Чебуреки на цибулевому тісті з трьома начинками

 Це не зовсім класичне тісто для чебуреків, а дуже цікавий домашній варіант — із блендерованою цибулею, олією, горілкою та окропом. Тісто виходить еластичним, ароматним, добре розкачується і після смаження має апетитну скоринку. Начинку можна обрати одну або зробити асорті: сирну, курячу з грибами чи м’ясну з великою кількістю цибулі та зелені.

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 1 кг
• великі цибулини — 2 шт.
• горілка — 50 мл
• рослинна олія — 50 мл
• сіль — 1–1,5 ч. л.
• окріп — скільки візьме тісто

Чебуреки з картоплею, сиром і кропом

Домашні чебуреки можуть бути не тільки з м’ясом. Варіант із картопляним пюре, твердим сиром і кропом виходить дуже ситним, м’яким усередині та рум’яним зовні. Тісто на кефірі зі сметаною добре розкачується, а після смаження стає ніжним і смачним.

Інгредієнти

Для тіста:

• кефір — 300 мл
• сметана — 2 ст. л.
• вершкове масло або маргарин — 100 г
• яйця — 2 шт.
• сіль — 1/2 ч. л.
• борошно — 800–900 г

Для начинки:

• картопля — приблизно 1 кг
• вершкове масло — невеликий шматочок
• твердий сир — 100–150 г
• кріп — 1 пучок
• сіль — до смаку
• чорний мелений перець — до смаку

Додатково:

• олія — для смаження

Янтик — чебурек на сухій сковороді

Янтик — це тонкий чебурек, який смажать не у фритюрі, а на сухій гарячій сковороді. Він виходить менш жирним, але дуже смачним: тонке еластичне тісто, соковита начинка й трохи вершкового масла зверху після приготування.

Інгредієнти

Для тіста:

• борошно — приблизно 2,5 склянки
• окріп — 2/3 склянки
• соняшникова олія — 1 ст. л.
• яйце — 1 шт., за бажанням
• горілка — 1 ст. л., за бажанням
• сіль — 1/3 ч. л.

Для м’ясної начинки:

• м’ясний фарш — 300 г
• цибуля — 200 г
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за смаком

Додатково:

• вершкове масло — для змащування готових янтиків