Густий, ситний і дуже ароматний суп із підсмаженою ковбаскою, картоплею та вершками. Морква й цибуля надають йому легкої солодкості, а свіжа зелень робить смак свіжішим. За бажанням до супу можна додати в’ялені томати — вони додадуть приємної кислинки.
Оскільки у відео точні пропорції не зазначені, кількість інгредієнтів наведена орієнтовно для зручного домашнього приготування.
Виходить приблизно 6–8 порцій.
Інгредієнти
- сирі ковбаски для смаження — 400–500 г
- картопля — 500–600 г
- морква — 1 велика
- ріпчаста цибуля — 1 шт.
- вода або м’ясний бульйон — 1,5–1,8 л
- вершки жирністю 15–20% — 200–250 мл
- олія — 1 столова ложка
- мелена паприка — 1 чайна ложка
- чорний мелений перець — до смаку
- сіль — до смаку
- свіжа зелень — невеликий пучок
- в’ялені томати — 50–70 г, за бажанням
Приготування
1. Підготуйте овочі
Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на великій тертці. Картоплю очистьте та наріжте середніми кубиками.
2. Обсмажте овочі
У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Додайте цибулю та моркву й обсмажуйте на середньому вогні 5–7 хвилин, періодично помішуючи.
Овочі мають стати м’якими й злегка підрум’янитися.
3. Додайте ковбаски
Зніміть із сирих ковбасок оболонку та викладіть м’ясну начинку до овочів.
Розділяючи її лопаткою на невеликі шматочки, обсмажуйте приблизно 7–10 хвилин. Додайте паприку й чорний перець.
Замість ковбасок можна використати свинячий, курячий або змішаний фарш, але тоді варто додати більше спецій.
4. Додайте картоплю
Перекладіть у каструлю нарізану картоплю. Перемішайте її з м’ясом та овочами й прогрійте протягом 2–3 хвилин.
На цьому етапі можна додати нарізані в’ялені томати.
5. Зваріть суп
Влийте гарячий бульйон або воду. Рідина повинна повністю покривати картоплю.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під кришкою приблизно 15–20 хвилин, доки картопля стане м’якою.
Посоліть суп до смаку. Враховуйте, що ковбаски та в’ялені томати вже можуть бути достатньо солоними.
6. Додайте вершки
Влийте вершки та перемішайте. Прогрівайте суп на слабкому вогні ще 3–5 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння.
Наприкінці додайте подрібнену петрушку, кріп або іншу зелень.
Зніміть каструлю з вогню та залиште суп під кришкою на 5–10 хвилин.
Корисні поради
Для більш насиченого смаку використовуйте гострі або копчені ковбаски. Якщо ковбаски дуже жирні, додаткову олію можна не додавати.
Вершки краще попередньо трохи підігріти або залишити за кімнатної температури, щоб вони не згорнулися від різкого перепаду температури.
Частину картоплі можна злегка розім’яти в каструлі — тоді суп стане густішим без додавання борошна чи крохмалю.
Калорійність
Орієнтовна калорійність становить:
- 320–340 ккал на порцію, якщо розділити суп на 8 порцій;
- 420–450 ккал, якщо вийде 6 великих порцій.
Точне значення залежить від жирності ковбасок і вершків.
Немає коментарів:
Дописати коментар