Шведский миндальный кекс

Вам потребуется:

Для кекса:

3 больших яйца

¾ чашки (150 г) сахара

2 чайные ложки ванильного сахара

1 чашка 1 столовая ложка (150 г) муки

1 ½ чайной ложки разрыхлителя

щепотка соли

3 столовые ложки молока

1/3 чашки (75 г) сливочного масла, растопленного

Для покрытия:

50 г сливочного масла

100 г хлопьев миндаля

¼ чашки (50 г) сахара

2 чайные ложки муки

3 столовые ложки жирных сливок

1 чайная ложка ванильного сахара

Запечені креветки з часником, паприкою та базиліком

Запечені креветки — швидка й ефектна закуска, яку можна подати як гарячою, так і охолодженою. Часник, паприка й базилік дають приємний аромат, а приготування в духовці займає всього кілька хвилин. Такі креветки добре смакують із лимоном, соусом або як доповнення до салату.

Інгредієнти

• очищені креветки — 1 кг
• часник — 3–4 зубчики
• оливкова олія — 2 ст. л.
• паприка — 1/2 ч. л.
• сушений базилік — 1 ч. л.
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком
• лимон — для подачі, за бажанням
• улюблений соус — для подачі

Груши в шафранно-медовом сиропе

Это безумно вкусно! Правда-правда! Я не ожидала, что из груши может получится настолько вкусный и ароматный десерт! Мало того, что груши вкусные, так еще цедра проварившаяся в этом сиропе достойна не меньшего внимания, а оставшийся сироп я потом просто с мороженым ела)

Элегантный, потрясающе вкусный десерт от Джеймса Мартина!

Вам потребуется:

2 щепотки нитей шафрана (я использовала 2 упаковки по 0,12 гр)

Полендвица

Как все-таки приятно осознавать, что ты можешь баловать своих близких редкостными деликатесами, приготовленные своими руками, а не купленными в магазине. Такими, например, как сыровяленное мясо - полендвица, кулинарное изобретение Белоруссии, а может и Польши - историки склоняются думать и так, и так...

Такое мяско и на праздничном столе будет пользоваться успехом, и в случае нежданных гостей выручит - угощение нарасхват! Ну и если в дорогу бутербродов сделать - прекрасно выручит, потому как транспортабельно и долго сохраняет свои вкусовые свойства.

Шоколадные капкейки с красным вином

Вам потребуется:

1 стакан муки

3 ст/л какао

1 ч/л разрыхлителя

100 г сл масла

щепотка соли

100 г тросникового сахара

1 крупное яйцо

1 ч/л ванильного экстракта

3/4 стакана красного вина

Селёдка под шубой "Новогодние свечи"

Вам потребуется:

Хлеб ржаной — 6 ломт.

Свекла (небольшая) — 150 г

Лимон — 1/4 шт.

Майонез оливковый — 6 ст. л.

Соль и сахар (по вкусу)

Кориандр (молотый, шепотка)

Филе малосольной сельди — 1 шт.

Желатин — 1,5 ч. л.

Вода для замачивания желатина — 70 мл

Как готовить:

1. Свеклу отварить, почистить, нарезать на небольшие кусочки*. Замочить желатин в холодной воде.

* Поскольку свекла сильно красит руки, я надела перчатки, чтобы потом не пугать вас своими "кровавыми" пальцами.

Мандариновое желе с шоколадным муссом

Вам потребуется:

Для желе:

- 300 мл мандаринового сока, несколько раз процеженного через ситечко,

- 50-100 г сахара,

- 1 пакетик ванильного сахара или стручок ванили,

- 8 г желатина.

Шоколадный мусс:

- 100 мл молока,

- 150 г хорошего любого шоколада ( я использовала молочный),

- 200 мл сливок 33%, 

- 5 г желатина, 

- 1 пакетик ванильного сахара.

Новогодняя открытка-раскраска для девочек и мальчиков своими руками

Тосканский суп

Замечательный зимний суп. Честное слово, он прекрасен. Сытный, вкусный, ароматный, согревающий.

Вам потребуется:

300 грамм смеси бобовых и злаков

1 черешок сельдерея

1 морковь

1 луковица

2 помидора

2 картофелины

1 ст.л. оливкового масла

букет гарни (например, шалфей, розмарин, тимьян и лаврушка)

соль

перец

молотый душистый перец

Запечённые бедра индейки

Пока тушилось мясо, я почистила картошку, лук и чеснок, промыла зелень и добавила их за полчаса до готовности. Получился прекрасный гарнир, а из бульона, в котором всё тушилось, я сделала густой соус.

Вам потребуется:

2 бедра индейки,

1-2 головки чеснока,

2 красных сладких лука,

3-4 небольших картофелины,

2 чашки куриного бульона,

2 веточки шалфея,

2 веточки розмарина,

2 веточки петрушки,

2 лавровых листа,

оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Разогрейте духовку до 200ºС. Размороженные бёдра индейки достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления. 

Апельсиновый чай со специями

Вам потребуется:

чай черный — 1 ч. л.

апельсины — 0,5 шт.

корица — 1 щепотка или палочка

имбирь — 1 щепотка 

гвоздика — 1 шт.

Можно добавить:

анис, по вкусу

мед, по вкусу

Как готовить:

1. Вскипятить воду в чайнике.

2. Положить чай в чашку и залить кипятком.

Торт Diabella

Этот торт - ШЕДЕВР - по мотивам известного мастера – Луки Монтерсино. Нет сомнений в том, что все блюда Луки обладают непревзойденной изысканностью, неповторимым вкусом и оригинальностью. Но этот торт, пожалуй, один из самых вкусных. Безумное сочетание шелкового, буквально тающего во рту, шоколада с нежнейшим Баварезе... Вы должны это попробовать! Тем более, что торт совсем не сложный и требует не так много времени, как может показаться. К тому же, процесс приготовления вполне можно разбить на 2 дня. А в случае, если торт большой, а семья у вас небольшая, то часть его (или целиком) можно смело заморозить. Переместите его из морозильной камеры в холодильник за сутки до подачи на стол. И наслаждайтесь... 

Вам потребуется:

Для шоколадного бисквита потребуется:

- 5 яиц

- 150 г. сахара

- 150 г. сливочного масла комнатной температуры

- 80 г. горького шоколада

- 180 г. муки

- 8 г. разрыхлителя

- 15 г. какао

Гусь с яблоками и гречневым ризотто

Гусь – настоящий король праздничного стола. Птица большая, важная, жирная и вкусная. Традиционно гуся запекают в духовке, и уже традиционно с яблоками. Кислинка фруктов хорошо компенсирует жирность птицы. Но этому блюду не помешает и гарнир. Например, демократичная гречка. Но не в виде каши, а в любимом всеми формате – ризотто. 

Вам потребуется:

• Гусь весом 3-3,5 кг 

Тефтелі в лимонному соусі по-марокканськи

Тефтелі в лимонному соусі по-марокканськи — ароматна й дуже затишна страва з теплими спеціями, зеленню та приємною лимонною кислинкою. М’ясні кульки тушкуються в пряному соусі з куркумою, паприкою, зірою та зеленню, завдяки чому виходять м’якими й насиченими на смак. Найкраще подавати такі тефтелі з рисом, кускусом, булгуром або просто зі свіжим хлібом.

Інгредієнти

Для тефтель:

• баранячий або яловичий фарш — 500 г
• білий хліб без скоринки — 2 скибки
• цибуля — 1/2 шт.
• яйце — 1 шт.
• мелена зіра — 1/2 ч. л.
• чорний мелений перець — 1/2 ч. л.
• паприка — 1/2 ч. л.
• сіль — за смаком
• петрушка — 2 ст. л.
• цедра 1 лимона

Мандарины в сиропе из бренди

Мандарини в сиропі - цей десерт особливо актуальний у зимовий час, коли наш організм, як ніколи вимагає вітамінів та різноманітності в їжі! І це так, адже, фрукти смачні не тільки у сирому вигляді або у вигляді компотів та соків! Цей десерт не тільки урізноманітнить ваше меню, але й може стати чудовим доповненням до святкового столу!

Вам знадобиться:

• Мандарини – 20 шт

• Цукор – 100 г

• Вода – 200 мл

• Кардамон – 6 зерен

• Ваніль – 1 паличка

• Бренді, коньяк чи ром.

Зимняя грация

Мясные шарики с грибами

Ингредиенты:  

- фарш куриный - 500 г 

- шампиньоны - 10 шт. 

- яйцо - 1 шт. 

- лук - 2 шт. 

- соль - 1 ч. л. 

- молотый чёрный перец - 0.25 ч. л. 

- молоко - 6 ст. л. 

- сыр российский - 50 г 

- паста томатная - 2 ч. л. 

- вода - 250 г 

Тесто "Как пух"

Ингредиенты: 

-1 стакан - кефира, 

-0.5 стакана - растительного масла, 

-1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей, 

-1 ч.- ложка соли, 

-1 ст. ложка - сахара, 

-3 стакана- муки 

Приготовление: 

Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар,муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут. 

Чахохбили

Ингредиенты:

-Курица (можно окорочка) 

-Свежие сладкие помидоры или, если не сезон, что-то подобное 

-Лук 

-Стакан белого сухого вина 

-Чеснок 

-Петрушка 

-Хмели-сунели 

-Красный острый перец 

-Черный перец 

-Соль 

Идеальный заварной крем и все его тайны!

Почти каждый третий рецепт, который я публикую, ссылается на заварной крем или на ему подобные и поэтому я решила создать отдельный пост, посвященный именно ему, заварному крему и всем его нюансам.

Заварной крем - непышная, студенистая масса, приготовленная на основе молока, сахара, яиц и муки/крахмала. Совместно все эти ингредиенты образуют очень влажный крем с благоприятной средой для образования бактерий, такой крем подвержен быстрой порче и скисанию. Срок его годности 3-4 дня. Несмотря на это заварной крем занимает почётное место среди других кремов из-за своих вкусовых качеств.

На половину заварной крем состоит из молока, а значит, именно оно будет отвечать за богатство вкуса, поэтому молоко должно быть свежее и средней жирности. Так же в молоко можно добавить немного сливок, чтобы придать крему более насыщенный и нежный вкус. 

Горячий шоколад с виски и пряностями

Вам знадобиться:

• 2 склянки молока
• 100-130 г гіркого шоколаду
• 1/2 чайна ложка кориці
• щіпка мускатного горіха,
• щіпка кардамону
• щіпка  імбиру та чилі за бажанням
• щіпка солі
• 1/4 склянки віскі (Ballantine's.)

Як готувати:

1. Молоко налити в сотейник із товстим дном. Довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і додати прянощі із сіллю та перемішати.

2. Додати ламаний шоколад та помішуючи дочекатися повного розчинення шоколаду.

3. Влити віскі та прибрати з вогню. Перемішати і розлив по склянках подавати до столу!

За бажання можна додати маршмеллоу.

Салат со свеклой, сыром и перепелиными яйцами

Вам потребуется:

Свекла запеченная (отварная) - 150 гр.,

Сыр 9%-18% - 30 гр.,

Яйца перепелиные - 5 шт.,

Сметана (не кислая) - 3 ст.л.,

Укроп свежий - 1 ч.л.

Соль - щепотка.

Как готовить:

1. Для заправки: в процессор положить сметану, мелко нарезанный укроп и щепотку соли, взбить до состояния соуса.

Картофельные шарики с сыром

Приготовление: 

1. делаем картофельное пюре, примерно из 6 картофелин; 

2. в пюре добавляем 2 яйца и одну ложку муки; 

3. хорошо перемешиваем, лучше руками; 

4. скатываем шарики и в середину внедряем кубик сыра (любого по вкусу); 

5. картофельный шарик обваливаем в панировке с добавлением соли и специй; 

6. в разогретую сковороду наливаем приличное количество масла, чтобы закрывало дно шарика, и обжариваем со всех сторон. 

7. выкладываем на тарелку сверху промакиваем салфеткой чтобы убрать лишнее масло. 

Информация и фото найдены в сети интернет.

КАРПАТКА

Этот удивительно простой и очень вкусный заварной пирог весьма популярен в Польше. Его мучная часть - это заварное тесто - как для профитролей, эклеров и шу. Разница только в том, что оно выпекается одним сплошным коржом. Выкладывать его можно и просто ложкой, и через кондитерский мешок с фигурной насадкой - в таком случае виду у пирога будет более изысканный. Начинка у карпатки - что-то среднее между заварным и масляным кремом. Это очень вкусно.

Вам потребуется:

Итальянска мягкая нуга - Torrone

По легенде, Torrone "родился" в 1441 году в Кремоне, его приготовили для свадебного банкета Франческо Сфорца, взявшего в жены Бьянку Мария Висконти. Тот первый Torrone состоял из смеси миндаля, меда и яичного белка, и был очень твердым, форма же его воспроизводила колокольню домского собора - знаменитую Torrazzo (в те времена называвшуюся Torrione, откуда и название лакомства).

Однако, нетрудно предположить, что сладость из миндаля и меда была уже широко распространена и в более давние времена. Эти ингредиенты часто используются в Средиземноморье, потому как позволяют готовить сладости, долго сохраняющиеся в жарком климате. Римляне и арабы готовили так называемые "cupedia" и "turun" соответственно, которые, возможно, в процессе долгой эволюции стали современным torrone.

Новогодний гусь с яблоками и тмином

Зерна чуть давленого тмина начинают отдавать весь свой чудесный аромат, когда горячий гусиный жир проникает в него. Запах стоит сногсшибательный. А потом картошечка поджаривается в этом «протминенном» соку!

Вам потребуется:

Тмин 3 ч.л. 

Кориандр сушеный (кинза) ½ ч.л.

Перец черный горошком 5 шт. 

Соль морская 1 ч.л.

Гусь целый (3,5 кг) 1 шт. 

Яблоки (160 г) 13 шт.

Изюм темный 50 г.

Чернослив 50 г.

Курага 50 г.

Лук-шалот 200 г.

Картофель 1500 г. 

Вино белое сухое (столовое) 300 мл.

Чеснок головки 1 шт. 

Груши (140г) 5 шт.

БІЛИЙ ГЛІНТВЕЙН

Вам знадобиться:

• біле сухе вино - 750 мл
• палички кориці - 2 шт
• гвоздика - 3 шт
• бадьян - 2 шт
• апельсин - 1 шт
• яблуко - 2 шт
• вода - 1/2 скл.
• цукор за бажанням

Як готувати:

1. Фрукти та прянощі заливаємо водою в каструлі з товстим дном, додаємо цукор. Помішуємо, доводимо до кипіння.

2. Даємо настоятися близько 10 хв. Проціджуємо. Додаємо проціджений відвар у вино.

3. Нагріваємо. Але не кип'ятимо!

При подачі додаємо в келих шматочок апельсина, яблука, паличку кориці та зірочку анісу.

Домашні солоні лимони

Солоні лимони — ароматна заготівля, яку часто використовують у марокканській, індійській та азійській кухні. Їх додають до курки, риби, рагу, супів, соусів і тажинів. Лимони виходять насиченими, солоними, з яскравим цитрусовим ароматом — достатньо зовсім невеликої кількості, щоб страва заграла по-новому.

Інгредієнти

• Лимони — 3–4 шт.
• Сіль — 1–1,5 ст. л.

Приготування

1. Підготуйте банку.
   Візьміть чисту суху банку об’ємом приблизно 500 мл із щільною кришкою. На дно насипте 1 ст. л. солі.

Новорічні рецепти – Алкогольне желе на Новий рік «Jello Shots»

Інгредієнти:

Желе зеленого кольору порошковий (смак груші, зеленого яблука, ківі)

Окріп - 3-4 ложки

Горілка

Приготування:

Спершу висипте порошок із пакетика, додайте пару ложок окропу, розмішайте, так що б не було грудочок. 

Потім додайте горілку, кількість її таку, скільки треба додати води, це вказано на упаковці в приготуванні желе (горілка замість води).

Розлийте в спеціальні форми і поставте в холодильник до повного остигання. Перед подачею можна прикрасити кокосом для надання снігового ефекту.

Закуска на крекерах із крабовими паличками

Інгредієнти:

• солоний крекер — 100 г
• крабові палички — 150 г
• варені яйця — 3 шт.
• пастоподібний сир — 100 г
• майонез — 1–2 ч. ложки
• зелень — 1 пучок для прикрашання

Кількість порцій: 4–6

Приготування

1. Яйця відваріть, охолодіть і очистіть від шкаралупи. З крабових паличок зніміть обгортку. Підготуйте сир.
2. Усі інгредієнти, крім крекерів, покладіть у чашу подрібнювача. Майонезу додайте 1–2 чайні ложки, не більше.
3. Подрібніть усе до однорідної кремоподібної маси. Солити не потрібно.
4. Розкладіть крекери. Крабовою масою наповніть кондитерський мішок. Насадку краще взяти широку, щоб маса не застрягала. Відсадіть крабовий крем на крекери.
5. Закуска майже готова. Із цієї кількості виходить приблизно дві невеликі дощечки закуски.
6. Прикрасьте закуску на свій смак. Наприклад, зеленню, петрушкою або ягодами калини.