«Карпатка» — популярний польський десерт із двох шарів повітряного заварного тіста та великої кількості ніжного вершково-заварного крему. Під час випікання коржі піднімаються нерівними хвилями, схожими на гірські вершини, звідки й походить назва пирога.
Десерт нагадує великий еклер: легке порожнисте тісто, шовковистий крем і тонкий шар цукрової пудри зверху.
Кількість порцій: 12–14
Розмір дека: приблизно 25 × 40 см
Орієнтовна калорійність: 340–400 ккал на порцію
Інгредієнти
Для заварного тіста:
вода — 250 мл
вершкове масло — 125 г
пшеничне борошно — 180 г
яйця — 4–5 шт. залежно від розміру
сіль — дрібка
цукор — дрібка
Для крему:
молоко — 500 мл
пшеничне борошно — 50 г
кукурудзяний або картопляний крохмаль — 50 г
цукор — 150 г
ванільний цукор — 1 столова ложка
або ванільний екстракт — 1 чайна ложкавершкове масло кімнатної температури — 200 г
Для прикрашання:
цукрова пудра — за смаком