Домашня шинка зі свинячих язиків і вушок

 Незвичайна домашня м’ясна закуска з ніжними свинячими язиками та вушками. Після тривалого варіння все викладається у форму, заливається невеликою кількістю бульйону з желатином і добре пресується. Після ночі в холодильнику виходить щільний м’ясний рулет, який легко нарізається тонкими скибочками.

Виходить приблизно 10–14 порцій, залежно від розміру форми та нарізання.

Орієнтовна калорійність — 180–230 ккал на 100 г.

Інгредієнти

• свинячі язики — 5 шт.
• свинячі вуха — 6 шт.
• лавровий лист — 4–5 шт.
• чорний перець горошком — жменя
• сіль — 3 столові ложки
• желатин — 20 г
• бульйон — 200 мл

Салат зі свинячим язиком, горошком і маринованою цибулею

 Ситний салат із ніжним вареним язиком, яйцями та зеленим горошком. Маринована червона цибуля додає приємної кислинки, а зерниста гірчиця робить смак виразнішим.

Виходить приблизно 5–6 порцій.

Орієнтовна калорійність — 250–300 ккал на порцію.

Інгредієнти

• варений свинячий язик — приблизно 400–500 г
• яйця — 3 шт.
• консервований зелений горошок — 1 банка, приблизно 240 г без рідини
• червона цибуля — 1 невелика
• зерниста французька гірчиця — 1 столова ложка
• майонез — 2–3 столові ложки
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Для маринування цибулі:

• вода — 100 мл
• оцет 9% — 1 столова ложка
• цукор — 1 чайна ложка
• сіль — ¼ чайної ложки

Салат із молодої картоплі, язика та маринованих огірків

 Ситний, але водночас свіжий салат із ніжною молодою картоплею, відвареним язиком, хрустким перцем і пікантними огірками. Французька гірчиця додає заправці легкої гостроти, а кріп — виразного літнього аромату.

Виходить приблизно 4 порції.
Орієнтовна калорійність — 300–350 ккал на порцію з майонезною заправкою.

Інгредієнти

• молода картопля — 400–450 г
• відварний яловичий або свинячий язик — 250 г
• червоний солодкий перець — 1 шт.
• синя або червона цибуля — 1 невелика
• мариновані огірки — 150 г
• свіжий кріп — невеликий пучок
• сіль — за потреби
• чорний мелений перець — до смаку

Для заправки

• майонез — 3 столові ложки
• французька гірчиця в зернах — 1 столова ложка

Відварений свинячий язик для закуски

 Свинячий язик — ніжна м’ясна закуска, яка чудово підходить для святкового столу, бутербродів або холодної нарізки. Головне — правильно його підготувати, добре проварити та швидко охолодити в крижаній воді: тоді шкірка легко знімається, а м’ясо виходить м’яким і соковитим.

Інгредієнти

• свинячий язик — 2–3 шт.
• цибуля — 1 шт.
• морква або корінь петрушки — за бажанням
• лавровий лист — 2–3 шт.
• чорний перець горошком — за смаком
• духмяний перець — за бажанням
• зелень або стебла зелені — за бажанням
• сіль — за смаком