — 350 г
• кукурудзяний або картопляний крохмаль — 150 г
• сіль — ½ чайної ложки
• розпушувач — 1 чайна ложка
• цукор — 190 г
• ванільний цукор — до смаку
• вода — 150 мл
• рафінована олія — 150 мл

Цитрусове пісне печиво

 Яскраве ароматне печиво з лимоном та апельсином. Воно виходить м’яким усередині, з легкою скоринкою та насиченим цитрусовим смаком.

Виходить приблизно 24–28 штук.
Орієнтовна калорійність — 120–140 ккал в одному печиві.

Інгредієнти

• лимон — ½ шт.
• апельсин — ½ шт.
• вода — 2–4 столові ложки
• цукор — 120 г
• рафінована олія — 100 мл
• пшеничне борошно — 450–520 г
• розпушувач — 1½ чайної ложки

Пісне печиво на розсолі

 Економне й напрочуд смачне печиво з хрусткими краями та м’якою серединкою. Підійде огірковий, помідоровий або капустяний розсіл без різкого стороннього запаху.

Виходить приблизно 24–30 штук.
Орієнтовна калорійність — 90–115 ккал в одному печиві.

Інгредієнти

• розсіл — 200 мл
• сода — 1 чайна ложка
• цукор — 80–150 г
• ванілін — дрібка
• рафінована олія — 70 мл
• пшеничне борошно — 400–450 г
• цукор — для посипання

Хрусткі пісні трубочки з картоплею та грибами

 Розсипчасте тісто на олії виходить тонким, хрустким і зовсім не потребує дріжджів. Усередині — ніжна картопляна начинка з обсмаженими печерицями. Такі трубочки зручно брати із собою або подавати теплими до супу чи чаю.

Виходить приблизно 14–16 трубочок.
Орієнтовна калорійність — 220–250 ккал в одній трубочці.

Інгредієнти

Для тіста

• трохи тепла вода — 150 мл
• рафінована олія — 150 мл
• пшеничне борошно — 400–450 г
• сіль — 1 чайна ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• яблучний оцет — 1 чайна ложка

Для начинки

• картопля — 400 г
• печериці — 250 г
• вершкове масло — 20 г
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку
• олія — 1 столова ложка для смаження грибів

Картопляна запіканка з фаршем, грибами та сиром

 Ситна й соковита запіканка, у якій тонкі скибочки картоплі поєднуються з пряним м’ясним фаршем, грибами, помідорами та розплавленим сиром. Така страва підійде для великої родини або святкового столу.

Виходить приблизно 8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 500–550 ккал на порцію без додаткового соусу.

Інгредієнти

• картопля — 500 г
• м’ясний фарш — 1 кг
• цибуля — 2 шт.
• печериці — 250 г
• твердий сир — 150 г
• помідор — 1 великий
• яйце — 1 шт.
• майонез — 50 г
• солодка паприка — ½ чайної ложки
• чорний мелений перець — ½ чайної ложки
• сіль — приблизно 1 чайна ложка
• олія — для змащування форми

Засипана капуста з пшоном

 Засипана капуста — давня українська селянська страва, яку традиційно готували в печі. Квашена капуста надає їй приємної кислинки, пшоно робить густою та ситною, а шкварки додають насиченого домашнього смаку.

Страва нагадує густу капустяну кашу й особливо добре смакує гарячою зі свіжим хлібом.

Інгредієнти

• квашена капуста — 1 кг

• пшоно — 200 г

• вода — 1,5–2 л

• цибуля — 150 г

• підчеревина — 500 г

• яйце — 1 шт.

• сметана — 200 г

• пшеничне борошно — 3 ст. ложки

• сіль — до смаку

Картопляний пиріг із сиром

М’який дріжджовий пиріг із ніжною картопляною начинкою та сиром — простий, ситний і дуже домашній. Тісто тут замішується швидко, без довгого вистоювання: сформований пиріг відпочиває лише 20 хвилин і одразу йде в духовку.

Інгредієнти

Для тіста:

• 100 мл теплого молока
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 1 яйце
• 0,5 ч. л. солі
• 250 г борошна
• 30 г м’якого вершкового масла

Чапаті — індійські прісні коржики

Чапаті — прості тонкі коржики з борошна, води, солі та невеликої кількості олії. Їх можна подавати замість хліба до супів, рагу, карі, овочевих страв або просто їсти теплими з маслом, сиром чи соусом.

Інгредієнти на 4 коржики

• пшеничне борошно — 2 склянки
• сіль — 1 ч. л.
• тепла вода — приблизно 2/3 склянки
• олія — 2 ч. л. в тісто
• борошно — для підпилювання
• трохи олії — для смаження, за потреби