Ароматні м’ясні ковбаски із зеленню на шпажках

Соковиті домашні ковбаски з великою кількістю зелені та пряних трав — простий варіант для сковороди, гриля або мангала. Особливо смачними вони виходять зі змішаного фаршу, де свинина має трохи жиру.

Виходить приблизно 6–8 невеликих ковбасок.
Орієнтовна калорійність — 220–280 ккал на порцію з 2 ковбасок, залежно від жирності фаршу та кількості олії.

Інгредієнти

• м’ясний фарш — 300 г
• цибуля — 1–2 шт.
• кінза — за смаком
• кріп — за смаком
• петрушка — за смаком
• сушений базилік — за смаком
• майоран — за смаком
• розмарин — за смаком
• шавлія — за смаком
• чабер — за смаком
• орегано — за смаком
• чебрець — за смаком
• сушена м’ята — за смаком
• чорний мелений перець — до смаку
• сіль — до смаку
• рослинна олія — для смаження
• дерев’яні шпажки

Приготування

Дерев’яні шпажки залийте холодною водою та залиште приблизно на 30 хвилин.

Цибулю дуже дрібно наріжте або натріть на тертці.

Змішайте фарш із цибулею. Найкраще підійде суміш свинини та яловичини, причому свинина може бути трохи жирнішою — так ковбаски будуть соковитішими.

Додайте подрібнену свіжу або заморожену кінзу, кріп і петрушку.

Всипте сушені трави, сіль та чорний перець. Тут краще не намагатися додати всі спеції у великій кількості — достатньо кількох щіпок кожної або вибрати 3–5 улюблених трав.

Ретельно вимішуйте фарш руками кілька хвилин, доки він не стане в’язким і добре триматиме форму.

Залиште масу на 10–15 хвилин, щоб аромати спецій розкрилися.

Розділіть фарш на порції та сформуйте довгасті ковбаски навколо шпажок.

Сковороду злегка змастіть рослинною олією та добре розігрійте.

Обсмажуйте ковбаски на середньому вогні, поступово повертаючи їх на 3–4 сторони, до рівномірної рум’яної скоринки та повної готовності всередині.

Подавайте гарячими зі свіжими овочами, салатом, лавашем або улюбленим соусом.

Поради

• Якщо фарш виходить занадто м’яким, поставте його в холодильник на 20–30 хвилин перед формуванням.
• Не робіть ковбаски надто товстими — так вони швидше й рівномірніше просмажаться.
• Для соковитості фарш краще не брати зовсім пісний.
• Якщо готуєте на грилі, змочені шпажки менше підгоратимуть.
• Сушену м’яту й розмарин додавайте особливо обережно — вони мають досить виразний аромат.