Це ароматна холодна закуска з обсмажених баклажанів, маринованої цибулі та солодкого перцю. Часник робить смак яскравішим, а оцтовий маринад додає приємної кислинки. Найсмачнішою така закуска стає після настоювання в холодильнику.
Інгредієнти:
- баклажани — 4 кг
- часник — 5 зубчиків
- цибуля — 4 шт.
- м’ясистий червоний перець — 5 шт.
- вода — 100 мл
- оцет 9% — 100 мл
- сіль — до смаку
- олія — для смаження
Приготування:
Овочі помийте й очистіть. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями, солодкий перець — соломкою.
Змішайте воду з оцтом. Викладіть у маринад цибулю та перець і залиште приблизно на 2 години.
Баклажани наріжте кружальцями, посоліть і залиште на 30 хвилин. Потім злегка відтисніть від зайвої рідини.
Обсмажте баклажани на олії з обох боків до рум’яності. Перекладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію.
Часник пропустіть через прес. Додайте його до обсмажених баклажанів і добре перемішайте.
У скляну або емальовану посудину викладайте закуску шарами: шар баклажанів із часником, потім шар маринованого перцю з цибулею. Повторюйте шари, поки закінчаться всі овочі.
Залиште закуску настоятися мінімум на 5 годин, а потім поставте в холодильник. Чим довше вона стоїть, тим насиченішим стає смак.
Поради:
Для цієї закуски краще брати м’ясистий солодкий перець і не надто великі баклажани. Якщо не любите багато олії, обсмажені баклажани обов’язково викладайте на паперові рушники. Це не консервація на зиму, тому зберігати закуску краще в холодильнику в закритому контейнері.
Немає коментарів:
Дописати коментар