Соковита куряча грудка в пряному маринаді

 Дуже соковита й ароматна запечена куряча грудка, яку можна подавати гарячою або повністю охолодити й тонко нарізати для бутербродів. Перед запіканням м’ясо витримується в сольовому розчині, завдяки чому залишається ніжним, а паприка, коріандр і два види гірчиці надають виразного пряного смаку.

Виходить приблизно 6–8 порцій.

Орієнтовна калорійність — 250–330 ккал на порцію, залежно від кількості шкірки та розміру порції.

Інгредієнти

Для курки

• курячі грудки на кістці — 2 шт., загальною вагою близько 1,6 кг

Для сольового розчину

• вода — 500 мл
• велика сіль — 32 г (приблизно 2 столові ложки)

Для маринаду

• олія — 3 столові ложки
• солодка мелена паприка — 1 столова ложка
• мелений коріандр — 1 чайна ложка
• чорний мелений перець — 1 чайна ложка
• сіль — 1 чайна ложка
• гостра гірчиця — 1 чайна ложка
• зерниста гірчиця — 1 чайна ложка

Пляцок з абрикосовим джемом, вишнями, чорносливом і горіхами

 Насичений домашній пляцок на пісочній основі, який випікається одним великим коржем. Тут одразу кілька смачних шарів: абрикосовий джем, соковиті вишні, чорнослив, волоські горіхи, ніжна білкова маса та шоколадна крихта. Після охолодження корж доповнюється заварним масляним кремом.

Деко — 42×36 см.
Розмір готового коржа — приблизно 36×30 см.

Виходить приблизно 24–30 шматочків.

Орієнтовна калорійність — 350–430 ккал на шматочок, залежно від розміру порції.

Інгредієнти

Для тіста

• яєчні жовтки — 4 шт.
• цукор — 150 г
• сметана — 180 г
• вершкове масло — 150 г
• розпушувач — 10 г
• пшеничне борошно — приблизно 450 г
• какао — 15 г

Для білкової маси

• яєчні білки — 4 шт.
• цукор — 100 г

Для начинки

• абрикосовий джем — 300 г
• волоські горіхи — 100 г
• вишні — 300 г
• чорнослив — 200 г

Для крему

• молоко — 600 мл
• цукор — 250 г
• ванільний цукор — 10 г
• пшеничне борошно — 2 столові ложки
• крохмаль — 3 столові ложки
• яєчні жовтки — 2 шт.
• вершкове масло — 300 г

Яблучне повидло густе, як мармелад

 Густе домашнє повидло з простим складом — лише яблука, цукор і трохи води. Завдяки подрібненню блендером воно виходить однорідним, ніжним і після уварювання добре тримає форму. Таке повидло можна подавати до млинців і сирників або використовувати як начинку для пиріжків та іншої випічки.

Вихід — орієнтовно 2,5–3 л повидла, залежно від соковитості яблук і тривалості уварювання.

Орієнтовна калорійність — 190–220 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• яблука — 2,5 кг
• цукор — 1,1 кг
• вода — 150 мл

Пікантна маринована морква з медом і діжонською гірчицею

 Хрустка, ароматна й трохи гостренька маринована морква з приємним кисло-солодким смаком. Тонкі морквяні стрічки швидко просочуються маринадом із меду, соєвого соусу, яблучного оцту та зернистої гірчиці. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса або просто на шматочку свіжого хліба.

Виходить приблизно 4–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 80–110 ккал на порцію, залежно від розміру порції та кількості маринаду.

Інгредієнти

• морква — 4 середні шт.

• мед — 1 столова ложка

• соєвий соус — 2 столові ложки

• яблучний оцет — 2 столові ложки

• діжонська гірчиця в зернах — 1 столова ложка

• олія — 2 столові ложки

• часник — 4–5 зубчиків

• свіжий гострий перець — шматочок, до смаку