Чизкейк, запечений у гарбузі

Незвичайний осінній десерт із ніжною сирною начинкою, гарбузовим пюре та теплим ароматом кориці, імбиру й мускатного горіха. Мінігарбузи слугують природними формочками, тому чизкейк має особливо ефектний вигляд під час подавання.

Виходить 4 порції.

Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію без урахування великої кількості вершків і печива.

Інгредієнти

• невеликі гарбузи — 4 шт.
• вершковий сир — 220 г
• цукор — 65–70 г
• яйце — 1 шт.
• яєчний жовток — 1 шт.
• гарбузове пюре — 80 г
• ванільний цукор — 1 чайна ложка
• мелена кориця — ½ чайної ложки
• мелений імбир — ¼ чайної ложки
• мелений мускатний горіх — ¼ чайної ложки
• мелена гвоздика — маленька дрібка
• збиті вершки — для подавання
• подрібнене печиво — для прикрашання

Приготування

Зріжте з гарбузів верхівки, щоб утворилися кришечки. Ложкою видаліть насіння та волокнисту середину, не пошкоджуючи стінки.

Вершковий сир змішайте із цукром до однорідності. Додайте яйце та жовток, потім гарбузове пюре, ванільний цукор, корицю, імбир, мускатний горіх і гвоздику. Обережно перемішайте, не збиваючи масу надто довго.

Наповніть гарбузи сирною начинкою, залишаючи приблизно 1 см до краю.

Поставте їх у форму або на деко, злегка змащене олією. Випікайте при 170 °C приблизно 30–40 хвилин. Начинка має схопитися по краях, але в центрі може трохи тремтіти.

Повністю остудіть десерт, а потім поставте в холодильник щонайменше на 1–2 години.

Перед подаванням прикрасьте збитими вершками та крихтами печива.

Поради

Обирайте невеликі солодкі гарбузи з не надто товстими стінками. Якщо гарбузи тверді, їх можна попередньо запекти порожніми 10–15 хвилин, а вже потім наповнити сирною масою.

Вершковий сир і яйця краще заздалегідь дістати з холодильника, щоб начинка вийшла гладкою.