Банановий пиріг зі сметаною та лимонною цедрою

М’який домашній пиріг із насиченим банановим ароматом і легкою цитрусовою ноткою. Сметана та вершкове масло роблять м’якуш ніжним і вологим, а рецепт не потребує складного приготування.

Виходить приблизно 8–10 порцій.

Орієнтовна калорійність — 260–320 ккал на порцію.

Для вимірювання використовуйте склянку об’ємом 250 мл.

Інгредієнти

• стиглі банани — 2 шт.
• яйце — 1 шт.
• цукор — ½ склянки, приблизно 100 г
• сметана — 100 г
• сіль — 1 чайна ложка
• вершкове масло, розтоплене — ½ пачки
• пшеничне борошно — 2 склянки, приблизно 250–270 г
• ванільний цукор — 1 пакетик або до смаку
• цедра 1 невеликого лимона
• сода — 1 чайна ложка
• вершкове масло та борошно — для форми

У джерелі не вказано вагу пачки масла. Якщо йдеться про стандартну пачку вагою 200 г, для пирога потрібно 100 г масла.

Приготування

Лимон ретельно вимийте та зніміть дрібною терткою лише жовту частину цедри, не зачіпаючи гіркий білий шар.

Банани очистьте та подрібніть блендером до однорідного пюре. Дуже стиглі плоди можна просто добре розім’яти виделкою.

Яйце збийте із цукром і ванільним цукром. Додайте сметану, сіль та лимонну цедру, перемішайте.

Введіть бананове пюре.

Борошно змішайте із содою та поступово додайте до рідкої маси. Перемішайте до однорідності, не збиваючи тісто надто довго.

Влийте тепле, але не гаряче розтоплене вершкове масло. Ще раз ретельно перемішайте.

Форму діаметром приблизно 20–22 см змастіть вершковим маслом і присипте тонким шаром борошна. Перекладіть тісто та розрівняйте.

Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 30–40 хвилин. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою: вона має виходити без сирого тіста.

Залиште пиріг у формі на 10 хвилин, а потім перекладіть на решітку.

Поради

• Найкраще підійдуть дуже стиглі банани з темними цятками на шкірці.
• Зазначена в джерелі 1 чайна ложка солі — доволі велика кількість для солодкого пирога. Для нейтральнішого смаку окремо можна взяти ¼–½ чайної ложки.
• Не вливайте гаряче масло в яєчну суміш.
• Якщо верх швидко рум’яниться, а середина ще сира, накрийте пиріг фольгою та продовжте випікання.